2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बीफ और पोर्क की बॉन्डिंग के दौरान अलग की गई हड्डियों को बारीक काट लिया जाता है और चमकदार होने तक घी वाले ओवन में बेक किया जाता है। पके हुए हड्डियों में सुगंधित जड़ें डाली जाती हैं - गाजर, अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप, प्याज, पतले स्लाइस में काट लें।
सब्जियों को एक गहरे सुनहरे रंग का होने तक बेक करना जारी रहता है। यदि आवश्यक हो, तो ठंडा शोरबा या पानी डालें ताकि उत्पादों को जला न सकें। तैयार हड्डियों को दूसरे उबाल से या ठंडे पानी से ठंडे साधारण शोरबा से भर दिया जाता है।
तेज आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर 8 से 10 घंटे और हो सके तो और पकाएं। खाना पकाने के दौरान, फोम के साथ वसा को हटा दिया जाता है। अंतिम 15-20 मिनट में अजमोद, सोआ, अजवाइन के पत्ते, लीक पंख, तेज पत्ता, काली मिर्च की टहनी डालें।
तैयार शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। 1 लीटर शोरबा प्राप्त करने के लिए 700 ग्राम हड्डियों की आवश्यकता होती है, जिसके बीच में कोहनी होती है। इस प्रकार प्राप्त शोरबा में मांस और मसालों का स्वाद और सुगंध होता है।
गाढ़ा सूखा काला शोरबा इस प्रकार बनाया जाता है:
डार्क ब्रोथ (ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार बनाया गया) उबालें और छान लें, फिर इसे एक खुले चौड़े बर्तन में उबालने के लिए रख दें, और पकाने के दौरान इसे 2-3 बार और छान लें।
चर्बी भी दूर होती है। एक बार ठंडा होने पर, गाढ़ा शोरबा एक ठोस जेली में बदल जाना चाहिए। हमने इसे काट दिया। कटी हुई जेली को चर्मपत्र कागज में डालें और बिना ठंड के फ्रिज में स्टोर करें।
सिफारिश की:
नट और बीज से दूध तैयार करना
यह विश्वास करना आम होता जा रहा है कि गाय के दूध उत्पाद अत्यधिक एलर्जी वाले होते हैं, किसी भी मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन नहीं किए जाते हैं और हमारे मेनू में बिल्कुल भी मौजूद नहीं होने चाहिए। भेड़ और भैंस के दूध का मुद्दा अधिक आशावादी है, लेकिन उन्हें अभी भी जितना संभव हो उतना कम सेवन किया जाना चाहिए। इसलिए, दुकानों में अखरोट और बीज के दूध की उपस्थिति तेजी से देखी जा रही है। हालांकि, इसका मतलब है कि उन्होंने कुछ गर्मी उपचार या पाश्चराइजेशन भी किया है, जो स्वचालित रू
घर पर सेब का सिरका तैयार करना
घर का बना सेब साइडर सिरका एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है और इसमें अद्भुत उपचार और आहार गुण हैं। आप सलाद और व्यंजन के लिए सिरका के साथ-साथ अचार के लिए एक संरक्षक के रूप में सिरका का उपयोग कर सकते हैं। घर का बना सेब का सिरका आपको सेहतमंद बना सकता है। यह लंबे समय के लिए बनाया जाता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको उच्चतम गुणवत्ता और स्वाद का प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सेबों की विविधता सिरका की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है। सेब म
ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करना
ग्रील्ड सब्जियां स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट बन जाती हैं। तोरी, प्याज, बैंगन, मिर्च, आलू - महान हो जाते हैं और विशेष रूप से वर्ष के गर्म महीनों में एक मेनू के लिए उपयुक्त होते हैं - जब बाजार ताजा उपज से भरा होता है और जब हमारे शरीर को हल्के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। ग्रिल्ड सब्जियों को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप उनके ऊपर थोड़ा सा मैरिनेड डाल सकते हैं, या जब वे तैयार हो जाते हैं तो आप कुछ मसाले डाल सकते हैं। यहाँ सब्जियों के लिए मैरिनेड के लिए कुछ सुझ
पाककला पाठ्यपुस्तक: कच्चा अचार तैयार करना
हमारे देश में सब्जियों को लंबे समय तक संरक्षित रखने का सबसे आम तरीका है अचार की तैयारी . अचार के लिए लगभग सभी प्रकार की सब्जियां उपयुक्त होती हैं, लेकिन वे पूरी तरह से स्वस्थ और साफ होनी चाहिए। अचार को साबुत या कटा हुआ, कच्चा या जला हुआ, भुनी या तली हुई सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। इसके अलावा, उन्हें एक प्रकार की सब्जी या दो या दो से अधिक प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। इनमें अजमोद, अजवाइन, सोआ, लहसुन, काली मिर्च, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस आदि मसाले के रूप में ड
पाक कला पाठ्यपुस्तक: घर का बना पोर्क सॉसेज तैयार करना
पोर्क सॉसेज 4 भागों कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और 1 भाग हार्ड बेकन से तैयार किया जाता है, छोटे वर्गों में काटा जाता है। मिश्रण के प्रत्येक किलोग्राम में 25 ग्राम नमक, 2 ग्राम नाइट्रेट, 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 5 ग्राम लाल मिर्च, 2 ग्राम जीरा और थोड़ा बारीक कटा प्याज मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाता है। सुअर की आंत की छोटी आंत को मिश्रण से भरें। छोटे सॉसेज बांधें और उन्हें हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दें। धूम्रपान करने पर वे स्वादिष्ट और अधिक टिकाऊ हो जाते हैं। मै
