2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मांस सॉस विभिन्न उत्पादों से तैयार किया जा सकता है, वे मांस के स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं। कुछ प्रकार के मांस पूरी तरह से सॉस में परोसे जाते हैं, और कुछ केवल आंशिक रूप से बूंदा बांदी होते हैं। स्वाद और अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस में मसाले डाले जाते हैं।
टमाटर की चटनी
आवश्यक उत्पाद: 1.5 किलोग्राम टमाटर, 150 मिलीलीटर तेल या जैतून का तेल, 1 चुटकी काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।
ताजे टमाटर का चयन किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। छलनी से काट कर मलें। गाढ़ा होने पर तेल, काली मिर्च और नमक डालें।
एक क्रीम सॉस
आवश्यक उत्पाद: 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 1 कप मलाई, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार ताजे हरे मसाले, आधा कप शोरबा।
मक्खन को पिघलाएं और उसमें आटे को सुनहरा होने तक तलें। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। नमक, काली मिर्च, क्रीम डालें और फिर से उबाल लें। बारीक कटे हरे मसाले डालकर सर्व करें।
भूरे रंग की चटनी
आवश्यक उत्पाद: 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच आटा, आधा लीटर शोरबा या पानी, नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच क्रीम।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और आटे को सुनहरा होने तक तलें। शोरबा या पानी डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें। अंत में नमक, मसाले और क्रीम डालें। यह सॉस विशेष रूप से कटार और ग्रील्ड मांस डालने के लिए उपयुक्त है।
मशरूम की चटनी
सामग्री: 20 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा, आधा लीटर शोरबा या पानी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।
छिलके वाले मशरूम और प्याज को काटकर तला जाता है। मैदा डालें। शोरबा या पानी से पतला करें। नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। अंत में क्रीम डालें।
डच सॉस
आवश्यक उत्पाद: 3 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच पानी, नमक, चीनी, 150 ग्राम मक्खन, नींबू का रस। जर्दी को नमक के पानी में मिलाया जाता है और पानी के स्नान में गरम किया जाता है, मक्खन को टुकड़ों में मिलाया जाता है।
जब सारा मक्खन यॉल्क्स के साथ मिल जाए, तो स्वाद के लिए नींबू का रस और चीनी डालें। यह सॉस कटार और ग्रील्ड मांस के लिए बहुत उपयुक्त है।
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