चावल पकाने में पाककला संबंधी सूक्ष्मताएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पहली नज़र में, चावल पकाना बच्चों का खेल लगता है जिसे हम में से जो रसोई में फकीर नहीं हैं वे भी संभाल सकते हैं।

चावल हमेशा तैयार किया जा सकता है, लेकिन हमेशा किसी विशेष व्यंजन का स्वाद आश्चर्य और मोहक नहीं होता है। यह मुख्य रूप से कुछ गलतियों के कारण है जो इस अनाज के पाक प्रसंस्करण में की जाती हैं।

ऊर्जा मूल्य, पोषक तत्व, विटामिन और खनिज, चावल के अच्छे स्वाद को बनाए रखने के लिए, खाना बनाते समय आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

- यदि आप चावल को पहले से भिगोकर नहीं रखते हैं, तो इसे तब तक धोना सुनिश्चित करें जब तक कि यह "दूध" पानी छोड़ना बंद न कर दे।

- मौसम के आधार पर चावल को लगभग 30-60 मिनट के लिए पहले से पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। एक घंटे के लिए उत्पाद को केवल सर्दियों में पानी में छोड़ दिया जाता है। इस तरह चावल नरम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह तेजी से खाना पकाने के लिए तैयार हो जाता है और इसके बहुत अधिक मूल्यवान पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

- भुलक्कड़ होने के लिए और अतिरिक्त तरल के बिना, जो अक्सर प्राप्त होता है, चावल / पानी का अनुपात 1: 1.25 होना चाहिए। कुछ अन्य सिफारिशों के अनुसार 1:2 और 1:3 का अनुपात सबसे उपयुक्त है।

- जब तक चावल चूल्हे पर उबल रहे हों और तैयार होने के 10 मिनट बाद, आपको बर्तन का ढक्कन नहीं हटाना चाहिए. यदि यह खुलता है और डिश से भाप निकलती है, तो खाना पकाने का तरीका पूरी तरह से अलग हो जाता है।

- उबालने के बाद, स्टोव को कम करना चाहिए और चावल "चुपचाप" उबलता है। खाना पकाने के अंत में, खाना बनाना बहुत कमजोर होना चाहिए।

- चावल पकाते समय नमक न डालें.

- गोल-दाने वाले चावल की किस्में डेसर्ट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इतालवी आर्बोरियो चावल रिसोट्टो बनाने के लिए आदर्श है, और लंबे अनाज वाले स्पेनिश चावल पेला पकाने के लिए उपयुक्त हैं।