जठरशोथ के लिए व्यंजनों के लिए विचार

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

गैस्ट्रिटिस पेट की परत की सूजन है। कई चीजें हैं जो इसके कारण हो सकती हैं - शराब का दुरुपयोग, दवा, वायरल बीमारी, दूषित भोजन, अंधाधुंध और अनियमित भोजन। इसकी पुरानी अभिव्यक्तियाँ लगातार शराब के सेवन, धूम्रपान, यूरीमिया, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के शोष, एलर्जी के कारण होती हैं।

रोग की शुरुआत में मुख्य लक्षण भूख में कमी, जकड़न और अधिक खाने की भावना, मतली, उल्टी, पेट में दर्द है।

गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति में, किसी व्यक्ति के आहार को मौलिक रूप से बदला जाना चाहिए ताकि बदतर परिणाम न हों। यहाँ पोषण के बुनियादी नियम हैं:

पेस्ट्री - एक दिन पहले पके हुए सफेद ब्रेड की अनुमति है; सफेद आटे के रस्क, कम वसा वाले रोल; स्पंज केक डेसर्ट।

सूप में से, जई या अन्य नट्स के साथ डेयरी, साथ ही साथ पास्ता की सिफारिश की जाती है; ताजी सब्जियों, फलों के क्रीम सूप; चिकन सूप, मछली, मांस, गेहूं के काढ़े से तैयार किया जाता है, शोरबा नहीं।

क्षुधावर्धक के रूप में आप कैवियार को मक्खन, उबले हुए मीट पाटे, फिश क्रोकेट्स या स्टीम्ड मीट के साथ खा सकते हैं।

मुख्य व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस या गैर वसायुक्त मांस जैसे बीफ, वील, खरगोश, चिकन से तैयार किया जाना चाहिए। उबले हुए और उबले हुए मीटबॉल, पुडिंग, रोल उपयुक्त हैं। सप्ताह में एक या दो बार, मांस के पूरे टुकड़े की अनुमति है, अच्छी तरह से पकाया जाता है, बिना वसा और टेंडन के। अच्छी तरह से पका हुआ त्वचा रहित चिकन, दुबली मछली, अधिमानतः स्टीम्ड या स्टीम्ड, की अनुमति है। वसा में से केवल मक्खन और जैतून के तेल की अनुमति है।

डेयरी उत्पादों को खट्टा दूध, गैर-खट्टा क्रीम, पनीर, सूफले, उबले हुए पनीर या पानी के स्नान के हलवे का सेवन करना चाहिए। अंडों को उबाल कर नरम किया जाना चाहिए, और आमलेट को भाप में पकाया जाना चाहिए।

अनाज से सभी पास्ता दलिया, गेहूं और अन्य खाए जाते हैं।

गैस्ट्र्रिटिस के लिए आप अपने मेनू में सबसे उपयोगी सब्जियां शामिल कर सकते हैं आलू, गाजर, तोरी, चुकंदर, कद्दू, हरी मटर, हरी बीन्स, फूलगोभी, अलबास्टर, जमीन सेब, सलाद। इनसे प्यूरी, सूप और स्टीम्ड पुडिंग, मीटबॉल तैयार करें।

अपनी मिठाइयों में उबले हुए, मसले हुए, मीठे फल, कच्ची स्ट्रॉबेरी, मसला हुआ मिश्रण, दूध की क्रीम और जेली, शहद शामिल करें।

पीने वाले पेय कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ये कमजोर हरी और काली चाय, दूध या तरल क्रीम वाली चाय, दूध के साथ कमजोर कॉफी और कोको, ताजा निचोड़ा हुआ फल और सब्जियों का रस है।

गैस्ट्र्रिटिस में, मजबूत चाय, कॉफी और कोको, स्थानीय, मशरूम, मछली और सब्जी शोरबा, बोर्स्ट, तला हुआ, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, अचार, फैटी मांस और मछली, बतख, हंस मांस, मसालेदार मसाले, सरसों, सहिजन, सिरका बिल्कुल हैं निषिद्ध।, लहसुन, गोभी, पालक, प्याज, वसायुक्त आटा - काली और ताजी सफेद रोटी, शराब।

