2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दुकानें लंबे समय से ऐसे उत्पाद बेच रही हैं जिनसे आप घर पर सुशी तैयार कर सकते हैं। लेकिन आपको इस जापानी विशेषता की तैयारी में कुछ सूक्ष्मताओं के बारे में भी पता होना चाहिए।
सिरका की हल्की सुगंध के साथ चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सुशी चावल को एक विशेष तकनीक द्वारा तैयार किया जाना चाहिए। एक सौ अस्सी ग्राम चावल को अच्छी तरह धोकर 45 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक बार सूख जाने पर, चावल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, समुद्री शैवाल कॉम्बो की पांच सेंटीमीटर की पट्टी डालें और 230 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। पानी उबालने के बाद, कॉम्बो को तुरंत हटा दिया जाता है, फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है।
फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन हटा दें और बर्तन को तौलिये से ढक दें। दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, सिरका तैयार करें - एक छोटे तामचीनी कटोरे में चावल का सिरका - एक बड़ा चम्मच और एक चौथाई, एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं।
इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़े ठंडे चावल को लकड़ी या कांच के कटोरे में रखें और मिलाएँ। धीरे-धीरे सिरका मिश्रण डालें।
चावल को तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
अचार के बिना सुशी अकल्पनीय है - स्वाद को शुद्ध करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। लेकिन इसे 4 दिन पहले ही तैयार कर लेना चाहिए। आलू के छिलके की सहायता से 250 ग्राम अदरक की जड़ को काट लें।
उबलता पानी डालें ताकि वह अदरक के टुकड़ों को ढक दे।
2 बड़े चम्मच रोज राइस वाइन, 2 बड़े चम्मच खातिरदारी और 5 बड़े चम्मच चीनी से मैरिनेड तैयार करें। खातिरदारी और चावल की शराब के अभाव में शराब और खातिर मिलाकर, इस मिश्रण में 90 मिलीलीटर चावल का सिरका मिलाएं। नरम अदरक को छानकर एक जार में डालें, मैरिनेड डालें। चार दिन बाद अदरक तैयार है. आप रोज राइस वाइन को गुलाब या रेड वाइन से बदल सकते हैं, और सफेद वाइन के साथ खातिरदारी कर सकते हैं।
जापानी निगिरि-सुशी को पसंद करते हैं। इस प्रकार की सुशी का नाम निगिरी शब्द से आया है, जिसका अर्थ मुट्ठी भर होता है। इस प्रकार की सुशी तैयार करते समय, बाहर और चावल के बीच निकट संपर्क बनाया जाना चाहिए।
स्मोक्ड सैल्मन के साथ सबसे आम निगिरी-सुशी है। अपने बाएं हाथ में स्मोक्ड सैल्मन का एक छोटा टुकड़ा लें और अपने दाहिने हाथ को थोड़ा गीला करें। कुछ चावल लें और इसे अपने दाहिने हाथ में हल्के से निचोड़ लें। अपने दाहिने हाथ की तर्जनी का उपयोग करते हुए, सामन पर थोड़ी वसाबी फैलाएं और उस पर चावल की एक गेंद रखें। सामन और चावल के बीच अधिकतम आसंजन सुनिश्चित करते हुए, सुशी को एक हाथ से दूसरे हाथ में स्थानांतरित करें। अंत में, सुशी को एक आयत में आकार दें।
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