2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब मछली और समुद्री भोजन पकाने की बात आती है तो जापानी फकीर होते हैं। हालाँकि जापानी व्यंजन केवल सुशी से जुड़े हैं, लेकिन ऐसा नहीं है।
द्वीप देश के चारों ओर पानी में उगने वाली विभिन्न मछलियों की महान संपत्ति ने लंबे समय से मास्टर शेफ को अधिक से अधिक नई कृतियों का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया है, जिसमें मुख्य उत्पाद समुद्र से उपहार है। जापान में पकाई जाने वाली मछली गैर-मछली व्यंजन के स्वाद के रूप में भी काम कर सकती है।
यह तथाकथित कत्सुओबुशी के मामले में भी है, जो एक प्रकार का मसाला है जो पूर्व-सूखे और स्मोक्ड मछली के चूरा से बना होता है, जिसे बोनिटो या धारीदार टूना के रूप में जाना जाता है।
लोकप्रिय कत्सुबुशी को अधिकांश सूप और शोरबा में जोड़ा जाता है या अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसके बिना, दशी सॉस के साथ बीफ़ का पारंपरिक जापानी व्यंजन तैयार करने का कोई तरीका नहीं है, जिसे सुकियाकी के नाम से जाना जाता है।
हालांकि, यदि आप विशेष एशियाई स्टोरों पर जाते हैं, तो आप शायद कत्सुओबुशी और दशी सॉस दोनों प्राप्त कर पाएंगे, लेकिन सबसे अधिक संभावना तत्काल है।
इसलिए, समुद्री शैवाल कोम्बु की पत्तियों की तलाश करना बेहतर है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है सुकीआकी, क्लासिक जापानी नुस्खा:
सामग्री: 350 ग्राम बीफ, 3 लीक, 1 प्याज, 7 मशरूम, 1/2 चीनी गोभी (जिसकी मातृभूमि वास्तव में जापान है), कोम्बू का 1 टुकड़ा, कत्सुबुशी का 6 ग्राम, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच खातिर, 10 बड़े चम्मच सोया सॉस।
तैयारी: मांस को बहुत पतले स्लाइस में, प्याज को बड़े स्लाइस में, और लीक को तिरछे क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन केवल सफेद भाग। मशरूम को आधा और गोभी को बहुत बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
अलग से, समुद्री शैवाल कोम्बू को 500 मिली पानी में गर्म किया जाता है, लेकिन जैसे ही यह उबलने लगे, इसे हटा देना चाहिए। इसके स्थान पर कत्सुबुशी डाल दी जाती है, पानी उबाला जाता है और जिस डिश में लोकप्रिय दशी सॉस तैयार किया जाता है उसे स्टोव से हटा दिया जाता है।
तरल फ़िल्टर किया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है। एक अन्य कटोरे में, जिस तेल में चीनी डाली जाती है, उसमें 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, खातिर और 250 मिलीलीटर दशी शोरबा गरम करें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगभग आधा सॉस लें। फिर इसमें मांस और सब्जियां डाल दी जाती हैं।
मांस को बहुत ज्यादा उबाला नहीं जाना चाहिए ताकि सूख न जाए। बाकी सोया सॉस के साथ सब कुछ एक साथ परोसा जाता है ताकि हर कोई अपने व्यक्तिगत काटने को इसमें डुबो सके।
जापानी व्यंजनों से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन देखें: जापानी में सूखे बैंगन, जापानी में मांस, चिकन [जापानी में जिगर], जापानी में स्पेगेटी।
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