इन युक्तियों के आधार पर, हम आपको जठरशोथ के लिए व्यंजनों के लिए कुछ विचार प्रदान करते हैं।

रोल्स

आवश्यक उत्पाद: 4 अंडे + जर्दी फैलाने के लिए, 2 चाय कप चीनी से भरा नहीं, 500 मिलीलीटर ताजा दूध, 1 चाय कप तेल, खमीर, जैम / मुरब्बा /, आटा

बनाने की विधि: अंडे और चीनी को फेंटें, फिर दूध में खमीर के साथ दूध डालें। तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग ३० मिनट के लिए आटे को उठने के लिए छोड़ दें।

आटे को 8 भागों में बांटा गया है, जो गेंदों के आकार का है। उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में घुमाया जाता है और त्रिकोण में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक में 1 चम्मच जैम / मुरब्बा / डालें। बन को रोल किया जाता है, किनारों को एक साथ चिपका दिया जाता है ताकि जाम निकल जाए।

रोल्स को घी लगी कड़ाही में व्यवस्थित करें। 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर अंडे की जर्दी के साथ फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के। सुनहरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

उबले हुए मीटबॉल सब्जियों के एक गार्निश के साथ

4 सर्विंग्स

आवश्यक उत्पाद:

मीटबॉल के लिए: 500 ग्राम चिकन या कीमा बनाया हुआ बीफ़, 1 लौंग लहसुन, दबाया हुआ, 1 चम्मच।अजवायन, 1 चम्मच। जीरा, ½ छोटा चम्मच। धनिया, 1 बड़ा चम्मच। बारीक कटा हुआ प्याज, 1 टुकड़ा साबुत रोटी, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम या दही, 1 चम्मच। कसा हुआ नींबू का छिलका, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। चावल या गेहूं का आटा

स्टफिंग के लिए: 100 ग्राम पिघला हुआ पनीर, 50 ग्राम बेकन, बारीक कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद, बारीक कटा हुआ

सब्जियों के लिए: 4 आलू, हलकों में कटे हुए, 1 तोरी, डंडे में कटे हुए, 2 गाजर, पूरे या डंडे में कटे हुए, 200 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी, गुलाब में कटा हुआ, 1 तेज पत्ता, 1 छोटा चम्मच। अजवायन, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ ताजा धनिया या अजमोद, 1 छोटा चम्मच। कसा हुआ नींबू का छिलका, 1 चम्मच। प

सॉस के लिए: 4 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 8 बड़े चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ½ छोटा चम्मच। साबुत सरसों, 1 बड़ा चम्मच। डिल, बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि: सब्जियों को मिलाएं और नमक, अजवायन, नींबू के छिलके और कुचले हुए तेज पत्ते के साथ छिड़कें, फिर 20 मिनट के लिए स्टीमर पर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेड और क्रीम से मसाले, अंडा, गीला और निचोड़ा हुआ माध्यम के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को 3-4 मिनिट के लिए गूंथ लिया जाता है.

पिघला हुआ पनीर, बेकन और अजमोद अलग से मिलाएं। थोड़े से सिक्त हाथ से 8 गोले बनते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस भी 8 गेंदों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक के बीच में पिघला हुआ पनीर और बेकन की एक गेंद डालें। प्रत्येक मीटबॉल को आटे में रोल किया जाता है और उबलते पानी के ऊपर भाप की टोकरी में रखा जाता है। पानी मीटबॉल को नहीं छूना चाहिए।

मीटबॉल को लगभग 20 मिनट तक स्टीम किया जाता है। यह अच्छा है यदि आपके पास पहले स्तर पर मीटबॉल और दूसरे स्तर पर सब्जियां रखने के लिए स्टीमर है।

सॉस नींबू का रस, जैतून का तेल, सरसों और सोआ को अच्छी तरह से फेंटकर बनाया जाता है।

जब पकवान परोसा जाता है, तो सॉस के साथ मीटबॉल और सब्जियां टपकती हैं।