2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मक्के की तुलना में मेक्सिको से संबंधित शायद ही कोई अधिक लोकप्रिय उत्पाद हो। एज़्टेक और मायांस के समय से उगाए गए, मकई और मकई के उत्पाद मौजूद हैं और मैक्सिकन टेबल पर हमेशा मौजूद रहते हैं।
मैक्सिकन क्षेत्रों में रहने वाली प्राचीन भारतीय जनजातियों का यह भी मानना था कि मनुष्य मकई के आटे से बनाया गया था, और मक्का इसका उपयोग न केवल पाक उद्देश्यों के लिए बल्कि धार्मिक समारोहों के लिए भी किया जाता था।
हालांकि माया और एज़्टेक को मकई की पोषण सामग्री के बारे में पता नहीं था, वे जानते थे कि यह एक शक्तिशाली ऊर्जा स्रोत था। और यह सच है। गेहूं की तुलना में, मकई में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं और प्रत्येक 100 ग्राम मकई में लगभग 350 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, इसकी कम प्रोटीन सामग्री के कारण, मैक्सिकन इसे एक अन्य पारंपरिक मैक्सिकन उत्पाद - बीन्स के साथ उपयोग करना पसंद करते हैं।
मेकिसको मे मक्का कच्चा और स्टीम्ड, उबला हुआ, स्टू या बेक किया हुआ दोनों तरह से सेवन किया जा सकता है। हालांकि, यूरोपीय लोगों के विपरीत, मेक्सिकन पत्तियों सहित इसके सभी भागों का उपयोग करते हैं। उनका उपयोग पारंपरिक मैक्सिकन विशेषता को इमली के रूप में जाना जाता है, जो एक प्रकार का टॉर्टिला है लेकिन मकई के पत्तों में लिपटा होता है।
मक्के के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो उत्तरी मेक्सिको के अपवाद के साथ, गेहूं के आटे के लिए पसंद किया जाता है। इसका उपयोग टॉर्टिला बनाने के लिए भी किया जाता है - मैक्सिकन ब्रेड। वे मैक्सिकन व्यंजनों के लिए प्रतिष्ठित बन गए हैं, इस गर्म अमेरिकी देश में प्रतिदिन अनुमानित 300 मिलियन टॉर्टिला की खपत होती है। यदि आप सही ढंग से गिनते हैं, तो इसका मतलब है कि प्रत्येक मैक्सिकन के पास लगभग 3 या उससे भी अधिक केक हैं।
मकई के साथ मैक्सिकन व्यंजन असंख्य हैं, और विशेष रूप से दिलचस्प मकई व्यंजन हैं जिन्हें एज़्टेक के समय से संरक्षित किया गया है। यदि आप मेक्सिको के आज के प्रामाणिक स्वाद को महसूस करना चाहते हैं, तो यह सीखना सबसे अच्छा है कि अपने खुद के टॉर्टिला कैसे बनाएं, जिसे आप गर्म घटक को भूले बिना अपनी इच्छानुसार किसी भी फिलिंग से भर सकते हैं। यहां बताया गया है कि ये अपरिहार्य केक, जो मैक्सिकन व्यंजनों का आधार बनते हैं, कैसे बनाए जाते हैं।
टोर्टियास
आवश्यक उत्पाद: 150 ग्राम मक्के का आटा, 2 चुटकी नमक, 200 मिली गुनगुना पानी
बनाने की विधि: आटे को नमक के साथ मिलाया जाता है और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे उनमें पानी डाला जाता है। इस प्रकार प्राप्त आटा हाथ से मिलाया जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसमें से 8 गोले बनते हैं, एक रोलिंग पिन के साथ कागज की एक शीट की मोटाई में रोल किया जाता है और एक ग्रिल पैन के दोनों किनारों पर बेक किया जाता है।
मकई के साथ अधिक व्यंजन: मकई के साथ मीटबॉल, मिर्च के साथ मकई पाई, मकई टॉर्टिला, मकई और चिकन के साथ सूप, मकई के साथ तला हुआ।
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