सफेद शलजम

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सफेद शलजम एक जड़ पौधा है जो ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। यानी यह मूली, पत्ता गोभी, फूलगोभी, सहिजन और अन्य पौधों का रिश्तेदार है। यह पौधा एशिया से निकला है, लेकिन बुल्गारिया सहित दुनिया के कई हिस्सों में व्यापक है।

सफेद मूली की विभिन्न किस्में विभिन्न आकारों और आकारों की विशेषता होती हैं। कुछ किस्मों में, जड़ लम्बी होती है, गाजर की याद ताजा करती है। दूसरों में हमारे पास एक गोल जड़ है। उनमें जो समानता है वह जड़ का सफेद रंग है, जो पौधे का खाने योग्य भाग है। इसके अलावा, सभी किस्मों में जड़ में एक खस्ता स्थिरता होती है।

ताजा होने पर, इसका एक सुखद, थोड़ा तीखा स्वाद होता है और इसका उपयोग ज्यादातर ताजा सलाद के व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार इसे बहुत अच्छी तरह से प्रभावित नहीं करता है। सफेद मूली काले रंग को पसंद किया जाता है क्योंकि यह इतना मसालेदार नहीं होता है और इसका मांस अधिक कोमल होता है। दूसरी ओर, इसका काला चचेरा भाई आवश्यक तेल सामग्री में इसे पीछे छोड़ देता है। यह भी माना जाता है कि काली मूली में अधिक स्पष्ट उपचार गुण होते हैं।

सफेद मूली की संरचना

सफेद मूली कई पोषक तत्वों और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। पौधे की संरचना में थोड़ी मात्रा में संतृप्त, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं। सफेद मूली फाइबर, प्रोटीन और पानी का स्रोत है। इसके अलावा सफेद मूली में कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम, कॉपर होता है। जड़ वाली सब्जियों की सामग्री में विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी6 होता है।

सफेद मूली का इतिहास

की जड़ें सफेद मूली हम एशिया और विशेष रूप से चीन में देख रहे हैं। यह देश में हजारों वर्षों से उगाया जाता रहा है। यह मिस्र, रोम, ग्रीस, जापान में फैल गया है। समय के साथ, विभिन्न प्रकार की किस्में और किस्में सामने आई हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि यह वास्तव में हमारे देश में कब पहुंचा, लेकिन निश्चित रूप से बल्गेरियाई किसान सदियों से इसकी खेती कर रहे हैं।

वह कुरकुरे मांस के कारण मेज पर एक पसंदीदा अतिथि बनी हुई है, जिसका उपयोग पारंपरिक बल्गेरियाई मादक पेय ब्रांडी के लिए क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह लंबे समय से सर्दी और फ्लू के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया है।

सफेद मूली का चयन और भंडारण

सफेद शलजम आप इसे खुद उगा सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। सौभाग्य से, यह उत्पाद बाजार में व्यापक है और इसे बहुत आसानी से पाया जा सकता है। सफेद मूली अपने उपयोगी गुणों के साथ-साथ टिकाऊ होने के कारण भी एक पसंदीदा सब्जी है। यदि आपको इस प्राकृतिक संपदा की एक निश्चित मात्रा मिलती है, तो आप इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रख सकते हैं। यदि अलग-अलग नमूनों को भूसे पर रखा जाता है, अलग-अलग स्थान पर रखा जाता है, तो वे हफ्तों तक अपनी ताजगी बनाए रख सकते हैं।

सफेद मूली पकाना

सफेद मूली ज्यादातर ताजा ही खाई जाती है। वह कई देशों के खाना पकाने में सक्रिय रूप से शामिल है। जापान में, उदाहरण के लिए, यह विभिन्न अचारों का एक घटक है। इसे कुछ सॉस में भी शामिल किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि उगते सूरज की धरती पर सब्जियों के पत्ते और अंकुर भी पाक-कला के काम आते हैं। चीन में, की खपत सफेद मूली भी आम है। स्थानीय विशिष्टताओं में इसे चावल के आटे, अंडे, प्याज, लहसुन, बीन स्प्राउट्स और बहुत कुछ के साथ मिलाया जाता है।

शलजम घर की मेज पर एक पारंपरिक अतिथि हैं। इसका उपयोग ज्यादातर सलाद के लिए किया जाता है, जिसमें गाजर और पत्ता गोभी हो सकती है। उन्हें जैतून का तेल या वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाता है, और थोड़ा सिरका मिलाया जाता है। बेशक, यह सब्जियों को परोसने का सबसे आसान विकल्प है। इसे सेब, संतरा, चुकंदर, खीरा, काली मिर्च, एवोकैडो के साथ भी मिलाया जा सकता है। परिणामी सलाद बेहद हल्के और आहार संबंधी होते हैं, लेकिन दूसरी ओर वे ठंड के महीनों के दौरान एक वास्तविक विटामिन बम होते हैं।

सफेद मूली के फायदे

भोजन सफेद शलजम कई कारणों से उपयोगी है।यह जीवाणुरोधी और एंटीवायरल का काम करता है। इसलिए सर्दियों के महीनों में इसके सेवन की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, जहां हमें सर्दी और फ्लू का खतरा अधिक होता है। चमत्कारी जड़ वाली सब्जी के रस में एंजाइम होते हैं। यह प्राकृतिक उपहार पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसके द्वारा की जाने वाली प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।

सफेद मूली कब्ज और आलसी आंतों के लिए एक सिद्ध उपाय है। इसका उपयोग अक्सर श्वसन रोगों में किया जाता है क्योंकि यह फेफड़ों में फंसे सख्त स्राव को आसानी से अलग करने में मदद करता है। लोक चिकित्सा में ब्रोंकाइटिस और इन्फ्लूएंजा के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, सफेद मूली का किडनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे अनावश्यक पानी को बाहर निकालने में मदद मिलती है। कुछ लोक मान्यताओं के अनुसार शलजम वजन कम करने में भी मदद करता है।

सब्जियां लीवर की कोशिकाओं को मजबूत करती हैं और उन्हें विषाक्त पदार्थों के खतरनाक प्रभावों से बचाती हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि सफेद मूली कुछ कैंसर रोधी पदार्थों का स्रोत है, इसलिए जड़ के पौधे को खाने का यह एक और अच्छा कारण है। यह भी माना जाता है कि इस सब्जी का हड्डियों और दृष्टि पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

सफेद मूली का पारंपरिक चीनी चिकित्सा में अत्यधिक महत्व है। स्थानीय मान्यताओं के अनुसार, सर्दियों के मौसम में इसमें जिनसेंग से भी ज्यादा मजबूत उपचार गुण होते हैं। चीनी चिकित्सकों के अनुसार व्यक्ति को स्वस्थ रहने के लिए उसे सर्दियों में सफेद मूली और गर्मियों में अदरक का सेवन करना चाहिए।