2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह कोई रहस्य नहीं है कि चॉकलेट ट्रफल सबसे बेहतरीन और सबसे उत्तम चॉकलेट डेसर्ट में से एक है। प्रत्येक मास्टर कन्फेक्शनर के लिए यह पेशेवर सम्मान की बात है कि वह अन्य मीठे प्रलोभनों के लिए अद्वितीय, मूल स्वाद के साथ चॉकलेट ट्रफल तैयार करने में सक्षम है। हम में से बहुत से लोग शायद सोचते हैं कि ये व्यंजन केवल सबसे कुशल पेशेवरों द्वारा तैयार करने के लिए एक "आरक्षित क्षेत्र" हैं, लेकिन जल्दी मत करो - चॉकलेट ट्रफल्स के लिए व्यंजनों को किसी के द्वारा भी किया जा सकता है, जिसके पास थोड़ा खाली समय और आपकी अधिक मात्रा है पसंदीदा चॉकलेट।
चॉकलेट ट्रफल्स घर पर आसानी से तैयार किए जा सकते हैं, और इसके ऊपर यह उत्तम केक सादे चॉकलेट के साथ-साथ प्राकृतिक, दूध या सफेद रंग के बने होते हैं। हालांकि, शीशे का आवरण में कोको की मात्रा 35 प्रतिशत से कम नहीं होनी चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि कोको की मात्रा जितनी अधिक होती है, चॉकलेट उतनी ही अधिक तरल हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप ट्रफल शेल हल्का, महीन और मुंह में पिघल जाता है।
ट्रफल के अंदरूनी हिस्से को गनाचे कहा जाता है, और इसकी तैयारी सावधानी से की जानी चाहिए, गुप्त रूप से कुछ सरल नियमों का पालन करते हुए। सबसे पहले चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए ताकि वह बिना किसी परेशानी के पिघल सके।
एक और चीज जो सही ट्रफल तैयार करने के लिए जरूरी है - जैसे कि मास्टर कन्फेक्शनर उन्हें परोसते हैं, चॉकलेट को क्रीम के साथ मिलाते समय सावधान रहना चाहिए कि कोई हवा मिश्रण में प्रवेश न करे।
अंत में, पेशेवरों के नुस्खे और प्रथाओं का पालन करते हुए, परिणामस्वरूप गन्ने को ठंड में कुछ समय के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और यह सिफारिश व्हाइट चॉकलेट ट्रफल्स पर लागू नहीं होती है।
तैयार ट्रफल को चर्मपत्र कागज की परतों के बीच सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। आप कैंडीज को चॉकलेट में डुबाना चाहते हैं या नहीं, फिर आपको उन्हें ठंडी जगह पर रखना चाहिए। फिर से, रेफ्रिजरेटर की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह महत्वपूर्ण स्वाद की बारीकियों को खो देता है।
यहाँ क्लासिक चॉकलेट ट्रफल्स की रेसिपी दी गई है:
250 ग्राम डार्क चॉकलेट
150 ग्राम तरल क्रीम
40 ग्राम मक्खन g
75 ग्राम डार्क कोको पाउडर
लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में कुचल चॉकलेट के टुकड़ों के साथ दो बड़े चम्मच पानी पिघलाएं। फिर क्रीम डालें और एक सजातीय मिश्रण (हवा के बुलबुले के बिना) तक हिलाते रहें। इस प्रकार तैयार मिश्रण को हॉब से हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, फिर पानी के स्नान में अच्छी तरह से पिघलाया जाता है, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक तेल को लगातार हिलाते हुए जोड़ा जाता है।
अंतिम हेरफेर ट्रफल मिश्रण को एक कटोरे में डालना है, जिसे प्लास्टिक की चादर से ढंकना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ देना चाहिए जब तक कि गन्ने सख्त न हो जाए। फिर, एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, गेंदों को आकार दें और उन्हें कोको में रोल करें।
आपका समय अच्छा गुजरे!
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