2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नाम के पीछे हैरिस एक अविश्वसनीय रूप से मसालेदार ट्यूनीशियाई गर्म सॉस छुपाता है, जो उत्तरी अफ्रीका - ट्यूनीशिया, अल्जीरिया और मोरक्को के व्यंजनों में लोकप्रिय है। हैरिसा लंबे समय से माघरेब की राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा रही है और इसके महत्वपूर्ण निर्यात उत्पादों में से एक है। यह गर्म चटनी कैसे आई और इसे क्यों कहा जाता है ह री सा?
मसाला हैरिस की किंवदंती
किसी भी पारंपरिक और विशिष्ट राष्ट्रीय अधिग्रहण की तरह, हरीसा सॉस किंवदंती में डूबा हुआ है। परी-कथा शैली में, यह कथा हरिसा नाम की एक महिला पर आधारित है। महान भौगोलिक खोजों के समय में, महंगे मसालों और विदेशी सामानों से लदे जहाजों ने यूरोप से नई दुनिया की यात्रा की। वे अक्सर समुद्री लुटेरों के शिकार बन जाते थे।
किंवदंती है कि ऐसा अपहृत जहाज माघरेब क्षेत्र के एक बंदरगाह में रुक गया और लाल गर्म मिर्च से लदा हुआ था। हरिसा नाम की एक उद्यमी और बहादुर महिला ने सारा भार खरीदा और गर्म मिर्च की चटनी मिलाई, जिसमें उसने अन्य मसाले मिलाए। यह इतना लोकप्रिय हो गया कि इसने न केवल भूमध्यसागरीय देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में प्रवेश किया, बल्कि पूरे विश्व में।
हैरिस मसाले का प्रयोग करें
हैरिसा इतनी मसालेदार और केंद्रित चटनी है कि यह उन लोगों के लिए भी धीरज की परीक्षा बन जाती है जो मसालेदार भोजन के प्रशंसक हैं। इसलिए, इसे सीधे व्यंजन में नहीं रखा जाता है। मसाले का एक चम्मच शोरबा में भंग कर दिया जाता है और मेज पर एक डिश में रखा जाता है, और हर कोई अपने स्वाद के साथ अपने पकवान का मौसम करता है।
हरिसा मसाले की सामग्री
भौगोलिक क्षेत्र और इसका उपयोग करने वाली परिचारिका के स्वाद के आधार पर हरीसा की सामग्री अलग-अलग होती है, लेकिन अभी भी बुनियादी उत्पाद हैं जो इस सॉस का आधार बनाते हैं।
हरीसा सॉस के लिए क्लासिक ट्यूनीशियाई नुस्खा में केवल 5 घटक होते हैं: लाल गर्म मिर्च, लहसुन, जीरा, धनिया और नमक से गर्म लाल मिर्च। इस मिश्रण को पीसकर पेस्ट बना लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। मूल मिश्रण में 85% गर्म मिर्च, एक पेस्ट में जमीन है।
मैं अपने देश में हैरिस कहां से खरीद सकता हूं?
हमारे व्यापार नेटवर्क में आप हरिसा को विभिन्न पैकेजों में - डिब्बे में, डिब्बे में, ट्यूबों में खरीद सकते हैं।
घर का बना हैरिसा
मसाला आप घर पर खुद भी बना सकते हैं। रेसिपी बनाना आसान है।
आवश्यक उत्पाद:
1. 50 ग्राम सूखी गर्म मिर्च
2. 5 लौंग लहसुन clove
3. 1 छोटा चम्मच धनिया
४.१ चम्मच जीरा
5. ½ छोटा चम्मच नमक
6. 2 बड़े चम्मच पानी
7. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
तैयारी: छिलके वाली गर्म मिर्च को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर उन्हें निचोड़ा जाता है, साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। चिकना होने तक लहसुन, जैतून का तेल, पानी और प्यूरी डालें।
प्यूरी को एक गहरे बाउल में निकाल लें और नमक, धनिया और जीरा डालकर मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और एक जार में फ्रिज में स्टोर करें, पेस्ट की ऊपरी परत को थोड़े से जैतून के तेल से ढक दें।
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