2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मार्जरीन दूर 1870 में फ्रांस में बनाया गया था, और प्रथम विश्व युद्ध के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था। तब यह आबादी को खिलाने का सबसे लाभदायक तरीका था। और 1998 से, संयुक्त राज्य अमेरिका ने मार्जरीन के उत्पादन के लिए एक पेटेंट का आयोजन किया है। सस्ता, बड़ी उपयुक्तता और आसानी से सुलभ होने के साथ, सिद्ध शून्य दक्षता के बावजूद आज भी यह उत्पाद व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
यह हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों, पायसीकारी, विटामिन, रंजक और अन्य का मिश्रण है। और अगर इसमें पेंट न हो तो शायद ही कोई इसे खरीदने और उपभोग करने की सोचेगा। इसका सामान्य रंग भूरा और घना होता है और अंततः बहुत ही अमित्र होता है।
ट्रांस वसा में समृद्ध, मार्जरीन मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है और यह कमरे के तापमान पर जितना कठिन होता है, ट्रांस वसा में उतना ही समृद्ध होता है।
ये वसा खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और इस प्रकार कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं। यह अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। बोस्टन में एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अधिक वनस्पति वसा खाते हैं, उन्हें दिल का दौरा पड़ने का खतरा दोगुना होता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि ट्रांस वसा स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को भी बढ़ाते हैं। मार्जरीन को स्तन दूध की गुणवत्ता को कम करने के लिए भी दिखाया गया है क्योंकि यह ट्रांस वसा में समृद्ध है।
जो चीज आपको मार्जरीन खरीदने से रोक सकती है, वह यह है कि इसके सेवन से प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया कम हो जाती है, जिससे आसानी से रुग्णता की स्थिति पैदा हो जाती है। कोई कम महत्वपूर्ण तथ्य यह नहीं है कि यह इंसुलिन प्रतिक्रिया को कम करता है। ट्रांस वसा रक्त इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे मधुमेह के विकास का खतरा बढ़ जाता है।
समय के साथ, यह पता चला है कि शुद्ध मक्खन में निहित संतृप्त वसा भी मार्जरीन की तुलना में अधिक अनुकूल है। बेशक, आपको तेल का सेवन ज़्यादा नहीं करना चाहिए, जो संतृप्त वसा वाले अन्य खाद्य पदार्थों पर भी लागू होता है। ऐसे हैं, उदाहरण के लिए, पशु वसा, पीला पनीर और पनीर, नट और बीज, डार्क चॉकलेट और अन्य।
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