2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ताजे अंगूरों का स्वाद पूरे सर्दियों में महसूस किया जा सकता है, जब तक आप ठंड के महीनों के लिए अंगूरों को ठीक से स्टोर करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, अनाज पर मोल्ड के गठन को रोकने के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है।
भंडारण के दौरान अंगूर के खराब होने का मुख्य कारण अंगूर की फफूंदी है। मोल्ड सबसे पहले क्षतिग्रस्त अनाज पर होता है। इसलिए, उन्हें गुच्छा से हटा दिया जाना चाहिए।
केवल अच्छी तरह से पके अंगूरों को संग्रहित किया जाता है, बिना विशिष्ट पतली मोम परत को हटाए, जिसमें एक सुरक्षात्मक कार्य होता है।
अंगूर की व्यवस्था करने से पहले, आपको किसी भी सूखे, सड़े हुए या अविकसित जामुन को हटा देना चाहिए। रस को स्वस्थ अनाज पर रिसने से रोकने के लिए उन्हें कैंची से हटा दिया जाता है।
गुच्छा के प्रसंस्करण के दौरान, यह एक साफ कपड़े पर होना चाहिए ताकि दानों से मोम की परत न पोंछे। भंडारण के लिए अंगूर पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। इसलिए गीले स्थानों को कॉटन बॉल से सुखाया जाता है।
अंगूरों को सूखे, अंधेरे, गंधहीन और हवादार कमरे में रखना बेहतर होता है। इसमें तापमान एक से पांच डिग्री तक होना चाहिए। जब तापमान गिरता है, तो कमरे को शून्य से कम से कम एक डिग्री ऊपर गर्म किया जाना चाहिए।
तहखाने में अंगूर को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कमरे में अतिरिक्त नमी के बिना हवा को बनाए रखने के लिए क्विकटाइम या सूखे चारकोल का एक पैकेज रखा जा सकता है - वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे।
अंगूर की पंक्तियों के बीच चूरा छिड़क कर अंगूरों को क्रेट में रखा जा सकता है। अंगूरों को संग्रहीत और लटकाया जा सकता है, साथ ही साफ भूसे के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध अलमारियों पर भी। गुच्छों को एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए। एक या दो महीने के बाद अंगूर का वजन कम हो जाता है और वे सूख जाते हैं।
अंगूर को आप पानी की सहायता से भी स्टोर कर सकते हैं, जिससे यह लंबे समय तक रसीले रहेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको बेल के हिस्से के साथ गुच्छा को काटने की जरूरत है। इसे पानी से भरी बोतल में डुबोया जाता है। गुच्छा हवा में लटका होना चाहिए ताकि वह किसी चीज को न छुए और चारकोल का एक टुकड़ा पानी में रखा जाए ताकि वह हरा न हो जाए। टोपी को पानी की आपूर्ति करने के लिए बोतल के हिस्से को समय-समय पर ट्रिम किया जाता है।
हर पांच दिनों में, अंगूरों का मोल्ड के लिए निरीक्षण किया जाता है और प्रभावित जामुन हटा दिए जाते हैं। अंगूर जो नमी खो जाने के कारण सूखे हो गए हैं, उन्हें दस सेकंड के लिए गर्म चीनी की चाशनी - दो सौ ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी में डुबो कर फिर से ताजा किया जा सकता है, और फिर ठंडे पानी में तब तक डुबोया जा सकता है जब तक कि गुच्छा ठंडा न हो जाए।
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