पुदीना का पाककला अनुप्रयोग

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पुदीना का पौधा प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। यहां तक कि प्लिनी द एल्डर ने अपने कार्यों में मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाने के लिए इसकी टकसाल सुगंध और इसके गुणों का वर्णन किया है। यह टकसाल का एक क्रॉस है।

पुदीना एक बारहमासी पौधा है जिसकी पत्तियों में आवश्यक तेल, पॉलीफेनोल्स, कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल, मेंहदी एसिड, टैनिन और बहुत कुछ होता है। अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के कारण इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें एक विशिष्ट, मजबूत लेकिन सुखद सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है।

बल्गेरियाई व्यंजनों के लिए पुदीना अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण और सबसे बल्गेरियाई व्यंजन, अर्थात् सेम के लिए नुस्खा में मौजूद है।

किसी भी रूप में तैयार, इसमें पुदीना की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यह सभी हल्के गर्मियों के व्यंजनों के लिए अनिवार्य है। जब पुदीने की महक आती है, तो वसंत आ जाता है।

बुल्गारिया में ताजा और सूखे पुदीना दोनों का उपयोग किया जाता है। यह पालक और क्विनोआ, भेड़ का बच्चा, मटन और कटार, स्टफिंग, स्टू और पके हुए मांस के लिए एक अद्भुत मसाला है।

यह लगभग किसी भी दुबले और आनंदित व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे अन्य मसालों के साथ मिलाते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत मजबूत होता है और उन्हें सुस्त कर सकता है। काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद, लहसुन, अजवाइन और नमकीन जैसी अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाता है।

मिंट को अक्सर मीटबॉल, स्टेक, मशरूम, सौकरकूट, ताजी बीन्स, दाल और मटर, सॉस, अचार, यहां तक कि गर्म सैंडविच में स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है।

इसके अलावा, पुदीने की तीव्र सुगंध इसे कुछ लिकर के स्वाद के लिए नंबर एक घटक बनाती है। यह विभिन्न व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में सजावटी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाक कला के अलावा, मसाले में उपचार गुण भी होते हैं, जो लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसका उपयोग थकान के खिलाफ व्यंजनों में, एक दृढ और स्फूर्तिदायक एजेंट के रूप में किया जाता है।

पुदीने के आवश्यक तेल से मालिश करने से गंभीर थकान और सिरदर्द समाप्त हो जाता है और ताजी पत्तियां मतली और उल्टी के खिलाफ ली जाती हैं।