किण्वित खाद्य पदार्थों के अद्भुत लाभ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सदियों से, सैकड़ों संस्कृतियों और सभ्यताओं ने गर्म जलवायु में आसानी से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के एक अच्छे तरीके के रूप में किण्वन को सिद्ध किया है। सामान्य तौर पर, किण्वन भोजन को संरक्षित करता है क्योंकि उत्पादों में सुसंस्कृत सूक्ष्मजीव विकसित होते हैं, जो उत्पादों को खराब करने वाले बैक्टीरिया के विकास की अनुमति नहीं देते हैं।

इन सूक्ष्मजीवों और खमीर का जानबूझकर रखरखाव एक चयनात्मक वातावरण है जो न केवल भोजन को संरक्षित करता है और अक्सर इसे एक अनूठा स्वाद देता है, बल्कि यह पता चलता है कि यह इसे स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी बनाता है।

सबसे पहले, किण्वित खाद्य पदार्थ अत्यंत पौष्टिक होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं। यह किण्वन प्रक्रिया में शामिल लाभकारी सूक्ष्मजीवों के कारण है। वे जीवित एंजाइम, विटामिन बी और प्रोटीन के निर्माण का कारण बनते हैं, जो पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है और यह तेजी से काम करना शुरू कर देता है।

किण्वन से शरीर में खनिजों की जैवउपलब्धता भी बढ़ जाती है। यह पूरे मानव शरीर और विशेष रूप से प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। इस प्रकार के भोजन से लिए गए सूक्ष्मजीव जटिल प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट को अधिक आसानी से तोड़ते हैं और वसा को अधिक आसानी से आत्मसात करने में मदद करते हैं।

संक्षेप में, किण्वित खाद्य पदार्थ एक स्वस्थ और समृद्ध आंतों के वनस्पतियों को बनाए रखने में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। इस प्रकार, शरीर पदार्थों को हमसे बेहतर तरीके से अवशोषित कर सकता है। यह वजन बढ़ाने को रोकने, हानिकारक विषाक्त पदार्थों के संचय को कम करने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है।

यह भी उल्लेखनीय है कि पाचन में सहायता के अलावा, किण्वित खाद्य पदार्थों में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंत में पीएच संतुलन को भी बदल देते हैं, जो लंबे जीवन और अच्छे स्वास्थ्य से जुड़ा होता है। वही बैक्टीरिया ओमेगा-3 फैटी एसिड बनाते हैं, जो इम्यून सिस्टम के लिए जरूरी होते हैं।

यह साबित हो चुका है कि हमारी 80% प्रतिरक्षा प्रणाली आंत की दीवारों में स्थित है। तो जब आप घर का बना दही, केफिर या विदेशी कोबुचा का आनंद लेते हैं, तो आप वास्तव में एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण कर रहे हैं जो आपको बीमारी से लड़ने में मदद करेगा।

किण्वित खाद्य पदार्थ वास्तव में क्या हैं? दुनिया भर के कई देशों में विशिष्ट किण्वित खाद्य पदार्थ हैं। सदियों से बल्गेरियाई लोगों के लिए, यह दही है, जो अद्वितीय और प्रसिद्ध जीवाणु लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस की कार्रवाई के तहत किण्वित होता है। कच्चे दूध से बनी परिपक्व चीज और पीली चीज, सौकरकूट, किण्वित अचार, किण्वित सेब साइडर सिरका ऐसे उत्पाद हैं जो हमें स्वस्थ रहने में मदद कर सकते हैं।