2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्रील्ड मांस हमारी संस्कृति में गहराई से निहित एक राष्ट्रीय व्यंजन है, और लगभग कोई छुट्टी नहीं है जिसमें यह हमारी मेज पर मौजूद नहीं है। इस तथ्य के कारण कि ग्रील्ड स्टेक तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं लगता है, लगभग हर कोई खुद को विशेषज्ञ मानता है। बारबेक्यू, खाना पकाने के किसी भी हिस्से की तरह, इसकी विशिष्ट सूक्ष्मताएं होती हैं जिन्हें खुद को ग्रिल मास्टर कहने में सक्षम होने के लिए महारत हासिल करनी चाहिए।
उदाहरण के लिए, स्वाद के क्षेत्र में विशेषज्ञ बताते हैं कि लगभग हर कोई जो स्टेक को ग्रिल करने का फैसला करता है, वह बहुत बड़ी गलती करता है। उनके अनुसार, लगभग कोई नहीं जानता कि ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और ग्रिल लेते हुए, वह सोचता है कि वह पहले से ही एक मास्टर है।
सबसे पहले, जिस तापमान पर स्टेक पकाया जाता है, वह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि मांस का स्वादिष्ट रस वाष्पित हो जाता है और यह सूखा और सख्त रहता है।
एक और बड़ी गलती यह है कि जब मांस पकाया जा रहा होता है, तो रसोइया लगातार चाकू मारते हैं और देखते हैं कि यह अंदर से तैयार है या नहीं। मांस को अकेला छोड़ देना चाहिए। सामान्य तापमान पर, इसे एक तरफ लगभग 10 मिनट और दूसरी तरफ - एक ही समय के लिए बेक किया जाना चाहिए। आग भी बराबर होनी चाहिए।
हालाँकि, सबसे बड़ी गलती यह है कि एक बार स्टेक बन जाने के बाद, उन्हें तुरंत काट दिया जाता है। यह अंततः पकवान का स्वाद बदल देता है। करने के लिए सही बात यह है कि मांस को 5 से 10 मिनट तक आराम करने दें, अधिमानतः एक बंद कंटेनर में।
जब खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो मांस का रस इसमें भिगो जाता है, जिससे स्टेक अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। तुरंत काट लें, मांस से रस निकल जाता है और इससे स्वाद बदल जाता है।
मांस के भंडारण के तरीके में एक और महत्वपूर्ण सूक्ष्मता है। इसे पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें, और ऐसा करने का समय खाना बनाना शुरू करने से कम से कम आधा घंटा पहले का है। ग्रिल करने से पहले स्टेक कमरे के तापमान पर होना चाहिए। निविदा मांस चुनना अच्छा है। एक अच्छा विचार रिबे स्टेक या पट्टिका है, जो एक पैन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त विकल्प हैं।
सही स्टेक के लिए एक अतिरिक्त सूक्ष्मता एक बंद कंटेनर में डालना है, जहां वे भूनने के बाद आराम करेंगे, कुछ कुचल लहसुन लौंग, अजवायन के फूल और लगभग 50 ग्राम मक्खन। परोसने से पहले डिश को हिलाएं ताकि मसाले समान रूप से मिल सकें।
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