2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
केक बेक करना यह काफी आसान हो सकता है, लेकिन अगर आप सावधान नहीं हैं, तो चीजें जल्दी गलत हो सकती हैं। अगर आपको कुछ में समस्या है केक की तैयारी के चरण, आप शायद नीचे दी गई गलतियों में से एक कर रहे हैं।
केक तैयार होने तक आप आमतौर पर इसे नोटिस नहीं करेंगे। लक्ष्य यह है कि आप अपनी गलती से सीखें और पता करें कि क्या गलत हुआ, ताकि आप कभी भी एक उदास और फटा केक ओवन से बाहर न निकालें।
1. आप विकल्प का उपयोग करते हैं
सबसे बड़ा केक बेक करने में त्रुटि नुस्खे का पालन नहीं कर रहा है। नुस्खा में बताई गई सामग्री से अधिक या कम सामग्री या किसी अन्य घटक का उपयोग करने से हमेशा समस्या नहीं होगी। लेकिन अगर केक अजीब हो जाता है, तो आपको पता नहीं चलेगा कि यह सामग्री या आपके प्रतिस्थापन विधि से था या नहीं। इसलिए, जब तक आप यह सुनिश्चित नहीं कर लेते कि केक की रेसिपी सही लिखी गई है, तब तक उसमें कोई बदलाव न करें। और फिर भी केवल एक तत्व को बदलें। इस तरह, जब आप नुस्खा का पालन करते हैं और फिर कुछ बदलते हैं और यह काम नहीं करता है, तो आपको पता चल जाएगा कि समस्या का कारण क्या है।
2. आप आटे को ठीक से तौल नहीं करते
अगली सबसे बड़ी गलती आटे की मात्रा को बदलना है। यह आवश्यक रूप से आपकी गलती नहीं है - कई केक व्यंजनों में अभी भी कप में आटा सूचीबद्ध होता है, वजन से नहीं, हालांकि कप आटे को मापने का एक ज्ञात गलत तरीका है। आटे की थैली में मापने वाले कप का उपयोग करने से वास्तव में "कप" की तुलना में 30 प्रतिशत अतिरिक्त आटा मिल सकता है। यह अतिरिक्त आटा निश्चित रूप से नुस्खा को बर्बाद कर सकता है, केक को सख्त, सूखा और कुरकुरे बना सकता है।
इसके बजाय, व्यंजनों में प्रत्येक कप आटे के लिए 130 ग्राम आटा तौलें। यह उन व्यंजनों पर भी लागू होता है जो केक के आटे को संदर्भित करते हैं। बस अपने आटे को तौलें, इसे स्कूप न करें: 130 ग्राम 130 ग्राम है, चाहे वह केक का आटा हो, केक का आटा या ब्रेड।
3. पुराने बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा जैसे रासायनिक घुलने वाले एजेंट आपके केक को फूलने में मदद करते हैं, और कोठरी में किसी भी घटक की तरह, वे कभी-कभी स्थिर हो जाते हैं। इन उत्पादों का लगभग छह महीने का प्रभावी जीवन है। वे उसके बाद भी काम करेंगे, लेकिन इतना अच्छा नहीं। यदि आपका बेकिंग पाउडर पुराना है, तो आप कितनी भी सख्ती से नुस्खा का पालन करें, आपका केक सही नहीं होगा।
समाधान: बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का एक नया पैकेट लें और उन पर भविष्य के छह महीने की तारीख अंकित करें। जब वह तारीख आए, तो बाकी सब कुछ फेंक दो और उन्हें बदल दो।
4. गलत तरीके से मिलाना
यह एक और है केक बनाते समय त्रुटि जो आप कर सकते हैं यदि आपके द्वारा अनुसरण की जाने वाली रेसिपी केवल अस्पष्ट या अस्पष्ट निर्देश प्रदान करती है जो आप मिश्रित केक व्यंजनों जैसे कि गाजर का केक या बटर केक में देख सकते हैं।
हालांकि, सबसे अधिक, आप क्रीमिंग विधि का उपयोग करेंगे, जिसमें मक्खन और चीनी को हल्का और फूलने तक मिलाने की आवश्यकता होती है। लेकिन वास्तव में ऐसा कब है? अधिकांश प्रक्रिया अनुभव की बात है - अनुभव प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका बहुत सारे केक सेंकना है, तब तक आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि आप क्या कर रहे हैं।
5. ठंडी सामग्री का प्रयोग करें
केक बैटर एक इमल्शन है, जिसका अर्थ है कि यह सामग्री का मिश्रण है - गीला और सूखा, वसा और तरल पदार्थ जो सामान्य रूप से संयुक्त नहीं होंगे (उदाहरण के लिए मेयोनेज़ पर विचार करें)। और एक कारण यह है कि इमल्शन एक साथ आने में विफल रहता है क्योंकि इसके घटक बहुत ठंडे होते हैं।
जो समझ में आता है - मक्खन के सख्त टुकड़े किसी चीज के साथ नहीं मिलेंगे। आटे में, मक्खन के ये टुकड़े एक कुरकुरे बनावट वाले केक में बदल जाएंगे जो अच्छी तरह से नहीं उठेंगे।
इसीलिए, केक बेक करते समय मक्खन, अंडे, दूध और अन्य सभी ठंडी सामग्री को मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें।आधा घंटा कुछ नहीं से बेहतर है, लेकिन यदि संभव हो तो कम से कम एक घंटा प्रतीक्षा करें।
6. ओवन को कैलिब्रेट न करें
यहाँ एक विरोधाभास है: अपने ओवन को 180 डिग्री पर सेट करने का मतलब यह नहीं है कि यह इतना ही है! समय के साथ, आपका ओवन गलत तरीके से कैलिब्रेट हो सकता है और वास्तविक तापमान आपके विचार से 25 से 50 डिग्री अधिक या कम हो सकता है। केक बनाते समय इससे कोई समस्या हो सकती है - from अवतल वातावरण, फटे किनारों के लिए।
समाधान: एक ओवन थर्मामीटर प्राप्त करें। फिर अपने ओवन को दी गई डिग्री पर सेट करें और देखें कि थर्मामीटर क्या पढ़ता है। यदि विचलन हैं, तो तदनुसार सही करें।
7. अनुचित तरीके से ठंडा किया गया केक
अगर केक आपके पास एक नम आधार या एक चिपचिपा टिप है, जिसका अर्थ है कि इसे गलत तरीके से ठंडा किया गया है, या तो क्योंकि आपने इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दिया था या आपने इसे बाहर निकाल लिया था और फिर इसे प्लास्टिक में लपेट दिया था, जबकि यह अभी भी गर्म था।
ताजा बेक्ड केक इसे हवा के संचलन की आवश्यकता है और भले ही आप इसे ठंडा या फ्रीज करने की योजना बना रहे हों और फिर बाद में परोसें, फिर भी आपको इसे लपेटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा।
10 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे में केक को ठंडा होने के बाद, आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है और इसे बाहर ठंडा होने दें ताकि इसके चारों ओर हवा फैल जाए।
और अब जब आप जानते हैं कि जब आप घर पर केक बेक करते हैं तो क्या गलत हो सकता है, तो हो सकता है कि आपको स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने का अधिक विश्वास हो। जिन मीठे प्रलोभनों के साथ आप अपने पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं, वे हैं सचर केक या आपका पसंदीदा क्लासिक - रेड वेलवेट केक।
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