2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कच्चा भोजन अधिक लोकप्रिय हो रहा है और अधिक से अधिक लोग ताजी सब्जियों और प्राकृतिक आहार के लाभों से ग्रस्त हो रहे हैं। हालांकि, यह पता चला है कि कुछ सब्जियां एक निश्चित गर्मी उपचार से गुजरने पर अपनी पूरी क्षमता तक पहुंच जाती हैं। अगर इन्हें कच्चा लिया जाए तो ये सेहत के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं। वे यहाँ हैं:
मशरूम
मशरूम एक भारी भोजन है जिसे इसकी कठोर संरचना के कारण पचाना मुश्किल होता है। खाना पकाने से इस समस्या का समाधान नहीं होता है, लेकिन सब्जियों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है जो हमारे शरीर के लिए जहरीले हो सकते हैं। हालांकि, जहरीले मशरूम पकाए जाने पर भी जहरीले रहते हैं।
फोटो: लिडा - गेरी
गाजर
हालांकि बहुत उपयोगी है, गाजर को ताजा पचाना मुश्किल होता है। यही कारण है कि इन्हें जूस के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। गर्मी उपचार के बाद, उनकी संरचना में बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह पके हुए गाजर को आंखों के लिए अच्छा बनाता है। यदि आप अभी भी उन्हें कच्चा पसंद करते हैं, तो यह आपको शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के साथ चार्ज करता है।
पालक
पालक को कच्चा भी खाया जा सकता है। हालांकि, पकाए जाने पर, इसकी संरचना में लोहा और मैग्नीशियम पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं और कैल्शियम का स्तर बढ़ जाता है। एक असली खाद्य बम।
टमाटर
स्वादिष्ट टमाटर के सलाद को कोई भी मना नहीं करेगा। हालांकि, सच्चाई यह है कि लाइकोपीन का स्तर, जो इसे अपना लाल रंग देता है और कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक प्रमुख तत्व है, गर्म करने के बाद 30% तक बढ़ जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि टमाटर का रस लगभग हर व्यंजन में जोड़ा जाता है - इतना स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी।
केल
पकाए जाने पर, यह अपनी पूरी क्षमता प्रकट करता है। पका हुआ केल फाइबर से भरपूर होता है और इसमें खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। उपयोगी पोषक तत्वों के साथ शरीर को पोषण देने के लिए इस प्रकार की गोभी सर्वश्रेष्ठ में से एक है।
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यह तथ्य कि सब्जियां सेहत के लिए अच्छी होती हैं निर्विवाद है। हर कोई उन्हें खाता है, केवल स्वाद प्राथमिकताएं अलग हो सकती हैं: कुछ उन्हें सलाद के लिए ताजा पसंद करते हैं, कुछ विनैग्रेट के शौकीन होते हैं, अन्य सब्जी सूप या अचार आदि के बिना नहीं रह सकते। सब्जियां विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और कच्चे आहार फाइबर का एक स्रोत हैं। इन सभी पोषक तत्वों को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, आपको यह जानना होगा सब्जियां कैसे खाएं .
जले और अधिक पके हुए व्यंजन को ठीक करना
अगर आपने पास्ता या सब्जियां पकाते या पकाते समय जला दी हैं, तो उन्हें तुरंत दूसरी डिश में ले जाएं और उसके बाद ही आप डिश तैयार कर सकते हैं। चलते समय, केवल उस डिश की परत को हिलाएं जो जली नहीं है। तल पर स्कूप न करें ताकि जले हुए टुकड़े नई डिश में न गिरें। यदि ताजा दूध जलता है, तो जल्दी से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, पहले से ठंडे पानी से धो लें, और फिर से उबाल लें। जले हुए दूध की गंध को दूर करने के लिए दूध को दो बार एक मोटे कपड़े से छान लिया जाता है और बीच-बीच में गर्म प
