एक प्रकार का फल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

Rhubarb / Rheum officinale / एक पर्णपाती पौधा है जिसका सीधा तना 2 मीटर तक होता है। Rhubarb, जिसे कभी-कभी समान कहा जाता है, एक ही सॉरेल परिवार में है - लैपड परिवार। इसमें लाल, सफेद या गुलाबी फूलों के साथ बड़े सजावटी पत्ते और विशाल मांसल तने होते हैं। रूबर्ब एक पौधा है जो जून से अगस्त तक खिलता है।

रूबर्ब मुख्य रूप से पश्चिमी यूरोपीय देशों में उगाया जाता है, लेकिन बुल्गारिया में, दुर्भाग्य से, इसके उपचार गुणों को पोषण से बेहतर जाना जाता है।

रूबर्ब का इतिहास

एक प्रकार का फल मध्य चीन से इंग्लैंड के बगीचों में लाया गया था, जहां यह बहुत जल्दी समृद्ध हो गया था। वह इतना प्रसिद्ध हो गया कि मोलिएरे ने भी उसे अपने "हीलिंग लव" में वह ध्यान दिया जिसके वह हकदार थे। अठारहवीं शताब्दी में अंग्रेजों ने बहुत ही नीरस भोजन किया, यही वजह है कि उनमें से कई कब्ज से पीड़ित थे। उन्हें अपनी दवा रूबर्ब के चेहरे पर मिली।

इतिहासकारों का दावा है कि पौधे प्राचीन यूनानियों के लिए जाना जाता था, जो इसे "आरए" कहते थे। उन्होंने उसके साथ व्यापार किया और बाद में यह व्यापार रोमन साम्राज्य तक पहुंच गया। रूबर्ब को चीन पहुंचने में शायद लगभग एक सहस्राब्दी का समय लगा, और वहाँ से, 1777 में, इंग्लैंड के शाही दरबार में रूबर्ब को अपना स्थान मिला। जैसा कि देखा जा सकता है, सदियों से रूबर्ब को आधुनिक व्यंजनों में कई विदेशी व्यंजनों में एक औषधीय उपचार से एक उत्तम घटक में बदलना आवश्यक है।

रूबर्ब की संरचना

रूबर्ब में ग्लाइकोसोडिक रूप से बाध्य और मुक्त एन्थ्राक्विनोन होते हैं - 7% तक, साथ ही साथ बहुत कम मात्रा में एंथ्राक्विनोन। रूबर्ब में रियोक्रिसिन, क्राइसोफेनिन, ग्लूको-इमोडिन, ग्लूको-एलो-इमोडिन और ग्लूको-रीन भी पाए जाते हैं - ये सभी एन्थ्राक्विन ग्लूकोसाइड हैं। रूबर्ब के प्रयोग योग्य भाग में बड़ी मात्रा में खनिज, पेक्टिन, स्टार्च और टैनिन होते हैं। रूबर्ब बी विटामिन, विटामिन सी, कैरोटीन, कैल्शियम, सोडियम, लोहा और फास्फोरस में बहुत समृद्ध है।

जमे हुए रूबर्ब के 100 ग्राम में 21 कैलोरी, 0.11 मिलीग्राम वसा, 1.8 ग्राम फाइबर, 94 मिलीलीटर पानी, 1.1 होता है। जी शर्करा, 0.55 मिलीग्राम प्रोटीन, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल।

रूबर्ब का चयन और भंडारण

चुनते समय एक प्रकार का फल, ध्यान रखें कि आप जिस मापदंड से इसकी तलाश कर रहे हैं, वह सॉरेल, डॉक और अन्य सभी हरी पत्तेदार सब्जियों को खरीदने से किसी भी तरह से अलग नहीं होना चाहिए। रूबर्ब की पत्तियां ताजा और भंगुर होनी चाहिए। सूखे पत्तों में लगभग कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए इनसे बचना सबसे अच्छा है।

