2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमारे पास दही है, जिसके लिए हम दुनिया में प्रसिद्ध हैं, लेकिन आइसलैंडर्स के पास भी इसी तरह का डेयरी पाक चमत्कार है। यह कहा जाता है स्कीयर और व्यावहारिक रूप से एक किण्वित डेयरी भोजन है। यह बहुत हद तक हमारे देश में छाने हुए दही के समान है, लेकिन स्की की प्रोटीन सामग्री बहुत अधिक है और वसा की मात्रा बहुत कम है - केवल 0.2 प्रतिशत।
प्रौद्योगिकी प्राप्त करने के संदर्भ में स्कीयर आइसलैंडिक चीज़ है. यह आइसलैंड में अन्य प्रकार के पनीर के समान ही प्राप्त किया जाता है। उत्पाद प्राप्त होने तक गाय के दूध को रेनेट के साथ मिलाया जाता है।
आज स्किर सिर्फ स्किम्ड फ्रेश गाय के दूध से बनाई जाती है, लेकिन पहले के लिए डेयरी उत्पाद स्कीयर भेड़ के दूध का भी उपयोग किया जाता था।
उत्पादन तकनीक जटिल नहीं है। दूध को उबाला जाता है और फिर 37 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। इसे किण्वित किया जाता है और लगभग 5 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर 18 डिग्री तक ठंडा करें। मट्ठा निकालने के लिए पाश्चराइज और तनाव।
दूध के प्रलोभन में कम तापमान पर सक्रिय खमीर होता है, और स्कीइंग में यह अनूठा क्षण है जो इसे दही से अलग करता है।
आइसलैंडर्स के लिए, स्की अभी भी एक लंबे इतिहास के साथ मुख्य भोजन के विचार से जुड़ा हुआ है। ऐसा माना जाता है कि इसे स्कैंडिनेविया में तैयार किया गया था, और फिर वाइकिंग्स इसे 1100 साल पहले वहां बसने पर आइसलैंड ले आए। स्की स्थायी रूप से में बसता है आइसलैंडिक खाद्य आहार, लेकिन ठंडे छोटे देश के बाहर भुला दिया जाता है। स्किर नाम ही अंतिम उत्पाद को संदर्भित करता है - मट्ठा के बिना एक गाढ़ा दूध द्रव्यमान।
इस सुखद डेयरी उत्पाद का सेवन अलग-अलग तरीकों से किया जाता है - फल के साथ, सलाद के अलावा, स्मूदी पर या स्लाइस पर फैलाकर।
स्की के उपयोगी गुण क्या हैं?
पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम हैं स्की में शामिल हैं, हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। हड्डियों की मजबूती के लिए कैल्शियम एक आवश्यक तत्व है, और रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
त्वचा के साथ, उच्च प्रोटीन स्तर और साथ ही कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण रक्त शर्करा के स्तर को सफलतापूर्वक नियंत्रित किया जा सकता है। सभी डेयरी उत्पादों की तरह, प्रोबायोटिक्स की सामग्री उत्कृष्ट है और वे आंतों के वनस्पतियों में सकारात्मक भूमिका निभाते हैं।
स्की की तृप्ति क्षमता इसे एक संपूर्ण भोजन बनाती है और इसे विभिन्न आहारों में शामिल करने के अवसर पैदा करती है।
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