2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बच्चे और वयस्क समान रूप से अपने भोजन और सैंडविच में स्वादिष्ट केचप जोड़ने का विरोध नहीं कर सकते। और अगर आप इसे घर पर तैयार करते हैं, तो यह परिरक्षकों और अन्य पदार्थों से मुक्त होगा जो इसके औद्योगिक उत्पादन में जोड़े जाते हैं।
इसका स्वाद भी अलग होगा जो सभी को पसंद आएगा. केचप की तैयारी के लिए, अच्छी तरह से पके हुए स्वस्थ टमाटर की आवश्यकता होती है, अधिमानतः ग्रीनहाउस से नहीं, बल्कि एक यार्ड या बगीचे से।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट होममेड केचप प्राप्त करने के लिए, आपको 1 सिर लाल प्याज, 1 डंठल अजवाइन, 2 लौंग लहसुन, आधा गर्म काली मिर्च, 1 गुच्छा तुलसी, 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जमीन की आवश्यकता होगी। काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, समुद्री नमक, 500 ग्राम ताजा टमाटर, 500 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 100 मिलीलीटर वाइन सिरका, 70 ग्राम ब्राउन शुगर।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में प्याज और अजवाइन डालें, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई गर्म मिर्च, धनिया, काली मिर्च और एक चुटकी समुद्री नमक डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सभी चीजों को 10 मिनट तक भूनें। सभी टमाटर और 350 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।
उबाल लेकर आओ और तब तक उबालें जब तक कि सॉस आधा न रह जाए। तुलसी के पत्ते डालें और सॉस को मैश कर लें। इसे चमकीला बनाने के लिए छलनी से दो बार छान लें। एक साफ सॉस पैन में डालें, सिरका और चीनी डालें और धीमी आँच पर असली केचप जैसा दिखने तक पकाएँ।
कोशिश करें कि यह पर्याप्त नमकीन है और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें। केचप को बोतलों में डालें, अच्छी तरह बंद करके फ्रिज में रख दें। आधे साल तक स्टोर किया जा सकता है।
आप नरम बनावट के साथ केचप बना सकते हैं। आपको 2 किलोग्राम टमाटर, 1 किलोग्राम लाल मिर्च, 500 ग्राम गाजर, 5 प्याज, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 100 मिलीलीटर तेल, 2 सिर लहसुन, 70 मिलीलीटर सेब का सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी, 4 चाहिए। स्टार्च के चम्मच, 2 चम्मच धनिया, नमक।
गाजर, प्याज और मिर्च को काट लें, तुलसी और थोड़ा पानी डालें और सब कुछ मैश कर लें। 2 गिलास पानी और डालें और 10 मिनट तक उबालें। बारीक कटे टमाटर और लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
टमाटर प्यूरी को 700 मिलीलीटर पानी में मिलाकर पैन में डाला जाता है। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। गर्मी बंद करें और सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
एक तार से मारो और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शेष गाढ़ा मिश्रण को हटा दें। एक साफ सॉस पैन में पिसा हुआ मिश्रण डालें, नमक और धनिया, चीनी, तेल और सिरका डालें, लगातार चलाते हुए 7 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।
स्टार्च को 100 मिलीलीटर पानी में घोलकर सॉस में लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डाला जाता है। गर्मी से निकालें, बोतलों या जार में डालें, बंद करें और ठंडा होने दें।
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