चारे का चुक़ंदर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

चर्डो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में आम एक पत्तेदार सब्जी है। यह इतालवी भोजन में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसमें रिसोट्टो और पिज्जा शामिल हैं। स्विस चर्ड शायद सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन लाल और सोने सहित कई किस्में हैं। रंग कोई भी हो, यह सब्जी तैयार करने में आसान है और मानव स्वास्थ्य के लिए इसके कई अनुप्रयोग हैं।

चारड क्या है?

मंगोलिया को पालक या पत्तेदार बीट भी कहा जाता है, लेकिन बीट्स के विपरीत इसकी जड़ें अखाद्य होती हैं। हरी पत्तियों में एक अंडाकार बनावट होती है, वे मोटी और घनी होती हैं।

चारद में अक्सर जो देखा जाता है वह इसकी किस्में हैं। प्रत्येक किस्म के तने अलग-अलग रंगों के होते हैं, जो पूरी रेंज को कवर करते हैं - सफेद से लेकर बैंगनी तक। सफेद, सोना और लाल सबसे आम हैं। चाहे आप इसे कच्चा खायें या पका कर, चाट बनाना आसान है - धोइये, हैंडल हटाइये और परोसिये.

इसका स्वाद पालक की तरह ही होता है, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बनाते हैं।

चारद के लाभ benefits

सभी प्रकार के फलों और सब्जियों का सेवन बहुत प्रतिकूल स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को कम करने से जुड़ा है।

अध्ययनों से पता चलता है कि अधिक पौधे की खपत चर्ड जैसे खाद्य पदार्थ मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग के जोखिम को कम करने, ऊर्जा बढ़ाने और वजन घटाने में मदद करता है।

रक्तचाप कम करना

यह साबित हो गया है कि चरस का सेवन एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाता है। जिन लोगों के आहार में कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा कम होती है, उनमें उच्च रक्तचाप होने का खतरा अधिक होता है।

इन खनिजों को शरीर से सोडियम मुक्त करके और धमनियों को फैलाने में मदद करके रक्तचाप को कम करने के लिए माना जाता है। इन खनिजों को पूरक के रूप में लेने से आहार में इनका सेवन करने के समान स्वास्थ्य लाभ नहीं होंगे।

चार्ड में ये तीनों स्वस्थ खनिज होते हैं और यह स्वास्थ्य में बहुत मदद कर सकते हैं। यह रक्तचाप को कम करता है, प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है और एंडोथेलियल डिसफंक्शन में सुधार करता है।

कैंसर से लड़ना

चार्ड में क्लोरोफिल होता है, जो उच्च तापमान पर खाद्य पदार्थों को पकाने से उत्पन्न कैंसर पैदा करने वाली हेट्रोसायक्लिक एमाइन को रोकने में प्रभावी हो सकता है।

ग्रिल्ड मीट के साथ पत्तेदार सब्जियों और अन्य उच्च क्लोरोफिल सब्जियों का सेवन मांस को अधिक पकाने के कुछ कार्सिनोजेनिक प्रभावों को रोक सकता है।

मधुमेह

चार्ड में एक एंटीऑक्सिडेंट होता है जिसे अल्फा लिपोइक एसिड के रूप में जाना जाता है। यह ग्लूकोज के स्तर को कम करने, इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने और मधुमेह के रोगियों में ऑक्सीडेटिव तनाव-प्रेरित परिवर्तनों को रोकने के लिए दिखाया गया है।

अध्ययनों से पता चलता है कि चरस भी कम कर सकता है मधुमेह वाले लोगों में परिधीय न्यूरोपैथी या स्वायत्त न्यूरोपैथी के लक्षण। यह रेटिनोपैथी, रक्त वाहिकाओं को नुकसान से भी बचा सकता है।

ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है

पर्याप्त विटामिन K का सेवन हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। विटामिन K अस्थि मैट्रिक्स में प्रोटीन को संशोधित करता है, कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है और मूत्र में कैल्शियम के उत्सर्जन को कम करता है। कम विटामिन K का सेवन हड्डी के फ्रैक्चर के उच्च जोखिम से जुड़ा है।

विटामिन K की मात्रा बढ़ाने का एक तरीका पत्तेदार सब्जियां जैसे कि चार्ड, अरुगुला और पालक का सेवन करना है।

शारीरिक गतिविधि में सुधार

व्यायाम के दौरान मांसपेशियों के ऑक्सीजन में सुधार करने के लिए आहार नाइट्रेट्स को दिखाया गया है।

इससे पता चलता है कि उच्च नाइट्रेट का सेवन आपकी शारीरिक गतिविधि को बढ़ा सकता है और आपको अधिक लचीला बना सकता है।

हृदय प्रणाली पर नाइट्रेट के लाभकारी प्रभाव का मतलब है कि यह हृदय, श्वसन या चयापचय संबंधी बीमारियों वाले लोगों के जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।

चार्ड विटामिन K का स्रोत है।

अच्छी खबर यह है कि यह हरा न केवल जल्दी पकता है और स्वाद में भी अच्छा होता है। चर्ड भी सभी की स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। उनके पास विटामिन के की अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 700 गुना से अधिक है (हड्डियों को कैल्शियम और रक्त को जमा करने में मदद करता है) और 200 गुना विटामिन ए (आंखों की रोशनी और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा) की सिफारिश की दैनिक सेवन।

