2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सही सॉस एक साधारण भुना हुआ चिकन भी एक उत्तम गैस्ट्रोनॉमिक आनंद में बदल सकता है। व्हाइट वाइन, नींबू के स्वाद, लहसुन या मेयोनेज़ और मक्खन के साथ सॉस शैली में एक क्लासिक हैं, जिसमें हमने प्लेटों पर सुगंधित अतिरिक्त को बढ़ाने के एकमात्र उद्देश्य के लिए एक और घटक जोड़ने का फैसला किया है।
सफेद शराब, मक्खन और चिव्स के साथ सॉस
आवश्यक उत्पाद:
1/3 चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, 1/2 चम्मच चिकन शोरबा, 1/4 चम्मच सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजा चिव्स।
बनाने की विधि:
मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें। इसमें बारीक कटे प्याज को भूनने के लिए डाल दें। लगभग 2 मिनट के लिए भूनें, अक्सर हिलाते रहें। इस तरह से तैयार सॉस में चिकन शोरबा, व्हाइट वाइन और व्हाइट वाइन सिरका मिलाएं। मिश्रण उबालना चाहिए। सॉस को तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल कम न हो जाए और 1/4 टी कप (खाना पकाने के लगभग 5 मिनट) के बराबर मात्रा में वाष्पित न हो जाए। मिश्रण को गर्मी से निकालें, मक्खन और ताजी चिव्स डालें।
अजमोद और पाइन नट्स के साथ सॉस
आवश्यक उत्पाद:
2 चम्मच ताजा अजमोद के पत्ते, 2 बड़े चम्मच। भुना हुआ पाइन नट, 1 और 1/2 बड़ा चम्मच। कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो रेजिनो चीज़, 1 चम्मच कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल, 1/4 चम्मच नमक।
बनाने की विधि:
पाइन नट्स को पीस लें। एक फूड प्रोसेसर में उनके साथ सभी सामग्री मिलाएं और मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएं।
लहसुन, मेपल सिरप और मेंहदी के साथ सॉस
आवश्यक उत्पाद:
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 लौंग लहसुन - कटा हुआ, 1/4 चम्मच सूखी सफेद शराब, 1/4 चम्मच चिकन शोरबा, 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, 2 बड़े चम्मच। डिजॉन सरसों, 3/4 चम्मच कटी हुई ताजी मेंहदी, 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
उत्पाद प्रकार:
मध्यम आँच पर एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। कड़ाही में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। लगातार हिलाते हुए, 30 सेकंड तक पकाएं। शराब, चिकन शोरबा, मेपल सिरप और डीजॉन सरसों को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। 1/4 कप तरल वाष्पित होने तक (लगभग 5 मिनट के लिए) पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। सॉस को आँच से हटा दें और रोज़मेरी और काली मिर्च डालें।
मेयोनेज़ सॉस और नींबू का रस
आवश्यक उत्पाद:
1/4 चम्मच मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका, 1 चम्मच ताजा नींबू का रस, 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च, 1/4 चम्मच नमक, 1 पिसी हुई लहसुन लौंग।
बनाने की विधि:
लहसुन को कूट लें ताकि उसका रस निकल जाए। एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। चटनी तैयार है।
अदरक, मिर्च और संतरे के जैम के साथ सॉस
आवश्यक उत्पाद:
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2/3 चम्मच चिकन शोरबा, 3 बड़े चम्मच संतरे का जैम, 1 और 1/2 बड़ा चम्मच कम नमक वाला सोया सॉस, 1 और 1/2 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस, 3/4 चम्मच चम्मच गर्म मिर्च की चटनी।
बनाने की विधि:
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। कसा हुआ अदरक डालें; लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें। अन्य सामग्री जोड़ें: चिकन शोरबा, संतरे का जैम और सोया सॉस और इसके उबलने का इंतजार करें। मिश्रण को गाढ़ा और गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को ताजा नींबू के रस और गर्म सॉस के साथ मिलाया जाता है।
तुर्की सॉस
आवश्यक उत्पाद:
1/2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 चम्मच आटा, 4 चम्मच चिकन शोरबा, ताजा अजवायन की 2 टहनी, भुना हुआ चिकन का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
बनाने की विधि:
इस चटनी के लिए तैयार होने वाली सभी सामग्री को इकट्ठा कर लें। पिघला हुआ मक्खन और आटे का मिश्रण बनाकर शुरू करें और इसे एक तरफ रख दें।एक सॉस पैन में चिकन शोरबा, थाइम की एक टहनी और पके हुए चिकन से रस डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और धीरे-धीरे उबाल लें। वांछित घनत्व तक पहुंचने तक सॉस को कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, छान लें और अजवायन के डंठल हटा दें।
डच सॉस
आवश्यक उत्पाद:
3 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन जब तक बुलबुले न बनने लगे और बुलबुले बनने लगे, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1/4 चम्मच नमक, एक चुटकी सफेद मिर्च, 2 बड़े चम्मच चिकन शोरबा, आधा प्याज, काली मिर्च।
बनाने की विधि: प्याज को काटकर उसमें काली मिर्च के कुछ दाने डालकर उबाल लें। एक ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, नींबू का रस, उबला हुआ प्याज, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। 30 सेकंड के लिए सभी अवयवों को तेज गति से मारो। फिर, फेंटते हुए धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाओ।
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