2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हंस को लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है। जांच लें कि यह एक कुकिंग नीडल या स्क्यूवर से अच्छी तरह से पक गया है, जिसे हंस जांघ में डाला गया है।
यदि यह मांस के माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरता है, तो हंस अच्छी तरह से पकाया जाता है।
जब एक भरवां हंस दम किया जाता है, तो इसे नमकीन किया जाता है और ओवन के सबसे निचले स्तर पर रखा जाता है, जिसकी पीठ पर पक्षी होता है। पिघले हुए वसा के साथ बूंदा बांदी, अधिमानतः हंस से ही, लेकिन अगर पक्षी मोटा नहीं है, तो चरबी या तेल का उपयोग किया जा सकता है।
एक कुरकुरा और सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, हंस को क्रीम के साथ फैलाने की सलाह दी जाती है, इसे हल्का तलना और फिर इसे ओवन में तैयार होने तक रख दें।
हंस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और भूनने के दौरान हंस को समय-समय पर पलट देना चाहिए और खाना पकाने के दौरान प्राप्त सॉस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। हंस को लगभग दो घंटे तक बेक किया जाता है।
यह तैयार है या नहीं, खाना पकाने के दौरान सुई से मोटे हिस्सों को छेदकर निकलने वाले रस से इसकी जाँच की जा सकती है। यदि रस रंगहीन और पारदर्शी है, तो मांस तैयार है, यदि यह लाल-बादल है, तो इसे अभी भी बेक करने की आवश्यकता है।
जब स्टफ्ड गूज तैयार हो जाए, तो धागे हटा दें और चिड़िया को एक उपयुक्त सर्विंग डिश में रखें। बेकिंग के दौरान अलग हुए रस से, एक सॉस तैयार किया जाता है, जिसे परोसते समय मांस के ऊपर डाला जाता है।
हंस को परोसने से ठीक पहले, इसे भागों में काटा जाता है। भुने हुए हंस के लिए मुख्य गार्निश तले हुए आलू हैं। इसके अतिरिक्त, लेट्यूस, कोलेस्लो, अचार या दम की हुई सब्जियां परोसी जा सकती हैं। दम किया हुआ गोभी भी एक उपयुक्त साइड डिश है।
घरेलू कलहंस को पहले से ही तला जाना चाहिए - शायद पूरे या भागों में। फिर एक सॉस या शोरबा में स्टू करें जिसमें आप टमाटर का पेस्ट, सब्जियां, मशरूम और मसाले डाल सकते हैं।
रोस्टिंग का उद्देश्य मांस की पूरी सतह पर जल्दी से एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाना है। इसलिए, उच्च तापमान वाले ओवन की आवश्यकता होती है - लगभग 250 डिग्री।
सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, मांस को पूरी तरह से भूनने के लिए तापमान 150-200 डिग्री तक कम हो जाता है। तैयार पके हुए व्यंजन तुरंत परोसे जाते हैं, क्योंकि अगर वे रहते हैं, तो उनका रूप और स्वाद बिगड़ जाता है।
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