संचार प्रणाली के काम का समर्थन करता है:

चार्ड आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ संचार प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन के स्वस्थ रक्त के थक्के जमने और रक्तस्राव को रोकने की कुंजी है। यह चार्ड में काफी मात्रा में पाया जाता है।

रक्त शर्करा का विनियमन

चार्ड में फाइबर होता है और सीरिंजिक एसिड, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में शामिल होते हैं, जिस दर पर चीनी को आंत द्वारा रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जाता है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार करता है

हड्डियों को मजबूत करने के अलावा, चार्ड में मौजूद विटामिन के, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह माइलिन म्यान नामक तंत्रिकाओं के चारों ओर एक सुरक्षात्मक परत के निर्माण के लिए आवश्यक है।

इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं

चार्ड पौधे ग्रह पर सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई, विटामिन सी, जिंक, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल और कई अन्य यौगिक बीमारी से लड़ने के लिए होते हैं।

बालों को मजबूत बनाता है

चार्ड बायोटिन से भरपूर होता है, एक विटामिन जो बालों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है। विटामिन ए और सी बालों के रोम में सीबम का उत्पादन करने में भी मदद करते हैं, जो बालों और त्वचा को कोमल रखता है।

आंखों के स्वास्थ्य में सुधार

स्विस चार्ड पौधों में बड़ी मात्रा में ल्यूटिन होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को धीमा या रोक सकता है।

चार्ड को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है?

बुरी खबर यह है कि चर्ड ताजा नहीं रहता लंबे समय तक (एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन दिन) और यदि आप खाना पकाने से पहले इसे धोते हैं तो यह मुरझा जाता है।

कुकिंग चर्ड

चार्ड का उपयोग किया जा सकता है रसोई में सभी प्रकार के पाक प्रयोगों में। पत्तों का हरा भाग निकाल कर कद्दूकस कर लें। मक्खन में हल्दी, काली मिर्च, कसा हुआ ताजा अदरक डालकर भूनें और सोया सॉस के साथ छिड़के।

पनीर के साथ एक आमलेट बनाने के लिए, आप पैनकेटा, shallots और gruyere के साथ, चार्ड का उपयोग कर सकते हैं।

अजवाइन के साथ यह बहुत अच्छा है - अजवाइन की कुछ छड़ें काट लें और चार्ड डालने से पहले ऊपर की तरह भूनें।

आप आहार सलाद में कच्ची, कच्ची पत्तियां मिला सकते हैं।

हो सकता है हम चाट पकाते हैं कई तरह से - पत्तियों को काटा जा सकता है और सलाद में कच्चा स्वाद दिया जा सकता है, उपजी के साथ दम किया जा सकता है या वसंत स्टू में खराब हो सकता है। यदि आप केल या लेट्यूस पसंद करते हैं, तो आप उन्हें अपने अगले स्वादिष्ट हरे सलाद में चार्ड से बदल सकते हैं।

चार्ड सलाद

अगर आपको गोभी का सलाद पसंद है, तो आपको यह पसंद आएगा चार्ड सलाद. जब हल्के नींबू की ड्रेसिंग के साथ छिड़का जाता है और गार्लिक ब्रेड और परमेसन के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है, तो चार्ड के पत्ते नरम और तैलीय हो जाते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

चर्ड का 1 गुच्छा

½ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

१ १/२ कप ताजी ब्रेड के टुकड़े

1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

स्वाद के लिए समुद्री नमक

मिर्च के फ्लेक

1 नींबू

एक गिलास कद्दूकस किया हुआ परमेसन (ग्रेना पडानो या पेकोरिनो)

चार्ड को धोकर सुखा लें और पत्तों से डंठल हटा दें। अन्य उपयोगों के लिए उपजी बचाओ। एक दूसरे के ऊपर कई पत्ते रखें, सिगार की तरह बेलें और सिगार को पतले स्लाइस में काट लें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पत्ते फट न जाएं। पत्तों को एक बड़े बाउल में रखें।

मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में एक गिलास जैतून का तेल गरम करें।ब्रेड क्रम्ब्स डालें और लगातार चलाते हुए, क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन (लगभग 5 मिनट) तक पका लें। सावधान रहें कि उन्हें जलाएं नहीं!

लहसुन, एक चुटकी नमक और चिली फ्लेक्स छिड़कें और उन्हें एक और मिनट के लिए बेक होने दें, फिर आँच से हटा दें।

एक कटोरी में चार्ड के साथ नींबू निचोड़ें। कुछ उदार चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे हिलाएं और एक गिलास जैतून का तेल डालें।

परमेसन डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें और तुरंत परोसें।

चार्ड के संभावित जोखिम

रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को विटामिन K से भरपूर खाद्य पदार्थों को अचानक बंद कर देना चाहिए। यह रक्त के थक्के जमने में प्रमुख भूमिका निभाता है, इसलिए यह रक्त को पतला करने वाली दवाओं की प्रभावशीलता में हस्तक्षेप कर सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह समग्र आहार है जो रोग की रोकथाम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।

अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी के रूप में अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने की तुलना में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से बेहतर है।