2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्क्विड कई सदियों से मानव जाति का पसंदीदा भोजन रहा है। झींगा के विपरीत, स्क्विड लगभग पूरी तरह से खाया जाता है। उनके जाल, शरीर, पंख और यहां तक कि काली स्याही जैसा तरल जो वे अपने दुश्मनों का पीछा करने के लिए उपयोग करते हैं, वे भोजन बन जाते हैं।
केवल एक चीज जिसका उपयोग नहीं किया जाता है वह है आंख और नाक, जो चोंच की तरह दिखती है। जब स्क्वीड को साफ किया जाता है, तो यह बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि "स्याही" तरल से भरे बैग को न फाड़े। यदि आप पहले से साफ किया हुआ स्क्विड खरीदते हैं तो यह सबसे अच्छा है।
इसका स्वाद मछली की तरह नहीं होता है, और इसका मांस झींगा मछली की तरह अधिक होता है। यह किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और व्यंजन और सलाद, साथ ही सूप के लिए आदर्श है। लेंट के दौरान, कुछ लोग स्क्वीड खाते हैं क्योंकि वे न तो मछली हैं और न ही मांस।
मांस अपने आप में बहुत कोमल होता है और इसे बहुत सावधानी से पकाया जाना चाहिए। इसके प्रोटीन की संरचना ऐसी होती है कि अगर इसे तीन मिनट से ज्यादा उबाला जाए तो मांस प्रोटीन सख्त हो जाता है और अगर इसे आधे घंटे से ज्यादा उबाला जाए तो प्रोटीन फिर से नरम हो जाता है। दुर्भाग्य से, लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान, स्क्वीड की मात्रा आधे से अधिक कम हो जाती है।
इसकी स्याही का उपयोग सॉस के लिए किया जाता है। यह पकवान को काला रंग देता है और इसे ट्रफल के समान स्वाद देता है। बहुत स्वादिष्ट सूखे स्क्विड, जो सभी प्रकार के पेय के लिए एक आदर्श क्षुधावर्धक हैं।
सलाद के लिए स्क्वीड को ठीक से पकाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। स्क्विड को एक-एक करके छोड़ दें। पहले वाले को छोड़ने के बाद, धीरे-धीरे दस तक गिनें और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और अगला स्क्वीड छोड़ दें।
आप सलाद के लिए स्क्वीड को बिल्कुल भी नहीं उबाल सकते हैं, लेकिन उन्हें निम्नानुसार संसाधित करें: पिघला हुआ कच्चा स्क्वीड, अच्छी तरह से साफ किया हुआ, उबलते पानी डालें। एक मिनट के बाद पानी निकल जाता है और स्क्वीड को सिरके से पानी पिलाया जाता है। फिर वे पूरे या कटा हुआ किसी भी सलाद में जोड़ने के लिए तैयार हैं।
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