2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सबसे महंगा पीडमोंटी सफेद ट्रफल इस वसंत में $ 200,000 में बेचा गया था। दुनिया में सबसे महंगा भोजन बेचने के लिए रोम, लंदन और अबू धाबी में एक साथ खुली नीलामी के बाद यह एक वास्तविक मिसाल बन गया।
एक किलोग्राम से अधिक वजन वाले सुगंधित मशरूम का मालिक हांगकांग में कैसीनो के एक नेटवर्क का मालिक बन गया - स्टेनली नो। व्यवसायी ट्रफल्स का बहुत बड़ा प्रशंसक है - एक साल पहले उसने थोड़े बड़े ट्रफल के लिए 330 हजार डॉलर की शानदार राशि का भुगतान किया था।
उनकी भारी कीमत के बावजूद, ट्रफल्स दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले और दुर्लभ मसालों में से एक हैं। वैज्ञानिकों, जीवविज्ञानियों और वनस्पतिविदों की पीढ़ियों के प्रयासों के बावजूद उन्हें किसी भी तरह से पैदा नहीं किया जा सकता है।
कुछ सदियों पहले की तरह कीमती मशरूम विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों और सूअरों की मदद से शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं। हाल के जलवायु परिवर्तन, गंभीर सूखे और मूसलाधार बारिश ने दुनिया भर में ट्रफल की पैदावार कम कर दी है।
आर्थिक संकट के बावजूद, इस विनम्रता की बिक्री स्थिर स्तर पर है। यह उत्पाद प्राचीन काल से ही अपने अद्भुत गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है। यह माना जाता था कि ट्रफल्स युवाओं को बहाल कर सकते हैं।
लेकिन हर कोई सुगंधित मशरूम को नहीं आजमा सकता, जिसकी कीमत सोने के करीब होती है। Truffles भूमिगत रूप से बढ़ता है, इसके नीचे तीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं। ऐसा माना जाता है कि इस प्रजाति के अधिकांश मशरूम फ्रांस में पाए जाते हैं, लेकिन इन पौधों की विविधता में चैंपियनशिप ऑस्ट्रेलिया के पास है।
यहां तक कि एविसेना ने कई बीमारियों के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में ट्रफल्स की सिफारिश की। इन मशरूमों का पहला लिखित रिकॉर्ड रोमन साम्राज्य का है। उस समय, ट्रफल्स को कामोत्तेजक माना जाता था और सम्राटों के मेनू में अनिवार्य थे।
यह चौदहवीं शताब्दी तक नहीं था कि वे यूरोपीय अभिजात वर्ग के लिए उपलब्ध हो गए। ट्रफल्स का चरम उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में था, जब कई फ्रांसीसी दाख की बारियां नष्ट हो गईं और उनके नीचे की मिट्टी में पूरे ट्रफल बागान उग आए।
ये मशरूम बहुत ही आकर्षक और स्टोर करने में मुश्किल होते हैं। ताजे ट्रफल्स को चावल के दानों के साथ जार में लंबे समय तक रखा जा सकता है, लेकिन फिर इसकी सुगंध का कुछ हिस्सा चावल में चला जाता है। आप शराब में ट्रफल भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ताजा मशरूम की सुगंध की तुलना में कुछ भी नहीं है।
इसका ताप उपचार पांच मिनट से अधिक नहीं चलना चाहिए, अन्यथा अनूठी सुगंध गायब हो जाती है। Truffles का उपयोग मुख्य रूप से मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, उनके आधार पर बहुत ही उत्तम सॉस बनाए जाते हैं।
परोसने से तुरंत पहले, ट्रफल्स को बहुत पतला काटकर एक गर्म डिश पर रखा जाता है, और कुछ सेकंड के बाद सुगंधित मशरूम पूरे पकवान को अपनी उत्कृष्ट सुगंध के साथ भिगोना शुरू कर देता है।
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