2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मैश किए हुए आलू जैसे व्यंजन के लाभों के बारे में शायद ही किसी ने सोचा होगा - पौष्टिक, तैयार करने में आसान, बचपन से सभी को ज्ञात और प्रिय। आज भी, इस तथ्य के बावजूद कि हमारे पास साल भर कई सब्जियां उपलब्ध हैं, जिनसे भोजन और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, मसले हुए आलू एक क्लासिक बनी हुई है। आधुनिक पोषण साबित करता है कि आलू इतना आम भोजन नहीं है और वास्तव में बहुत कुछ ला सकता है स्वास्थ्य सुविधाएं.
मसले हुए आलू की विटामिन-खनिज संरचना
आलू के फायदे लंबे समय से जाने जाते हैं। जड़ वाली सब्जियों में कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होते हैं। अच्छी तरह से तैयार मैश किए हुए आलू अपने सभी अवयवों और लाभों को बरकरार रखते हैं।
आलू कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से स्टार्च) से भरपूर होते हैं। लेकिन उनमें कम खनिज लवण और प्रोटीन नहीं होते हैं, अन्य पौधों के उत्पादों के विपरीत, लगभग पूर्ण संरचना में उनमें मौजूद अमीनो एसिड का उल्लेख नहीं करने के लिए। कंद में विटामिन सी और पी की मात्रा इतनी अधिक होती है कि 300 ग्राम आलू शरीर के लिए दैनिक खुराक प्रदान कर सकता है।
आलू में 32 उपयोगी तत्व होते हैं, जिनमें से लगभग सभी को मैश किए हुए आलू बनाने की प्रक्रिया में संरक्षित किया जाता है। पकवान में शामिल हैं:
- विटामिन सी;
- विटामिन बी 1 और बी 4;
- नियासिन (पीपी);
- विटामिन K;
- खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, सेलेनियम;
- कैरोटीन, ज़ेक्सैटिन, ल्यूटिन, कोलीन, लाइसिन;
- स्टार्च, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर इसके लाभकारी प्रभाव के लिए जाना जाता है और पेप्टिक अल्सर रोग को रोकने में मदद करता है;
- सोलनिन, जिसका आयाम और हृदय गति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- चीनी।
मैश किए हुए आलू में पोषण मूल्य और कैलोरी
अगर हम उत्पाद के पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो 100 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 3% प्रोटीन और 5% वसा और दैनिक मानदंडों से कार्बोहाइड्रेट होता है। यह उबले हुए आलू के पोषण मूल्य से बहुत अधिक नहीं है, इसलिए जो लोग मानते हैं मैश किए हुए आलू की खपत वजन घटाने में हस्तक्षेप करता है, वे गलत हैं।
अगर मैश किए हुए आलू के 100 ग्राम है कैलोरी मान लगभग 90 किलो कैलोरी, फिर, इस सूचक को पकाने की विधि के आधार पर, निश्चित रूप से, परिवर्तन होता है। उदाहरण के लिए, जब दूध डाला जाता है, तो यह 110 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है, जबकि मक्खन केवल 10 किलो कैलोरी जोड़ता है।
मसला हुआ आलू क्यों उपयोगी है?
आलू के उपयोगी गुण लंबे समय से डॉक्टरों द्वारा विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है।
उबले हुए आलू का एक छोटा सा हिस्सा शरीर की कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। बी विटामिन, सी, ए और पीपी विटामिन की कमी और सामान्य अस्वस्थता से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्स और खनिज मस्तिष्क और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं। आलू के व्यंजनों को दैनिक आहार में शामिल करना स्कर्वी, पीरियोडोंटाइटिस, मसूड़े की सूजन और दांतों और मसूड़ों की अन्य समस्याओं की अच्छी रोकथाम है।
मसले हुए आलू आहार प्यूरी की श्रेणी के अंतर्गत आता है, जिसे जठरांत्र, विकारों और पाचन तंत्र के विकारों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके आवरण गुणों के कारण, उत्पाद पेट में दर्द और सूजन से राहत देता है।
उच्च फाइबर सामग्री मैश किए हुए आलू को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए अपरिहार्य बनाती है। यह पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और शरीर से सड़न और टूटने वाले उत्पादों को हटाने को बढ़ावा देता है। आहार फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है, पेट के कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।
हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए मैश किए हुए आलू के लाभ पोटेशियम की महत्वपूर्ण सामग्री और जड़ सब्जियों में विटामिन के की उपस्थिति में निहित हैं। 200 ग्राम आलू में पोटैशियम की दैनिक आवश्यकता का आधा होता है।इस ट्रेस तत्व में न केवल हृदय, रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव, रक्त वाहिकाओं और हड्डियों के लिए उपयोगी होने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने का गुण होता है।
आलू में फॉस्फोरस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और मस्तिष्क के कामकाज में योगदान देता है। यह एसिड-बेस बैलेंस प्रदान करता है और शरीर द्वारा आवश्यक एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है।
कैल्शियम मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त के थक्के, मांसपेशियों की टोन, कई एंजाइमों और हार्मोन की कार्रवाई को उत्तेजित करता है। इसकी कमी से एसिडोसिस, तंत्रिका संबंधी विकार और अन्य विकृति हो सकती है।
और भी उबले हुए आलू हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। गुर्दे और मूत्र मार्ग के रोगों में इन्हें खाने से लाभ होता है।
आलू उन पदार्थों के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो स्मृति और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं, इसलिए यह जरूरी है कि वृद्ध लोगों में शामिल हों मैश किए हुए आलू हर दिन अपने आहार में।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार अच्छी तरह से तैयार मैश किए हुए आलू लंबे समय तक उपयोग करने पर भी शरीर के लिए हानिकारक नहीं होगा। दूध, क्रीम और अंडे की जर्दी के बिना मक्खन की न्यूनतम मात्रा वाली डिश अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगी। इसलिए, मैश किए हुए आलू, पानी में उबाले या पके हुए आलू से बने, पतले फिगर के लिए सेनानियों द्वारा खाए जा सकते हैं, और बच्चों को साहसपूर्वक दिए जा सकते हैं।
मैश किए हुए आलू कब हानिकारक होते हैं?
जब हम चर्चा करते हैं क्या मैश किए हुए आलू हानिकारक हैं, हम लोकप्रिय फास्ट फूड सब्लिमेट - सूखे आलू के गुच्छे या मैश किए हुए आलू के पाउडर को चुपचाप अनदेखा नहीं कर सकते। ऐसे मसले हुए आलू को एक बार खाने से कोई बड़ी परेशानी नहीं होगी. लेकिन अगर आपकी मेज पर नियमित रूप से रसायनों की एक बहुतायत वाला आलू अर्ध-तैयार उत्पाद दिखाई देता है, तो आपको सोचने की जरूरत है। स्वाद, संरक्षक, बढ़ाने वाले और मोनोसोडियम ग्लूटामेट ने किसी के स्वास्थ्य को नहीं जोड़ा है। वे अक्सर रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं पैदा करते हैं, खाने के बाद पेट में भारीपन की भावना पैदा करते हैं और यकृत को जहर देते हैं।
आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि "वास्तविक" और. तैयार न करें ताजा मैश किए हुए आलू गुणवत्ता वाले आलू की।
ज्यादातर मामलों में, स्वाद बढ़ाने और प्यूरी के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, हम बड़ी मात्रा में मक्खन, क्रीम, स्किम दूध, अंडे की जर्दी मिलाते हैं। लेकिन मॉडरेशन में सब ठीक है। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से अक्सर मोटापा, चयापचय संबंधी विकार और अग्नाशय के कार्य में कमी आती है।
आपको तेल को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। एक छोटा सा टुकड़ा मैश किए हुए आलू को एक विशेष कोमलता और सुखद सुगंध देगा। आप हल्के भुने हुए या कच्चे लहसुन जैसे मसालों को जोड़कर स्वाद संवेदनाओं में विविधता ला सकते हैं; दम किया हुआ या ताजा प्याज; ताजा, जमे हुए या सूखे जड़ी बूटी - दौनी, डिल, अजमोद, आदि।
मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों को मैश किए हुए आलू के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। लेकिन व्यवहार में, उचित रूप से तैयार और उपभोग किए गए मध्यम भोजन में कोई मतभेद नहीं है, केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, जो अत्यंत दुर्लभ है।
अगर आपके पसंदीदा मैश किए हुए आलू को एक दोस्त की जरूरत है, तो यहां उसके लिए सही स्टेक हैं।
और यदि आप पहले से ही आलू के साथ कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो भरवां आलू के लिए इन व्यंजनों में से एक को आजमाएं, स्वादिष्ट आलू केक के साथ घर को आश्चर्यचकित करना कोई बुरा विचार नहीं है। अपने अगर पसंदीदा मैश किए हुए आलू उसे एक दोस्त की जरूरत है, यहाँ उसके लिए एकदम सही स्टेक हैं।
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