2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ब्रेडिंग के फायदे कई हैं, लेकिन उनमें से सबसे महत्वपूर्ण यह है कि ब्रेडेड उत्पाद अपने रस को बनाए रखने का प्रबंधन करता है। व्यवहार में इसे बनाया जाता है, तला जाता है, लेकिन इसकी रक्षा करने वाले ब्रेडिंग के कारण यह अपने सभी रसों के साथ रहता है।
कई प्रकार के ब्रेडिंग हैं जो विभिन्न उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं - मांस के लिए, सब्जियों के लिए। उनमें से ज्यादातर सार्वभौमिक हैं और पनीर, पीले पनीर, विभिन्न सब्जियों, मछली उत्पादों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
ब्रेडिंग में सबसे आम है अंडे के साथ, आटा, ब्रेडक्रंब जोड़ा जा सकता है। यह सभी प्रकार के उत्पादों के लिए उपयुक्त है - पनीर ब्रेडिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प। टुकड़ा अंडे में लुढ़का हुआ है - आटा या ब्रेडक्रंब - अंडा।
जब यह सुनहरे रंग का हो जाए तो इसे पलट दें। यह तथाकथित डबल ब्रेडिंग है। सामान्य तौर पर, पहले आटे में एक बार डुबकी लगाई जाती है फिर अंडे में और गर्म वसा में डाल दिया जाता है।
यदि आप पीले पनीर को सफलतापूर्वक ब्रेड करना चाहते हैं - इसे कड़ाही में फैलाए बिना, आपको ब्रेड, ब्रेडक्रंब, आटा और अंडे के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना चाहिए। सबसे पहले टुकड़े को ठंडे पानी में डुबोएं, फिर इसे आटे में अच्छी तरह से रोल करें, फिर इसे अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर से अंडे में रोल करें और बहुत गर्म वसा में डालें। इस तरह पीला पनीर अपना आकार बनाए रखेगा और खत्म नहीं होगा।
बियर के साथ ब्रेडिंग अक्सर प्रयोग किया जाता है और बेगनेट्स की तैयारी में सबसे उपयुक्त है। बियर के लिए धन्यवाद, काटने पर, तला हुआ, सूज जाता है और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। आपको अंडे, आटा, बीयर, नमक, काली मिर्च चाहिए और यदि आप चाहें तो कुछ और मसाले मिला सकते हैं। यह सब एक कटोरी में मिला दिया जाता है, और ब्रेडिंग का घनत्व बोजा जैसा होना चाहिए।
सॉसेज, हैम, प्याज, गाजर के टुकड़े डुबोएं, जो भी आप पकाने का फैसला करते हैं और फिर एक चम्मच के साथ अधिक तेल के साथ पैन में डालें, निश्चित रूप से, कटोरे के किनारे पर हल्का सूखा।
और पेशेवर रसोइया के अनुसार, यदि आपने ब्रेडक्रंब के सही अनुपात को मारा है, तो एक तरफ तलने के बाद, बैगूएट दूसरी तरफ अपने आप चालू हो जाते हैं।
मछली के लिए, एक निश्चित ब्रेडिंग भी होती है, जो आपके मछली के फ़िललेट्स को कोमल और कुरकुरे दोनों बनाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए - अंडे, मकई का आटा (यह सफेद से बेहतर स्वाद लेता है), ताजा दूध।
यह सब मिश्रित और टूटा हुआ है - सटीक अनुपात कहना मुश्किल है - मिश्रण बैगानेट की रोटी के रूप में होना चाहिए - बोजा के घनत्व के साथ।
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