2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश करते समय अधिकांश आहार आपको यह विश्वास दिलाते हैं कि कार्बोहाइड्रेट दुश्मन हैं। लेकिन आनुवंशिकीविदों का कहना है कि पटाखे इस बात की कुंजी हो सकते हैं कि हम इस खाद्य समूह का कितना हिस्सा खा सकते हैं।
हर किसी का शरीर भोजन को थोड़ा अलग तरीके से तोड़ता है। यह बताता है कि क्यों एक व्यक्ति की स्वस्थ जीवनशैली दूसरे पर कहर बरपा सकती है, डॉक्टर और न्यूरोजेनेटिकिस्ट डॉ। शेरोन मोएलम कहते हैं। डीएनए रिस्टार्ट नामक अपनी नई पुस्तक में, वह बताते हैं कि अपने व्यक्तिगत आनुवंशिक मेकअप के अनुसार अपने आहार को कैसे समायोजित करें, जिसमें पटाखों का उपयोग कैसे करना है, यह गणना करने के लिए कि पाचन तंत्र कितने कार्बोहाइड्रेट प्रक्रिया करता है।
उन्होंने मेल ऑनलाइन को समझाया कि लोग कार्बोहाइड्रेट सेवन की तीन श्रेणियों में आते हैं: पूर्ण, मध्यम या सीमित। परीक्षण करने के लिए एक साधारण अनसाल्टेड पटाखा का प्रयोग करें। यदि आपके पास एक लस असहिष्णुता है, तो छिलके वाले कच्चे आलू के एक टुकड़े का उपयोग करें जो कि 10 स्टोटिंकी के सिक्के के आकार का हो।
पटाखा काट लें और जब आप चबाना शुरू करें तो टाइमर चालू करें (सुनिश्चित करें कि टुकड़ा पर्याप्त लार से भीगा हुआ है)। उस समय पर ध्यान दें जब पटाखा सामान्य के बजाय एक मीठा स्वाद प्राप्त करना शुरू कर देता है। अगर आप बिना स्वाद बदले 30 सेकेंड तक चबाते हैं तो इस पर ध्यान दें। दो बार और परीक्षण करें, औसत समय की गणना करने के लिए समय जोड़ें और तीन से विभाजित करें।
जो लोग 0 से 14 सेकेंड की अवधि में मिठास महसूस करते हैं वे पूर्ण उपभोग की श्रेणी में आते हैं। उन्हें प्रति दिन 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह दी जाती है (प्रति दिन 2000 कैलोरी के अनुशंसित सेवन के आधार पर)। 15 से 30 सेकंड के बीच का परिणाम एक मध्यम श्रेणी और प्रति दिन 175 ग्राम कार्बोहाइड्रेट लेने का मतलब दिखाता है। 30 सेकंड से अधिक समय तक चलने वाले सीमित की श्रेणी में आते हैं और प्रति दिन 125 ग्राम ले सकते हैं।
डॉ. मोआलेम की पुस्तक इस विचार पर आधारित है कि जिन जीनों को हम अपने माता-पिता से प्राप्त करते हैं, वे हमारे इष्टतम आहार का निर्धारण करते हैं। कुछ लोगों में, कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए अग्न्याशय और लार ग्रंथियों में उत्पादित एंजाइम एमाइलेज दूसरों की तुलना में अधिक प्रभावी होता है। जिन लोगों के पूर्वजों ने अधिक स्टार्च खाया, जैसे अनाज, उनके पास AMY1 जीन की अधिक प्रतियां हो सकती हैं और वे उन लोगों की तुलना में अधिक आसानी से कार्बोहाइड्रेट को संभालने में सक्षम होंगे जिनके पूर्वजों ने अधिक मांस खाया था।
सामान्य तौर पर, औसत व्यक्ति के आहार में 30 प्रतिशत से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए। डॉ. Moalem का सिद्धांत कई प्रसिद्ध आहारों जैसे कि Atkins, South Beach और Ducan की कार्बोहाइड्रेट कमी की सिफारिशों का खंडन करता है।
पोषण विशेषज्ञ सियान पोर्टर का कहना है कि कार्बोहाइड्रेट एक बड़ा समूह है और लोगों को पता होना चाहिए कि हर कोई एक जैसा नहीं होता है। हमारे आहार में, प्रकार महत्वपूर्ण है, न कि केवल उनकी मात्रा। हमें अपने आहार में चीनी की मात्रा कम करनी चाहिए और ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिनमें स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट हों। इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट के साबुत अनाज संस्करणों में निहित फाइबर, उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
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