2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Watercress सब्जियों और जड़ी बूटियों को जोड़ती है। उगाए गए पौधे का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। क्योंकि यह पानी को तरजीह देता है और इसके पास उगता है, इसे जलकुंभी या गीला, जलकुंभी भी कहा जाता है।
प्राचीन काल में इसका उपयोग युद्धों में टॉनिक के रूप में तथा औषधि के रूप में भी किया जाता था। हालाँकि, अतीत में इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग अंग्रेजी मजदूर वर्ग से जुड़ा है। जब उनके पास रोटी नहीं थी, तो वे इसे मुख्य भोजन के रूप में इस्तेमाल करते थे। इस प्रकार, कुछ स्थानों पर जलकुंड को अभी भी "गरीबों की रोटी" कहा जाता है।
जलकुंभी के पत्तों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उगाई गई किस्म के आधार पर, वे चिकने, रसीले और आकार और आकार में भिन्न होते हैं। उनका स्वाद सहिजन के समान मसालेदार होता है।
जलकुंभी के पत्ते आयरन, आयोडीन, विटामिन सी और अन्य जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इसकी संरचना में कैलोरी की न्यूनतम मात्रा होती है। यह साबित हो चुका है कि एक दिन में 80 ग्राम सब्जियां फलों और सब्जियों की पांच सर्विंग्स की जगह ले सकती हैं।
जलकुंभी के पत्तों का उपयोग मुख्य रूप से कई व्यंजन और सैंडविच को सजाने के लिए किया जाता है। यह ताजा उपयोग किया जाता है और किसी भी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह अंडे के उत्पादों के साथ-साथ पनीर के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
ताजे के अलावा, जलकुंभी का उपयोग पकाकर भी किया जाता है। गर्म पानी में नरम होने में उसे कुछ मिनट लगते हैं। इस प्रकार तैयार किया गया, यह सॉस और प्यूरी के लिए एक उपयुक्त अतिरिक्त है। इसका उपयोग वॉटरक्रेस सूप बनाने में भी किया जाता है।
जलकुंभी का मसालेदार स्वाद इसे खेल, भुना हुआ मांस और मछली सॉस के साथ व्यंजनों के लिए एक अद्भुत खत्म बनाता है। हालांकि, इसकी मात्रा अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि बहुत कड़वा न हो। इसे भारी उत्पादों के साथ एक विनीत गंध के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें यह बाहर खड़ा हो सकता है।
जलकुंभी के पत्तों के अलावा, कुछ इसके अंकुरों का उपयोग करते हैं। पत्तियों के साथ, वे सलाद और साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
Watercress सूप
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम जलकुंभी, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 आलू, 1 पुराना प्याज, 1/4 छोटा चम्मच। नमक, 1/4 छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, 2.50 चम्मच चिकन शोरबा, 2.50 चम्मच। गाय का दूध, छोटा चम्मच। तरल मलाई।
तैयारी: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। कटे हुए आलू और प्याज़ डालें। हिलाओ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबालें।
शोरबा और दूध डालें। हॉब को उठाया जाता है और इसके घड़ी के बाद, तापमान कम हो जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
कटा हुआ जलकुंभी डालें, हिलाएं और बिना ढक्कन के 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हराएं।
पैन पर लौटें और स्वाद के लिए सीजन करें। अलग-अलग हिस्सों में परोसें, क्रीम और ताज़े जलकुंभी के पत्तों से सजाएँ।
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