हंस का मांस

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हंस का मांस गीज़ (Anser) नामक पक्षियों से प्राप्त होता है। गीज़ बड़े पक्षियों की एक प्रजाति है जो यूरोप, एशिया, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में आम हैं। प्राचीन काल से लोग विभिन्न प्रकार के कलहंसों को पालते रहे हैं और उनके मांस और अंडों का उपयोग भोजन के लिए करते रहे हैं। डुवेट्स, तकिए, कपड़े और स्मृति चिन्ह अतीत में और आज भी कलहंस के नीचे से बनाए जाते हैं। कुछ दावों के अनुसार, हंस भी मनुष्य द्वारा पालतू बनाया गया पहला पक्षी है। प्राचीन कालक्रम से संकेत मिलता है कि मिस्रियों ने 2,000 ईसा पूर्व में कुछ कलहंस उठाए थे।

आजकल कई देशों में प्रजातियों की सभी प्रकार की विविधताएं हैं, और विभिन्न किस्मों में वजन 1.5 से 6 किलोग्राम के बीच भिन्न होता है। वे जंगली और घरेलू दोनों में पाए जाते हैं। घरेलू और जंगली दोनों प्रकार के गीज़ खाए जाते हैं। घरेलू गीज़ का शरीर का वजन जंगली गीज़ की तुलना में अधिक होता है। एक और फायदा यह है कि वे एक वर्ष में पचास अंडे दे सकते हैं, जबकि जंगली केवल एक दर्जन अंडे देते हैं। ग्रेट व्हाइट-फ्रंटेड गूज, ग्रे गूज, शॉर्ट-बीक्ड गूज, सीड गूज और छोटे व्हाइट-फ्रंटेड गूज बुल्गारिया में जाने जाते हैं।

हंस मांस की संरचना

हंस का मांस लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे कई उपयोगी तत्वों का स्रोत है। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम और कैल्शियम भी होता है। खाद्य उत्पाद में कई विटामिन होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि हंस के मांस में विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी5, विटामिन बी9, विटामिन बी12, विटामिन सी और विटामिन पीपी होता है।

हंस मांस का विकल्प

आप अनुमान लगाएंगे हंस का मांस अपने अपेक्षाकृत गहरे रंग से। यह बतख के मांस जैसा दिखता है। आप खाद्य श्रृंखला से मांस चुन सकते हैं, लेकिन इसे सीधे निर्माता से प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी होगी। मांस की उम्र सबसे महत्वपूर्ण है। छोटे नमूनों का मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है। हंस चुनते समय, त्वचा पर ध्यान दें। कोई चोट नहीं होनी चाहिए। यह सूखा और समान रूप से रंगीन होना चाहिए। मांस के चारों ओर वसा पारदर्शी होना चाहिए।

हंस मांस का भंडारण Storage

अगर हंस का मांस ताजा कटा हुआ है और जल्द ही पकाया नहीं जाएगा, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखा जाना चाहिए। जमे हुए पक्षियों को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस अभ्यास की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह मांस के स्वाद और पोषण गुणों को कम या ज्यादा बदल देता है। मांस को समय-समय पर पिघलाने और जमने की भी उसी कारण से सिफारिश नहीं की जाती है। जब मांस का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाना चाहिए, तो इसे धीरे-धीरे फिर से पिघलाया जाना चाहिए ताकि स्वाद में बदलाव न हो।

हंस का मांस पकाना

कई देशों के खाना पकाने में हंस का मांस व्यापक है। इसका उपयोग स्टॉज, सूप, सलाद, पेट्स, कैसरोल में किया जाता है। खाना पकाने, तलने, मैरिनेट करने और बेकिंग के लिए उपयुक्त। गीज़ आमतौर पर अपने आप पूरी तरह से बेक किए जाते हैं या चावल, गाजर, टमाटर, प्याज, लहसुन, अखरोट, मशरूम, आलू, मटर और अधिक से भरे होते हैं। बेशक, हंस को काटा जा सकता है और सोया सॉस, लहसुन, नींबू का रस, रेड वाइन, पेपरिका, काली मिर्च, हल्दी, करी और बहुत कुछ के साथ अद्भुत स्टेक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हंस तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त समय और धैर्य की आवश्यकता होगी। इसे अच्छी तरह से धोकर साफ करना चाहिए। पक्षी को पकाने में लगभग दो घंटे का समय लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने कार्य किया है, आपको पक्षी की जांघ में एक कटार चिपकाने की आवश्यकता है। यदि ब्लेड मांस के माध्यम से हल्के से गुजरता है, तो यह अच्छी तरह से पकाया जाता है। नहीं तो आपके हंस को कुछ देर आग पर ही रहना होगा।

अगर आप स्टफ्ड गूज को भूनना चाहते हैं, तो आपको इसे नमक करके ओवन के सबसे निचले स्तर पर रखना होगा। पक्षी की स्थिति पर ध्यान दें - इसे उसकी पीठ पर रखा जाना चाहिए। फिर इसे चिकना कर लेना चाहिए। आप इसे क्रीम से भी ढक सकते हैं।भूनने के दौरान, पक्षी को समान रूप से भूनने के लिए पलट देना चाहिए। यह संभव है कि आपको इसे ओवन में उच्च स्तर तक उठाना होगा। जब मांस भून रहा होता है, तो इसे समय-समय पर रिलीज होने वाली चटनी के साथ पानी देना अच्छा होता है। लगभग दो घंटे तक या सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करें।

हंस के मांस के फायदे

का उपभोग हंस का मांस कई कारणों से सिफारिश की जाती है। मांस में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं। इसमें मौजूद अमीनो एसिड हमारे शरीर के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं। अमीनो एसिड एंजाइमों के संश्लेषण में भी शामिल होते हैं। एकाग्रता, नींद और यहां तक कि हमारे ऊपर हावी होने वाले मूड भी इन्हीं पर निर्भर करते हैं।

विशेषज्ञों का मानना है कि हंस का मांस स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों की मेज पर उपस्थित होना चाहिए। कुछ बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में भी इसकी सिफारिश की जाती है। यदि आप एनीमिया से पीड़ित हैं, तो इस उत्पाद को नियमित रूप से लेना अच्छा है, क्योंकि यह खनिजों का एक स्रोत है जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

हंस का मांस न केवल इसके स्वाद के कारण लोगों के बीच अत्यधिक मूल्यवान है। यह पाचन में मदद करने के लिए सिद्ध हुआ है, और इसके अलावा इसमें विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने की क्षमता है और इसलिए सीसा विषाक्तता के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त भोजन है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर को मजबूत करता है। इसके अलावा, इसे खाने से पित्त एसिड का स्राव उत्तेजित होता है।