2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मछली को साफ करने के लिए किचन कैंची या तेज और लचीले चाकू का इस्तेमाल करना चाहिए। सावधान रहें क्योंकि ताज़ी मछलियाँ बहुत फिसलन भरी होती हैं। यदि आप उन्हें कस कर रखना चाहते हैं और खुद को नहीं काटना चाहते हैं, तो आपको नमक और एक रुमाल तैयार करना होगा। बहते पानी के नीचे बार-बार धोने की भी सिफारिश की जाती है।
मछली की सफाई में पहला कदम तराजू को हटाना है। इसे पूंछ से मजबूती से पकड़ें और चाकू के पिछले हिस्से से खुरचें। इसे पूंछ से सिर तक ले जाएं - विपरीत दिशा में तराजू तक। कैंची से पंखों को हटा दें और पूंछ को अक्षर V की तरह आकार दें।
अगला कदम मछली को पेट में डालना है। इसे चर्मपत्र कागज पर रखें। एक तेज चाकू से पेट को अलग करें और अंतड़ियों को हटा दें। आंतों से बहुत सावधान रहें, क्योंकि वे अक्सर कीड़े से भरे होते हैं जो टूटने की स्थिति में हर जगह बिखर जाएंगे। कैवियार को बचाएं, जिसे आप बाद में तैयार कर सकते हैं।
अंतड़ियों को हटाने के बाद, निकालें और ग्रिल करें।
काले बेली बटन को हटाना सुनिश्चित करें, जो पकाए जाने पर मांस को कड़वा स्वाद देता है।
यदि आप एक कार्प की सफाई कर रहे हैं, तो आपको मदर-ऑफ-पर्ल हड्डी को हटा देना चाहिए, जो शरीर में शामिल होने पर सिर के शीर्ष पर स्थित होती है। यह पोर डिश को एक अप्रिय या कड़वा स्वाद देता है।
पेट भरने के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
यदि आपको मछली की हड्डी बनाने की आवश्यकता है, तो हम आपको ऐसा करने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं।
पेट के माध्यम से अस्थिहीनता: पेट को काटकर विसरा निकाल दें। बोर्ड पर मछली को विसर्जित करें, शीर्ष पर त्वचा के साथ। नमक के साथ पूंछ छिड़कें और इसे मजबूती से पकड़ें, फिर इसे चपटा करने के लिए रीढ़ पर जोर से दबाएं।
अब बोर्ड पर फिश स्किन साइड को नीचे कर दें। पूंछ को कैंची से काटें, और चाकू की नोक से रीढ़ को थोड़ा ढीला करें। इसे छोड़ने के लिए इसे सिर पर काटें
रीढ़ की हड्डी: यदि आप मछली को पीठ में भरना चाहते हैं, तो आपको इसे रीढ़ के साथ पूंछ से सिर तक काटना होगा। चाकू को रीढ़ के दोनों ओर खिसकाएं।
मछली को सावधानी से खोलें और विसरा और रीढ़ को हटा दें। कैंची से सिर और पूंछ की हड्डी काट लें।
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