2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इस फसल को चिपचिपा या के रूप में जाना जाता है मीठा चावल. नाम के बावजूद, यह एक गोल चावल है जो इसकी चिपचिपी गोंद जैसी बनावट से तुरंत पहचाना जा सकता है।
चावल का यह गुण एमाइलोज घटक की कमी के कारण होता है। लंबे अनाज वाले चावल के विपरीत, जिसमें 19-23% एमाइलोज होता है, चिपचिपा चावल में अधिकतम 1% होता है।
छिलके वाले मीठे चावल अन्य प्रकार के चावल के विपरीत पूरी तरह से अपारदर्शी होते हैं, जो कच्चे होने पर थोड़े पारदर्शी होते हैं। लंबी किस्मों की तुलना में, चमकदार चावल को पकाने के लिए कम से कम पानी की आवश्यकता होती है।
हालांकि इसमें कोई मिठास नहीं है, चिपचिपा चावल अक्सर मीठा कहा जाता है क्योंकि इसका उपयोग एशियाई व्यंजनों में मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।
यहाँ तीन सबसे प्रसिद्ध चिपचिपा चावल व्यंजन हैं जिन्हें आपको कभी-कभी आज़माना चाहिए।
मीठे चिपचिपे चावल के साथ भरवां कमल की जड़
मीठे चिपचिपे चावल के साथ यह भरवां कमल की जड़ कई चीनी लोगों की पसंदीदा है। यह बहुत मीठा नहीं होता है और इसमें कमल की हल्की सुगंध होती है। इसे गर्म या ठंडे चाशनी के साथ परोसा जा सकता है।
पर्ल मीटबॉल
पर्ल मीटबॉल भोज और पार्टियों के लिए एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। यह चिपचिपे चावल से ढके मांस की एक गेंद है।
मूंगफली चिपचिपा चावल
यह व्यंजन एक पारंपरिक चीनी नाश्ता है और वियतनाम में दिन की एक आम शुरुआत है। इसे बनाने में मूंगफली और नारियल के दूध का भी इस्तेमाल किया जाता है।
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