2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Truffles पृथ्वी पर सबसे महंगे और दुर्लभ व्यंजनों में से एक है और इसलिए विशेष रूप से सावधानीपूर्वक चयन और देखभाल का आनंद लेते हैं। यह आधिकारिक तौर पर माना जाता है कि इस प्रजाति के अधिकांश मशरूम फ्रांस में पाए जाते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के ट्रफल्स में चैंपियनशिप वास्तव में ऑस्ट्रेलिया द्वारा आयोजित की जाती है।
यदि फ्रांस में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में सालाना 1000 टन उत्पाद एकत्र किया जाता था, तो आज मूल्यवान विनम्रता की उपज केवल 40-50 टन है। यह तथ्य फ्रांसीसी को गहराई से चिंतित करता है, जिन्होंने हताशा में अत्यधिक उपाय करने का फैसला किया है ताकि बाजार में स्वाद की कमी महसूस न हो।
फ्रांसीसी प्रांत कोररेज़ ने हाल ही में घोषणा की कि वह एक विश्व-प्रसिद्ध विनम्रता की क्लोनिंग शुरू करना चाहता है, और हाल के वर्षों में पैदावार में उल्लेखनीय कमी के बाद कठोर निर्णय लिया गया था।
फ्रांसीसी निर्णय वास्तव में अतार्किक नहीं है, यह देखते हुए कि अमेरिकी बाजार में एक किलो ट्रफल की कीमत लगभग 1,300 डॉलर है।
दुर्लभ मशरूम की कमी से बाहर निकलने का रास्ता खोजने के लिए, Corrèze के अधिकारी तीन साल के अनुबंध पर हस्ताक्षर करेंगे, जो कंपनियों Delpeyra और STEF-TFE के साथ ट्रफ़ल्स के कृत्रिम निर्माण के लिए एक पद्धति के विकास के लिए प्रदान करता है। पेड़ की जड़ों के बजाय, ट्रफल क्लोन एक प्रयोगशाला में विकसित होंगे। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि मशरूम के अनोखे स्वाद को बरकरार रखा जाएगा या नहीं।
प्राकृतिक वातावरण में, तीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं की गहराई पर, ट्रफ़ल्स भूमिगत रूप से बढ़ते हैं। जीवविज्ञानियों, वनस्पतिशास्त्रियों और वैज्ञानिकों की पीढ़ियों ने मूल्यवान उत्पाद का प्रजनन करने की कोशिश की है, जिसकी कीमत सचमुच "सुनहरा" है, लेकिन बहुत सफलता के बिना। ट्रफल केवल प्राकृतिक वातावरण में ही उगते हैं।
विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों और सूअरों की मदद से पाए जाने वाले शंकुधारी जंगलों में ट्रफल सबसे अच्छे होते हैं। हाल के दशकों में दुनिया भर में ट्रफल का उत्पादन काफी हद तक कठोर जलवायु परिवर्तन, बड़े सूखे और मूसलाधार बारिश के कारण हुआ है।
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