2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हंस का जिगर, जिसे फ़ॉई ग्रास के रूप में भी जाना जाता है, फ्रांसीसी व्यंजनों में एक प्रमुख व्यंजन है। क्लासिक फ़ॉई ग्रास 800 ग्राम हंस जिगर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, एक गिलास कॉन्यैक और ट्रफल से तैयार किया जाता है। हंस जिगर जमीन है, नमक, काली मिर्च और कॉन्यैक मिलाया जाता है, मिश्रण को हिलाया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
सुबह में, एक चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें, बारीक कटे हुए ट्रफल्स डालें और मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक हिलाएं। सतह को समतल किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पानी के स्नान में ओवन में बेक किया जाता है। गरमा गरम रोटी के साथ ठंडा परोसें।
यह बहुत ही स्वादिष्ट और रोचक क्षुधावर्धक है फॉई ग्रास और रसभरी के साथ दही. आपको 200 ग्राम फोई ग्रास, 100 मिलीलीटर दही, 100 ग्राम रसभरी, 1 चुटकी चीनी, हाथ से बनी ब्रेड के 4 स्लाइस, स्वादानुसार नमक चाहिए।
फोई ग्रैस नमक और बेकिंग पेपर वाली ट्रे में रखें। 65 डिग्री पर 7 मिनट तक बेक करें। रसभरी को मैश किया जाता है और लगभग एक मिनट के लिए स्टोव पर गरम किया जाता है। चीनी डालें और प्यूरी को व्हिस्क से फेंटें।
फोई ग्रास को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और दही के साथ मिलाएँ। कांच के कटोरे में भुने हुए फोई ग्रास और ऊपर से रास्पबेरी फोम के साथ परोसें। पके हुए स्लाइस के साथ परोसें।
झींगा और फोई ग्रास के साथ रैवियोली वे बहुत स्वादिष्ट भी हैं। आपको 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम उबला हुआ छिलका, 100 ग्राम. चाहिए फोई ग्रैस, 1 नींबू, 1 प्याज, 150 मिलीलीटर पानी, 50 मिलीलीटर क्रीम, 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच तेल, 150 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
मैदा, अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और पानी से आटा गूंथ लें। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में तल कर सॉस तैयार करें, टमाटर की प्यूरी डालें और पानी के ऊपर डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें और आधा झींगा डालें। छान लें और गरम करें, नमक, क्रीम और कॉन्यैक डालें और आँच से हटा दें।
रैवियोली के लिए स्टफिंग बचे हुए झींगे से बनाई जाती है, बारीक कटा हुआ और फोई ग्रास के साथ मिलाया जाता है। नींबू का रस डालें। आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, फिलिंग से भरें, 20 मिनट तक पकाएं और सॉस के साथ परोसें।
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