2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मोती या मोती चावल रीगल की तरह लगता है। लेकिन यह क्या हैं? चावल की यह किस्म हमारे देश में बहुत आम है। वर्षों पहले, यह कहा जा सकता था कि यह एकमात्र चावल था जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता था। आज यह कई में से एक है।
मोती चावल में क्या अंतर है और हमें इसके बारे में क्या जानने की जरूरत है?
यह मध्यम दाने वाला या छोटे दाने वाला चावल है, जिसके दाने बिना नुकीले किनारों के अपेक्षाकृत गोल होते हैं। इसमें अनाज की एक मोती, पॉलिश की गई सतह होती है, जो कच्ची अवस्था में सफेद से लेकर थोड़े मलाईदार रंग की हो सकती है।
पकाने के बाद, हालांकि, यह बहुत सफेद और नरम, साथ ही काफी चिपचिपा हो जाता है, हालांकि यह अपनी अखंडता को बरकरार रखता है। इसकी चिपके रहने की क्षमता इसमें स्टार्च की उच्च मात्रा के कारण होती है। इसलिए, इसे बहुत सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए ताकि चिपचिपा दलिया न बने, लेकिन चबाने के लिए दृढ़ और सुखद बने रहें।
मोती चावल बिल्कुल सार्वभौमिक है, खासकर जहां तक बल्गेरियाई व्यंजन का संबंध है। इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। शायद इससे बनी सबसे प्रसिद्ध मिठाई चावल के साथ कई दूध की पसंदीदा है।
नमकीन व्यंजन जिन्हें मोती चावल के साथ आसानी से पकाया जा सकता है, वे हैं भरवां मिर्च, सरमा, चावल के साथ तोरी, चावल के साथ चिकन, गार्निश के लिए सफेद चावल, सब्जियों के साथ अन्य संयुक्त गार्निश, चावल का हलवा और कई अन्य। यह सभी प्रकार के मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
फोटो: अल्बेना एसेनोवा
मोती चावल के साथ आप पका सकते हैं आश्चर्यजनक रूप से सुशी। सभी जानते हैं कि सुशी को किसी भी चावल से नहीं बनाया जा सकता है। इ, मोती चावल सही विकल्प है, क्योंकि यह एक ही समय में एक साथ चिपक जाएगा, लेकिन अनाज पूरे, नम और घने रहेंगे। इन सुविधाओं का उपयोग प्राच्य व्यंजनों के क्षेत्र में पाक विशेषज्ञों द्वारा भी किया जाता है।
हम के लिए एक आसान और गारंटीकृत विकल्प प्रदान करते हैं मोती चावल की तैयारी. चावल को पानी और एक बड़े कटोरे में भिगोएँ। ध्यान रहे कि पानी चावल को ढक दे और ऊपर से 5 से 7 इंच तरल छोड़ दे।
इसे कम से कम 12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। भिगोने से फलियाँ नरम हो जाती हैं और यह सुनिश्चित हो जाता है कि प्रत्येक दाना बाद में पूरी तरह से पक जाएगा।
फिर चावल को स्टीमर में पकाएं। ध्यान दें कि यदि आप भूरे रंग का उपयोग करते हैं मोती चावल (हाँ, वहाँ एक है), यह कम चिपकता है और उपभोग के लिए परिपूर्ण बनने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। भाप लेने के लिए खुद को 15-20 मिनट का अतिरिक्त समय दें। इच्छा के अलावा कुछ नहीं बचा है - अच्छी भूख!
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