2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डिब्बाबंद फलियाँ हमारा बहुत समय बचाती हैं, और इस तरह जब हम जल्दी में होते हैं तो हमारे पास लगभग तैयार बर्तन होता है। आप सफेद बीन्स (पुरानी बीन्स) और हरी बीन्स दोनों को संरक्षित कर सकते हैं।
यदि आप हरी बीन्स को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें जल्द ही चुना जाए। सुनिश्चित करें कि किनारों पर कोई मुरझाना नहीं है। हरी बीन्स पहले प्रत्येक फली के किनारों को काटकर तैयार की जाती हैं।
यदि फली बहुत लंबी हैं, तो आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं। हरी बीन्स को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लिया जाता है, फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबो दिया जाता है।
इस तरह सेम अपना ताजा हरा रंग बनाए रखते हैं और काले नहीं पड़ते। हरी बीन्स को छानकर और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जार में रखा जाता है। गर्म या गर्म हरी बीन्स को जार में न डालें, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है और फिर डिब्बे में एक अवक्षेप दिखाई देगा।
सेम को जार में रखने के बाद, किनारे में पानी डालें, थोड़ा सा नमक और एस्पिरिन डालें और जार को बंद कर दें। जार को 1 घंटे तक उबालें। पानी में उबाल आने के बाद समय का पता चलता है। फिर जार को पानी में ठंडा होने तक छोड़ दें (कम से कम 40 मिनट और)।
सफेद बीन्स को डिब्बाबंद करते समय अन्य नियम हैं जिन्हें जानना और उनका पालन करना अच्छा है। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको बीन्स को डिब्बाबंद करने के कुछ नियमों को जानना होगा। उनमें से एक यह है कि बीन्स को जार में बंद करने से पहले अच्छी तरह उबाल लें।
एक और बहुत महत्वपूर्ण नियम है कि जार को ओवरफिल न करें। बीन्स के जार बंद करते समय नमक नहीं डालना सबसे अच्छा है। जब आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो अंत में नमक डाला जाता है।
यदि आप चाहते हैं कि डिब्बाबंद बीन्स अधिक समय तक चले, तो जार को कम से कम 40 मिनट तक पकाना अच्छा है, और यह सबसे अच्छा 1 - 1.5 घंटे है। अन्यथा, त्वरित खपत के लिए, आप 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसे में आप जार में नमक डाल सकते हैं। बीन्स को केवल पकाया या तला जा सकता है।
बीन्स डिब्बाबंद हैं, और अच्छी तरह से पकने के बाद, उन्हें पहले से गरम जार में डालना चाहिए। जिन जार में फलियों को स्टरलाइज़ करने के लिए डाला जाता है, वे साफ और सूखे होने चाहिए।
पकी हुई बीन्स को जार में गर्म करें। सिर्फ सेम नहीं, जार में तरल होना चाहिए। बीन्स को शोरबा के साथ मिलाएं। अगर बीन्स बहुत मोटी हैं, तो आप उन्हें जार में डालने के बाद पानी डाल सकते हैं। नहीं तो इसके खराब होने का खतरा रहता है, भले ही इसे स्टरलाइज कर दिया गया हो।
डिब्बाबंद फलियाँ जल्दी पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक होती हैं क्योंकि वे पूरी तरह से पक कर तैयार हो जाती हैं। सब्जियों और मसालों को मिलाकर, आप जल्दी से स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं।
बुल्गारिया के कुछ हिस्सों में कुछ बीन व्यंजन बनाए जाते हैं, जिन्हें हम संरक्षित भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए बीन्स, अचार, मिर्च और टमाटर का पेस्ट। एक अन्य विकल्प सेम, अचार, लाल मिर्च, गाजर और मटर है।
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