2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मट्ठा एक प्राकृतिक दूध सीरम है, जो विभिन्न डेयरी उत्पादों के उत्पादन में अपशिष्ट उत्पाद के रूप में प्राप्त किया जाता है। इसे ज़विक के नाम से भी जाना जाता है।
मट्ठा कैसिइन को पार करके प्राप्त किया जाता है, जो दूध में निहित प्रोटीन में से एक है। यह एक सफेद रंग के पारभासी तरल जैसा दिखता है।
मट्ठा रचना
मट्ठा में लगभग ९३.७% पानी होता है, लेकिन शेष ६.३% में वह सब शामिल होता है जो दूध में होता है। मट्ठा के शुष्क पदार्थ का मुख्य भाग लैक्टोज / दूध चीनी / है।
मट्ठा में संपूर्ण प्रोटीन होता है जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मट्ठा प्रोटीन का जैविक मूल्य बहुत अधिक है - 112% जितना।
मट्ठा में दूध वसा की एक छोटी मात्रा होती है, जिसमें उच्च पाचन क्षमता होती है और एंजाइमों की गतिविधि बढ़ जाती है। मट्ठा की संरचना में बी विटामिन, विटामिन ए और ई, कोलीन, निकोटिनिक एसिड की एक पूरी श्रृंखला शामिल है। मट्ठा प्रोबायोटिक बैक्टीरिया, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भी भरपूर होता है।
मट्ठा पकाना
मट्ठा विभिन्न कॉकटेल और डेसर्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पनीर बनाने के बाद बचे हुए मट्ठे को छान लिया जाता है और इसे सब्जी और फलों के रस के साथ-साथ विभिन्न जड़ी-बूटियों के अर्क के साथ मिलाया जा सकता है। मट्ठा का उपयोग कटमी और स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए किया जाता है।
मट्ठा का उपयोग
खाना पकाने के अलावा, मट्ठा का उपयोग जानवरों को सींचने, भूमि को उर्वरित करने के लिए किया जाता है; शुष्क मट्ठा के उत्पादन के लिए; खाद्य प्रोटीन सांद्रता के उत्पादन के लिए; लैक्टोज के उत्पादन के लिए, जिसका व्यापक रूप से खाद्य और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है; बायोगैस उत्पादन के लिए।
मट्ठा जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ प्राप्त करने की प्रक्रिया में भाग लेता है; तकनीकी अनुप्रयोग के साथ पदार्थ; एकल-कोशिका प्रोटीन के उत्पादन के लिए।
मट्ठा के लाभ
मट्ठा स्वास्थ्य के लिए अत्यंत मूल्यवान है। यह पाचन तंत्र के कई रोगों में मदद करता है, गैस निर्माण और सड़न को धीमा करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
बी विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण, मट्ठा निश्चित रूप से शामक के रूप में काम कर सकता है। मुख्य मट्ठा के पेय का भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मट्ठा इसमें कई पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को छिपी हुई विटामिन की कमी से बचा सकता है, जो फलों और सब्जियों की तालिका से अनुपस्थिति की अवधि में अत्यंत महत्वपूर्ण है।
मट्ठा यह विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए चिकित्सीय पोषण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भोजन से पहले मट्ठा का सेवन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गैस्ट्रिक स्राव को कम कर सकता है।
मट्ठा प्रोटीन का उपयोग शिशु आहार तैयार करने के लिए किया जाता है क्योंकि उनकी संरचना स्तन के दूध के करीब होती है। वजन की समस्या वाले लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है, इसका उपयोग मोटापा कम करने और अधिक वजन को रोकने के लिए किया जाता है।
पोषण विशेषज्ञ एक गिलास की सलाह देते हैं मट्ठा दिन शुरू करने के लिए। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है, और रहस्य स्वाभाविक रूप से इसकी अनूठी संरचना में निहित है।
मट्ठा मीठे खाद्य पदार्थों की इच्छा को दूर करने में मदद करता है, और इसके नियमित उपयोग से सेरोटोनिन बढ़ता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। दुग्धालय मट्ठा गठिया, उच्च रक्तचाप, एनजाइना, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और अन्य के लिए अनुशंसित।
मट्ठा के साथ सौंदर्यीकरण
मट्ठा न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखता है, बल्कि त्वचा और बालों पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। मट्ठा पर आधारित अधिक से अधिक उत्पाद सौंदर्य प्रसाधनों में प्रवेश कर रहे हैं।मट्ठा में कम आणविक-वजन वाले प्रोटीन पाए गए हैं जो कोशिका वृद्धि और मरम्मत को नियंत्रित करते हैं।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि भी होती है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। इसके पुनर्योजी गुण मट्ठा को वास्तव में मूल्यवान कॉस्मेटिक उत्पाद बनाते हैं।
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मट्ठा का पाक उपयोग
मट्ठा या तथाकथित ज़्विक को अक्सर कम करके आंका जाता है और इसे बेकार उत्पाद माना जाता है। सच्चाई यह है कि इसे खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधन दोनों में बेहद सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। मट्ठा कैलोरी में बेहद कम है, क्योंकि इसकी संरचना का लगभग 94% पानी है। बाकी दूध में जो होता है वह सबसे अच्छा होता है। यह शुष्क पदार्थ एक पूर्ण प्रोटीन है जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड की संतुलित संरचना होती है। ये व्हे प्रोटीन लीवर में रक्त कोशिकाओं के निर्माण और प्रोटीन संश्लेषण में शामिल
मट्ठा - स्वास्थ्य के लिए एक अनिवार्य अमृत
गाय, भेड़ या बकरी पनीर - यह महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि यह महत्वपूर्ण है कि हमेशा मेज पर पनीर का एक गुणवत्ता वाला टुकड़ा हो। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पनीर बनाने की प्रक्रिया से एक उप-उत्पाद बनता है (यह एक तरल है जो दूध को काटने के बाद बचता है), जिसे कहा जाता है मट्ठा जिसे गलत तरीके से कम करके आंका जाता है और दुर्भाग्य से बहुत कम उपयोग किया जाता है। मुख्य समस्या यह है कि कम ही लोग जानते हैं कि मट्ठा कई उपयोगी गुणों वाला एक खाद्य उत्पाद है। इसमें पानी का प्रतिशत सबसे अधिक
मट्ठा के कई फायदे
यह व्यापक रूप से माना जाता है कि मट्ठा एक अपशिष्ट उत्पाद है। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। मट्ठा बहुत उपयोगी है, पोषक तत्वों से भरपूर है और व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के मट्ठा मुख्य रूप से स्वाद में भिन्न होते हैं। वे मीठे और खट्टे हैं। मिठाई हार्ड चीज के उत्पादन में प्राप्त की जाती है, जबकि खट्टा स्वाद तथाकथित खट्टा चीज और दबाया हुआ पनीर के उत्पादन के लिए विशिष्ट है। खाद्य उत्पादों के उत्पादन में, मट्ठा से प्रसिद्ध रिकोट
मट्ठा - एंटी-एजिंग और मोटापा बाम
मट्ठा पनीर या पनीर की तैयारी का एक उप-उत्पाद है। आमतौर पर परिचारिका अपने मूल्यवान गुणों के बारे में जाने बिना इसे डाल देती है। मट्ठा हमारे शरीर के लिए बेहद उपयोगी है और व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें 93.
