2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कल्टीवेटेड वॉटरक्रेस (लेपिडियम सैटिवम), जिसे वॉटरक्रेस भी कहा जाता है, एक तेज और मसालेदार स्वाद वाला एक तेजी से बढ़ने वाला उद्यान पौधा है। अंग्रेजी अनुवादों में इसे "गर्म घास", "गरीबों की मिर्च" और अन्य के रूप में भी पाया जा सकता है। वॉटरक्रेस में आयरन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन ई और साथ ही बी समूह के होते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम ताजा जलकुंभी चुनते हैं, हमें यह देखना चाहिए कि क्या इसकी पंखुड़ियां सख्त, समान रूप से हरी और ताजा हैं। जब आप नोटिस करें कि यह चिपचिपा, मुरझाया हुआ या फीका पड़ा हुआ है तो इसे खरीदने से बचना सबसे अच्छा है।
यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों में, मुख्य व्यंजनों को सजाते समय इसके तने और पत्तियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है; स्वादिष्ट हरी प्रकृति और स्वादिष्ट बनाने के लिए सलाद तैयार करने में; साथ ही सैंडविच में मसालेदार मौसम के लिए और लेट्यूस या चीनी गोभी जैसे अतिरिक्त कुरकुरे घटक होते हैं।
वॉटरक्रेस का उपयोग अक्सर अंडे के साथ सलाद, क्रीम सूप और सॉस में किया जाता है। भारी पोषक तत्वों के साथ संयुक्त होने पर इसकी अस्थिरता और मजबूत स्वाद कम हो जाता है - चिकना, लेकिन स्वाद और गंध में भी विनीत।
आम तौर पर उत्पादों का एक उपयुक्त संयोजन बनाया जाता है जब मेयोनेज़, क्रीम, पनीर, क्रीम पनीर, साथ ही सलाद या अन्य हरी सब्जियों में अधिक तटस्थ स्वाद के साथ वॉटरक्रेस जोड़ा जाता है। इंग्लैंड में यह एक लोकप्रिय सैंडविच है, जो जलकुंभी के साथ बहुत अधिक अनुभवी है, जिसे अक्सर दोपहर के कप चाय के साथ परोसा जाता है।
आवश्यक उत्पाद: 4 कड़े उबले अंडे, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2 कप गार्डन वॉटरक्रेस, बिना क्रस्ट, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए गेहूं की ब्रेड के 16 पतले टोस्ट स्लाइस।
बनाने की विधि:
अंडे को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। फिर इसके साथ टोस्टर स्लाइस फैलाएं और जलकुंभी के पत्तों के साथ छिड़के। ब्रेड के दूसरे स्लाइस को स्प्रेड पर "ढक्कन" के रूप में रखें। सैंडविच को बचे हुए जलकुंभी से सजाया जाता है।
फ्रांस और जर्मनी में, जलकुंभी और तोरी के साथ वसंत सूप अक्सर पकाया जाता है।
आवश्यक उत्पाद:
1 छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच आटा, 125 मिली। सूखी सफेद शराब / यदि संभव हो /, जलकुंभी के 1-2 बंडल, 6 बड़े चम्मच अजमोद, 750 मिली। सब्जी शोरबा, 250 मिली। "creme fraiche" (एक प्रकार की फ्रेंच क्रीम - जिसे मस्कारपोन या क्रीम चीज़ के साथ मिश्रित क्रीम से बदला जा सकता है), 1 मध्यम आकार की, गहरे हरे रंग की तोरी, 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
बनाने की विधि:
प्याज़ को काट कर मक्खन में हल्का सा भून लें, मैदा डालकर हल्के हाथों मिला लें। फिर शराब और शोरबा डालें, सब कुछ 10-15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। कटे हुए जलकुंभी के पत्तों को एक तेज चाकू / हेलिकॉप्टर से बारीक काट लें और सूप पर अजमोद छिड़कें।
तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जो लगभग 10 मिनट के लिए थोड़े से पानी में हल्का सा भून लें, जब तक कि वे नरम न होने लगें। फिर उन्हें मैश किया जाता है, और इसे सूप के साथ मिलाया जाता है। इसमें क्रीम, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाया जाता है। क्रीम के शीर्ष पर ताजे जलकुंभी की टहनी डालकर सूप परोसा जाता है।
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