2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नेट पर धूप सेंकने के बारे में समय-समय पर दिखाई देने वाली जानकारी के बावजूद - इस कथन की पुष्टि करना शायद ही आवश्यक है कि भोजन प्रत्येक जीवित प्राणी के लिए महत्वपूर्ण है। अपने स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हर कोई पहले से ही विविध, संतुलित आहार के महत्व से अच्छी तरह वाकिफ है।
लेकिन क्या हम इस बारे में सोचते हैं कि वास्तव में भोजन क्या है? भोजन के साथ, एक व्यक्ति कई अलग-अलग पदार्थों को ग्रहण करता है - और उनमें से लगभग हर एक की अपनी भूमिका होती है। यहां तक कि चयापचयी रूप से निष्क्रिय पदार्थ जैसे फाइबर और सेल्युलोज आंतों के क्रमाकुंचन के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। लेकिन क्या हमें ऊर्जा देता है, जो हमें स्वस्थ रखता है और हमें शरीर निर्माण सामग्री देता है
पोषक तत्व - पदार्थ जिसके बिना हम नहीं कर सकते।
मनुष्यों और अधिकांश जानवरों के लिए, ये कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और पानी हैं। और पंक्ति में पानी का अंतिम स्थान सशर्त है - वास्तव में, बाकी सब कुछ के बिना हम पानी के बिना अधिक समय तक रहेंगे!
पोषक तत्व क्या हैं?
फोटो: सेवदा एंड्रीवा
ये कार्बनिक और अकार्बनिक रासायनिक यौगिक हैं, जिनके बिना हमारे परिचित जीवन का अस्तित्व असंभव है। प्रोटीन, वसा, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक हैं, जबकि पानी और खनिज अकार्बनिक हैं। दोनों समूह जीवन प्रक्रियाओं के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं। इस संदर्भ में, कार्बनिक का अर्थ है कि पदार्थ में इसकी संरचना में कार्बन होता है - हमारे ग्रह पर जीवन का आधार।
जैविक खाद्य का विपणन लेबल कुछ बिल्कुल अलग है - रसायनों से मुक्त भोजन। उदाहरण के लिए। कार्बनिक और अकार्बनिक को छोड़कर पोषक तत्व एक अन्य विशेषता से विभाजित हैं -
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वे पदार्थ हैं जिनकी शरीर को कम अंतराल पर बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। ये प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और पानी हैं। इन तत्वों में से एक या अधिक की प्रणालीगत कमी के मामले में शरीर के सामान्य कामकाज में गड़बड़ी होती है और बीमारियों के लिए पूर्व शर्त उत्पन्न होती है - जिसे आसानी से समझाया जाता है, की भूमिका को ध्यान में रखते हुए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- शरीर को आवश्यक कैलोरी और ऊर्जा की आपूर्ति करें;
- मांसपेशियों और ऊतकों के निर्माण और रखरखाव में प्रमुख भूमिका निभाते हैं;
- शरीर के सामान्य तापमान को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं;
- कोशिकाओं के समुचित कार्य को सुनिश्चित करना;
- एंजाइम और हार्मोन के संश्लेषण में मदद;
- उपयोगी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संरक्षण के लिए स्थितियां प्रदान करें।
सूक्ष्म पोषक वे पदार्थ हैं जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है और भोजन से अधिक समय तक बनाए रखते हैं। ये विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स हैं - और यह कहा जा सकता है कि यदि मैक्रोन्यूट्रिएंट शरीर को खिलाते हैं, तो सूक्ष्म पोषक तत्व व्यक्तिगत कोशिकाओं को खिलाते हैं। शरीर की भलाई के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों की भूमिका भी कम महत्वपूर्ण नहीं है:
- विभिन्न अंगों और प्रणालियों का समर्थन (दृष्टि के लिए विटामिन ए, हड्डियों के लिए विटामिन डी, आदि);
- एंजाइम और हार्मोन के संश्लेषण में भाग लें, जिसके बिना शरीर का विकास और कार्य असंभव है;
- चयापचय प्रक्रियाओं में विशेष रूप से सेलुलर स्तर पर एक प्रमुख भूमिका है।
योजना से जिज्ञासु विचलन कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर और सोडियम क्लोराइड हैं। संक्षेप में, ये पदार्थ खनिज होते हैं, जो उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्वों में स्थान देते हैं, लेकिन शरीर को उनकी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें अक्सर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी एक नीरस, असंतुलित और खराब गुणवत्ता वाले मेनू का एक सामान्य परिणाम है - जिसका अनिवार्य रूप से समग्र स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है। अच्छी खबर यह है कि उचित पोषण और आवश्यक पूरक दोनों के साथ सामान्य स्तर को आसानी से बहाल किया जा सकता है।
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