2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सिरका कई प्रकार के होते हैं और हम उन्हें मुख्य रूप से सेब, वाइन, बाल्समिक, चावल में विभाजित कर सकते हैं। सेब और वाइन सिरका का सबसे अधिक बार बुल्गारिया में उपयोग किया जाता है, और हाल ही में बेलसमिक सिरका भी रसोई में प्रवेश किया है। हालाँकि, हम चावल के सिरके के बारे में पर्याप्त नहीं जानते हैं और शायद इसीलिए हम इसका उपयोग नहीं करते हैं।
चावल सिरका बल्गेरियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह मुख्य रूप से जापानी और चीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और तीसरी शताब्दी की शुरुआत में लोकप्रिय था। उस समय, चावल का सिरका सभी लोगों के लिए उपलब्ध नहीं था - केवल सबसे अमीर और सबसे धनी लोग ही इसे खरीद सकते थे।
जापान में 7वीं शताब्दी में डिब्बाबंद मछली में सिरका डालना शुरू किया। उन्होंने सीखा कि मछली के कारण चावल में लैक्टिक एसिड निकलता है। यह एसिड वास्तव में मछली को मैरीनेट करने का कारण है। यह भी माना जाता है कि यह हमारे देश में पहले से ही प्रसिद्ध सुशी का आधार है।
लेकिन दुर्भाग्य से इस विचार का अधिक उपयोग नहीं किया गया था - यह पता चला है कि इस तरह से तैयार मछली को मैरीनेट करने के लिए 2 से 12 महीने चाहिए। अगर हम उत्पादन के बारे में बात करते हैं - यह लंबे समय तक असंभव लगता है। १६वीं शताब्दी में, चावल का सिरका वास्तव में लोकप्रिय हो गया और व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।
चीन में चावल के सिरके को तीन प्रकारों में बांटा जाता है - सफेद, लाल और काला। उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए, लाल रंग का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि इसमें एक कवक (मोनस्कस परप्यूरस) होता है जो इसे सामान्य करने में मदद करेगा।
चावल सिरका जापान में दो प्रकार के होते हैं। चीनी और जापानी व्यंजनों में, सिरका आवश्यक है - अपरिहार्य सोया सॉस के साथ। ये वास्तव में दो मसाले हैं जो हमेशा मेज पर मौजूद रहते हैं।
अक्सर चावल के सिरके का उपयोग विभिन्न प्रकार की सुशी बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मछली या समुद्री भोजन को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। यह चावल और सलाद के स्वाद के लिए भी बहुत उपयुक्त है - यह एक अलग स्वाद देता है।
इसका उपयोग अक्सर मछली या मुर्गी के व्यंजन, साथ ही सॉस बनाने के लिए किया जाता है। सलाद को ब्रोकली के साथ मसाला देना बहुत उपयुक्त है। इसके अवयवों के कारण, चावल का सिरका प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है।
सिफारिश की:
मस्कारपोन का पाककला अनुप्रयोग
मस्कारपोन पनीर, जो हमारे देश में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, भैंस या गाय के दूध का एक नरम क्रीम पनीर है। इसमें एक सुखद मलाईदार बनावट और एक बहुत ही नाजुक स्वाद है। इटालियंस के अनुसार, यह पनीर विभिन्न प्रकार के डेसर्ट तैयार करने के लिए एकदम सही है। इटली में, मस्कारपोन को फल या मिठास के साथ एक स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार की क्रीम बनाने के लिए, लेकिन आइसक्रीम के लिए भी किया जाता है। इसे केक ट्रे पर फैलाएं, फ्रूट सलाद में
पुदीना का पाककला अनुप्रयोग
पुदीना का पौधा प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। यहां तक कि प्लिनी द एल्डर ने अपने कार्यों में मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाने के लिए इसकी टकसाल सुगंध और इसके गुणों का वर्णन किया है। यह टकसाल का एक क्रॉस है। पुदीना एक बारहमासी पौधा है जिसकी पत्तियों में आवश्यक तेल, पॉलीफेनोल्स, कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल, मेंहदी एसिड, टैनिन और बहुत कुछ होता है। अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के कारण इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें एक विशिष्ट, मजबूत लेकिन सुखद सुग
अमोनिया सोडा का पाककला अनुप्रयोग
अच्छे भोजन के पारखी अच्छी तरह जानते हैं कि पेस्ट्री सबसे स्वादिष्ट पाक उत्पादों में से एक है। हालांकि, पास्ता के प्रलोभन, खमीरीकरण एजेंटों के बिना नहीं कर सकते। ये वे पदार्थ हैं जिन्हें इनकी मात्रा बढ़ाने के लिए इनमें रखा जाता है। बेकरी में इस्तेमाल होने वाले मुख्य प्रकार के लेवनिंग एजेंटों में अमोनिया सोडा है। कुकीज बनाने में अमोनिया सोडा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह किसी भी रेसिपी में बेकिंग सोडा की जगह ले सकता है। अमोनिया सोडा के साथ केक पकाते समय, हम अक्सर अमो
चावल पकाने में पाककला संबंधी सूक्ष्मताएं
पहली नज़र में, चावल पकाना बच्चों का खेल लगता है जिसे हम में से जो रसोई में फकीर नहीं हैं वे भी संभाल सकते हैं। चावल हमेशा तैयार किया जा सकता है, लेकिन हमेशा किसी विशेष व्यंजन का स्वाद आश्चर्य और मोहक नहीं होता है। यह मुख्य रूप से कुछ गलतियों के कारण है जो इस अनाज के पाक प्रसंस्करण में की जाती हैं। ऊर्जा मूल्य, पोषक तत्व, विटामिन और खनिज, चावल के अच्छे स्वाद को बनाए रखने के लिए, खाना बनाते समय आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
त्वचा - पोषण संबंधी तथ्य और पाककला अनुप्रयोग
हमारे पास दही है, जिसके लिए हम दुनिया में प्रसिद्ध हैं, लेकिन आइसलैंडर्स के पास भी इसी तरह का डेयरी पाक चमत्कार है। यह कहा जाता है स्कीयर और व्यावहारिक रूप से एक किण्वित डेयरी भोजन है। यह बहुत हद तक हमारे देश में छाने हुए दही के समान है, लेकिन स्की की प्रोटीन सामग्री बहुत अधिक है और वसा की मात्रा बहुत कम है - केवल 0.