अगर आप खुद डायल करना चाहते हैं एक प्रकार का फल, ऊँचे पर्वतीय घास के मैदानों में इसकी तलाश करें, जहाँ अधिक नमी हो। ज्यादातर मामलों में, आप इसे पेड़ों के पास पाएंगे। यह पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है जो 40 सेमी से अधिक और एक अच्छा हरा रंग है। इस बात से अवगत रहें कि पत्ती के डंठल काटे नहीं जाते हैं, बल्कि आधार से जल्दी खींचकर फट जाते हैं। फूल आने से पहले पौधे को तोड़ लिया जाता है।

रबर्ब को प्लास्टिक बैग में फलों और सब्जियों के डिब्बे में फ्रिज में स्टोर करें। अगर आप इसे सर्दियों के महीनों के लिए बचाना चाहते हैं, तो बिल्कुल भी चिंता न करें। बस इसे काट कर एक लिफाफे में फ्रीजर में रख दें। इस तरह इसके पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा जमा हो जाता है।

खाना पकाने में रूबर्ब

एक प्रकार का फल एक विशिष्ट खट्टा स्वाद है, जो इसे रस और विभिन्न स्फूर्तिदायक पेय के लिए आदर्श बनाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके कुछ स्वाद को मारने के लिए, इसे लगभग हमेशा चीनी के साथ जोड़ा जाना चाहिए। रूबर्ब के डंठल कच्चे रूप में थोड़े सख्त होते हैं, यही वजह है कि उन्हें लगभग 10 मिनट तक स्टू करने की आवश्यकता होती है। चिंता न करें, क्योंकि तब वे बेहद नाजुक हो जाते हैं।

यह यूरोपीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में फिट बैठता है, और हाल के दिनों में संयुक्त राज्य अमेरिका में इससे केवल डेसर्ट तैयार किए गए हैं। डंडे पालक और आलू के साथ रूबर्ब खाना पसंद करते हैं, इसका इस्तेमाल जैम और कॉम्पोट बनाने के लिए करते हैं। वेनिला के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है।

एक प्रकार का फल कुछ फलों की मदिरा बनाने में उपयोग किया जाता है।अपने ताजा सलाद में रूबर्ब जोड़ने में संकोच न करें, इसे दही और अदरक के साथ साहसपूर्वक मिलाएं। अनुभवी शेफ का कहना है कि स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब का कॉम्बिनेशन बेहद स्वादिष्ट होता है। सूप को स्वाद देने के लिए साइट्रिक एसिड और सिरके की जगह बारीक कटे हुए रुबर्ब का इस्तेमाल किया जाता है। स्वादिष्ट पाई भरने के लिए रबड़ का उपयोग भी किया जा सकता है। मछली उद्योग में एक मसाले के रूप में रूबर्ब के पत्तों का भी उपयोग किया जाता है।

रूबर्ब के लाभ

एक प्रकार का फल गैस्ट्र्रिटिस के इलाज और पाचन में सुधार के लिए प्रयोग किया जाता है। यह भूख बढ़ाता है और आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है, जिससे शरीर की शुद्धि होती है। रूबर्ब गैस्ट्रिक और पित्त रस के स्राव को उत्तेजित करता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में रूबर्ब एक बेहतरीन उपकरण है। यह गुर्दे में सूजन और रेत के साथ-साथ एनीमिया में भी अच्छे परिणाम प्राप्त करता है।

की जड़ का 0.10 ग्राम चूर्ण लेने से पाचन की मांसपेशियां मजबूत होती हैं एक प्रकार का फल.

रूबर्ब का रेचक प्रभाव 0.50 ग्राम लेने से प्राप्त होता है, और यदि आप रूबर्ब को क्लीन्ज़र के रूप में उपयोग करना चाहते हैं - 3 ग्राम तक का सेवन करें। रेचक प्रभाव के साथ कई तैयारियों में रूबर्ब की जड़ें शामिल हैं।

रूबर्बो से नुकसान

रूबर्ब के पत्तों में कम विषाक्तता होती है और इसमें ऑक्सालिक एसिड होता है। हालांकि, नशा होने के लिए, एक व्यक्ति को लगभग 5 किलो पत्तियों को निगलना आवश्यक है, जो व्यावहारिक रूप से असंभव है। गठिया और लीवर की बीमारी के मरीजों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए एक प्रकार का फल.