2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई किण्वित खाद्य पदार्थ, अचार और सब्जियों के अचार का उपयोग न केवल भोजन के रूप में बल्कि औषधि के रूप में भी किया जाता है। लोग सदियों से इन खाद्य पदार्थों का उपयोग कर रहे हैं, बिना यह जाने कि उनका ऐसा उपचार प्रभाव क्यों है।
प्राकृतिक लैक्टिक एसिड और किण्वन एंजाइम, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होते हैं, कुछ रोगों में चयापचय और उपचार गुणों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
लैक्टिक एसिड आंतों में हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है और बेहतर पाचन में योगदान देता है। किण्वित खाद्य पदार्थ पचने में बहुत आसान होते हैं। वे आंतों की स्वच्छता में सुधार करते हैं और आंतों में अपने स्वयं के विटामिन के उत्पादन के लिए उपयुक्त सामग्री की आपूर्ति करते हैं। ये उत्पाद कब्ज के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक भोजन भी हैं।
अब आप समझ गए हैं कि किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे कि सौकरकूट, मसालेदार साग, खट्टी काली रोटी और दही को हमेशा अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और कायाकल्प करने वाले खाद्य पदार्थों के रूप में क्यों माना जाता है। इसके अलावा, वे गठिया, अल्सर, सर्दी, पाचन विकार और यहां तक कि घातक कैंसर का भी सफलतापूर्वक इलाज करते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टोर से खरीदे गए सौकरकूट और अचार को प्राकृतिक लैक्टिक एसिड वाले खाद्य पदार्थ नहीं माना जा सकता है क्योंकि उनमें यह नहीं होता है। ज्यादातर मामलों में, वे विभिन्न जहरीले रसायनों और परिरक्षकों के साथ तैयार किए जाते हैं।
अपने स्वयं के किण्वित खाद्य पदार्थ बनाएं, यदि निश्चित रूप से आपके पास क्षमता और इच्छा है।
यहाँ घर का बना केफिर बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी है।
केफिर एक किण्वित दूध पेय है जो मध्य एशिया में रहने वाले तुर्किक, मंगोलियाई और तिब्बती लोगों से उत्पन्न होता है। यह रूस और पूर्व सोवियत गणराज्यों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको केफिर बीन्स चाहिए। केफिर अनाज प्रोटीन, लिपिड और शर्करा के एक मैट्रिक्स में बैक्टीरिया और खमीर का एक संयोजन है। बीन्स बहुत फूलगोभी के समान हैं। केफिर बीन्स का उत्पादन नहीं किया जा सकता है - आपको उन्हें किसी अन्य केफिर प्रेमी से प्राप्त करना होगा।
एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच केफिर बीन्स डालें, उन्हें हिलाएं और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दूध जमने पर तैयार है। केफिर एक वास्तविक "युवाओं का अमृत" है, जिसका उपयोग बुल्गारिया, रूस और काकेशस में शताब्दी के लोगों द्वारा अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में किया जाता है।
हाल ही में, केफिर पुनर्जीवित हो गया है और इस पेय के लाभों और इसमें शामिल प्रोबायोटिक्स से संबंधित नए शोध और खोजों के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। केफिर अनाज में कई अलग-अलग बैक्टीरिया और यीस्ट पाए जाते हैं, जो सूक्ष्मजीवों की जटिल और परिवर्तनशील कॉलोनियां हैं।
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