2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जंगल में घूमना और मशरूम से भरी टोकरी लेकर लौटना बेहद सुखद है। और इन वनवासियों की सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए कुछ टोटके हैं।
तो सर्दियों में आप मशरूम की भरपूर महक का आनंद ले सकेंगे, जिसकी महक ताजा चुनी हुई होगी। इस उद्देश्य के लिए, उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।
सुखाने का एक तरीका यह है कि प्रत्येक स्पंज को एक सुई से छेद दिया जाए जिसमें एक धागा हो। इससे पहले से साफ किए गए मशरूम की एक लंबी स्ट्रिंग बन जाती है। हालांकि, उन्हें धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल मलबे को साफ किया जाता है और अत्यधिक क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है।
मशरूम पूरे नहीं फंसे हुए हैं, लेकिन स्लाइस में कटे हुए हैं जो बहुत पतले नहीं हैं, लेकिन किसी भी मामले में मोटे नहीं हैं। यह उन्हें समान रूप से सूखने की अनुमति देता है।
स्ट्रिंगिंग की जानी चाहिए ताकि मशरूम एक-दूसरे को न छूएं और उनके बीच हवा का संचार हो। मशरूम के तारों को टांगने के लिए एक सुविधाजनक स्थान खोजें और बस उनके सूखने की प्रतीक्षा करें।
मशरूम को सुखाने का एक अन्य विकल्प उन्हें ट्रे में बिखेरना और ओवन में सुखाना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 30-40 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक गरम किया जाता है।
फिर उन्हें खुली हवा में पूरी तरह से सूखना चाहिए, अन्यथा आप उन्हें सूखने का जोखिम उठाते हैं। तब मशरूम अपनी सुगंध और मूल्यवान पदार्थ खो देंगे।
सूखे मशरूम को धुंध या कपड़े से बने पैकेट में, हवादार जगह पर और संतृप्त गंध वाले उत्पादों से दूर रखा जाता है, क्योंकि मशरूम इसे अवशोषित कर सकते हैं।
इन्हें नमी वाली जगह पर रखने से बचें, क्योंकि ये खराब हो जाएंगे। इस तथ्य पर ध्यान दें कि ठीक से सूखे मशरूम झुक जाते हैं और सूखे मशरूम टूट जाते हैं।
अगर आपके मशरूम अभी भी सूखे हैं, तो उनसे मशरूम पाउडर बना लें। इन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, स्वादानुसार नमक और कुछ सूखे हरे मसाले डालें। यह पाउडर मांस के लिए एक आदर्श मसाला है, सॉस के लिए एक आधार है और आमलेट को तालू के लिए एक अविश्वसनीय आनंद में बदल देता है।
मशरूम पाउडर को कांच के जार में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इसकी शेल्फ लाइफ लगभग दस महीने है। इस तरह, मशरूम हमारे शरीर द्वारा ताजे की तुलना में और भी बेहतर अवशोषित होते हैं।
सिफारिश की:
मशरूम मशरूम कैसे पकाने के लिए?
Kladnitsa मशरूम पसंदीदा मशरूम में से हैं, जो खाने योग्य होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान भी हैं। वे ज्यादातर पहली बर्फबारी से ठीक पहले बरसात की शरद ऋतु में होते हैं, लेकिन उन्हें शुरुआती वसंत में पाया जा सकता है। इनकी खेती करना बहुत आसान है, यही वजह है कि ये पूरी दुनिया में फैले हुए हैं, खासकर एशियाई व्यंजनों में। अधिकांश मशरूम के विपरीत, मशरूम को सुखाया नहीं जाता है, बल्कि मैरीनेट किया जाता है। इसके अलावा, फिर से, अधिकांश मशरूम के विपरीत, उनके पास व
अज्ञात मशरूम: सौंफ मशरूम
एक दिलचस्प नाम अनीस के साथ मशरूम लैटिन नाम क्लिटोसाइबे ओडोरा को धारण करता है और परिवार ट्राइकोलोमैटेसी - ऑटम मशरूम से संबंधित है। इसका नाम सौंफ की तेज गंध के कारण पड़ा है, इसलिए कुछ लोगों ने इसे सुगंधित कहा है। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। यह आमतौर पर समूहों में बढ़ता है, लेकिन अकेले भी होता है। यह अक्सर बड़ी मात्रा में प्रकट होता है। यह जून से अक्टूबर के महीनों में शुरुआती गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ता है। युवा ऐनीज़ का हुड गोलार्द्ध है, और कव
अज्ञात मशरूम: फॉक्स मशरूम
फॉक्स एक कवक के लिए एक दिलचस्प नाम है। यह अज्ञात है, बुल्गारिया में कई अन्य मशरूम की तरह। इसका लैटिन नाम क्लिटोकिबे गिब्बा है, यह परिवार ट्राइकोलोमैटेसी - ऑटम मशरूम से संबंधित है। इसे फ़नल के आकार का नटक्रैकर भी कहा जाता है, जो इसके रूपात्मक आकार के कारण होता है। अपनी युवा अवस्था में फ़नल के आकार के नटक्रैकर का हुड उत्तल होता है और इसमें एक स्पष्ट कूबड़ होता है। जैसे-जैसे विकास आगे बढ़ता है, हुड 5 से 10 सेंटीमीटर के बीच एक फ़नल के आकार का आकार ग्रहण करता है। हुड का किनारा
अज्ञात मशरूम: पर्ल मशरूम
मदर-ऑफ-पर्ल स्पंज बुल्गारिया में इसे स्नो व्हाइट भी कहा जाता है। इसका लैटिन नाम Hygrophorus eburneus है और यह Hygrophoraceae परिवार से संबंधित है। जब फंगस युवा होता है और विकसित होने पर फैलता है तो मदर-ऑफ-पर्ल फंगस का हुड गोलार्द्ध होता है। व्यास में 4-7 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। इसमें आमतौर पर एक गोल कूबड़ और एक घुमावदार किनारा होता है। गीले मौसम में यह घिनौना लगता है, और शुष्क मौसम में यह चमकदार, चिकना, नग्न होता है। रंग हाथीदांत की तरह है, किनारे की ओर पतला। प्लेटें उ
मशरूम का भंडारण और सुखाने
मशरूम एक खास सब्जी है और बहुत जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए, यदि आपने उन्हें सर्दियों के लिए स्टोर करने का फैसला किया है, तो आपको उन्हें खरीदने या लेने के बाद बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि एक खतरा है कि वे खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे। मशरूम को स्टोर करने का सबसे अच्छा विकल्प है कि उन्हें एक पेपर बैग में (अन्य सब्जियों के बिना) अकेला छोड़ दिया जाए, जिसे खोला जाना चाहिए ताकि सब्जियां सांस ले सकें। चूंकि पेपर बैग गीला हो जाएगा, इस बैग को प्लास्टिक बैग में स्थान
