अजवायन के फूल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक समृद्ध सुगंध के साथ नाजुक दिखने वाला मसाला, थाइम एक अद्भुत अतिरिक्त है सेम, अंडे, मांस और सब्जी व्यंजन दुबला करने के लिए। सूखे अजवायन के फूल साल भर दुकानों में उपलब्ध रहते हैं और एक अनूठी सुगंध की गारंटी देते हैं जिसमें खाना पकाने और अरोमाथेरेपी में अनुप्रयोग होते हैं।

थाइम के फायदे हैं और अनुप्रयोग जो कई हैं। फ्रेंच थाइम, लेमन थाइम, ऑरेंज थाइम और सिल्वर थाइम सहित लगभग साठ किस्मों के साथ, यह निश्चित है कि यह मसाला हमारे जीवन में खुशबू लाएगा।

थाइम सुगंधित बारहमासी शाकाहारी पौधों और छोटी झाड़ियों की लगभग 350 प्रजातियों का एक जीनस है।

उनकी ऊंचाई 40 सेमी तक पहुंच जाती है और यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया में जंगली पाए जाते हैं। अजवायन की पत्ती घुंघराले, आकार में अण्डाकार और आकार में बहुत छोटी होती है। ऊपर की पत्ती हरे-भूरे रंग की होती है और नीचे का भाग सफेद रंग का होता है। उनके पतले तने होते हैं, और रंग बैंगनी, सफेद, गुलाबी हो सकते हैं और तीन भाग वाले ऊपरी होंठ और एक कटे हुए निचले होंठ के साथ असमान कप के साथ घने टर्मिनल पुष्पक्रम होते हैं।

थाइम का इतिहास

थाइम एशिया, दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से आता है। फ्रेंच थाइम का लैटिन नाम थाइमस वल्गरिस के नाम से जाना जाता है। थाइम का उपयोग प्राचीन काल से इसके पाक, सुगंधित और औषधीय गुणों के लिए किया जाता रहा है। प्राचीन मिस्रवासियों ने अपने ममीकृत फिरौन को संरक्षित करने के लिए इसका उपयोग एक उत्सर्जन एजेंट के रूप में किया था।

प्राचीन ग्रीस में, अजवायन के फूल बहुत लोकप्रिय थे और व्यापक रूप से इसके सुगंधित गुणों के लिए उपयोग किए जाते थे, पवित्र मंदिरों में धूप की तरह जलते थे। इस मसाले को साहस और वीरता के प्रतीक के रूप में भी जाना जाता था, जो मध्य युग के अंत तक चला। महिलाओं ने अपने शूरवीरों को एक मधुमक्खी के साथ कशीदाकारी दुपट्टा और उनके साहस के प्रतीक के रूप में लिपटे थाइम के डंठल के साथ प्रस्तुत किया।

थाइम के प्रकार

- आम थाइम (टी। वल्गरिस) - भूमध्य सागर से आने वाला एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला हरा मसाला। यह अच्छी तरह से सूखा मिट्टी और सूरज की रोशनी से प्रकाशित स्थानों पर सबसे अच्छा बढ़ता है;

- किम थाइम (टी. हर्बा-बारोना) - एक द्विपक्षीय अनुप्रयोग है, जिसका उपयोग मसाले के रूप में खाना पकाने और बागवानी में सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। यह जीरा की एक स्पष्ट और मजबूत गंध की विशेषता है;

- साइट्रस थाइम (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - एक अत्यंत रोचक सुगंधित प्रजाति, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मसाले के लिए किया जाता है। विभिन्न खट्टे फलों की गंध के साथ थाइम किस्मों का चयन किया जाता है;

- जंगली थाइम (थाइमस सेरपिलम) और थाइम (टी। स्यूडोलानुगिनोसस) - का उपयोग मसालों के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन व्यापक रूप से सजावटी और औषधीय पौधों के रूप में उपयोग किया जाता है।

थाइम की संरचना

थाइम एक मसाला है, विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर। यह आयरन और मैंगनीज के साथ-साथ कैल्शियम और आहार फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। थाइम में विभिन्न प्रकार के फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जिनमें एपिजेनिन, नारिंगेनिया और थायमोनिन शामिल हैं। वे अजवायन के फूल की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ाते हैं, और मैंगनीज के एक अच्छे स्रोत के रूप में इसकी स्थिति के संयोजन में, इसे एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों की सूची में एक उच्च स्थान देते हैं।

थाइम आवश्यक तेलों, थाइमोल, फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड्स, खनिज लवण, टैनिन और बहुत कुछ में समृद्ध है।

थाइम का चयन और भंडारण

- जब भी संभव हो, सूखे के बजाय ताजा थाइम चुनें, क्योंकि यह अधिक सुगंधित होता है;

- ताजा अजवायन के पत्ते ताजा और चमकीले हरे-भूरे रंग के होने चाहिए, और तने सख्त होने चाहिए;

- व्यवस्थित रूप से उगाए गए थाइम को प्राथमिकता दें;

- ताजा अजवायन को एक कागज़ के तौलिये में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए;

- सूखे अजवायन को एक कांच के कंटेनर में ढक्कन के साथ एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

थाइम का पाक उपयोग

थाइम एक मसाला है एक विशिष्ट और नाजुक सुगंध और स्वाद के साथ, शायद यही कारण है कि इसे फ्रांसीसी पाकशास्त्रियों द्वारा पसंद किया जाता है। फ्रांसीसी लोगों को अजवायन के फूल और तेज पत्ते की टहनी के साथ अजवायन की पत्ती का संयोजन पसंद है, जो शोरबा, मांस स्टॉज और सब्जी सूप के स्वाद के लिए पसंदीदा है।

खाना पकाने के लिए थाइम का उपयोग करते समय:

- हमेशा खाना पकाने की शुरुआत या बीच में अजवायन डालें ताकि यह अपने आवश्यक तेलों को छोड़ सके;

- स्पेगेटी, पास्ता या किसी अन्य प्रकार के पास्ता के लिए अपने पसंदीदा सॉस में थाइम जोड़ें;

- ताजा अजवायन किसी भी बीन डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

- थाइम के साथ अपने सूप और स्टॉज का मौसम;

- मछली पकाते या भापते समय, ताजी अजवायन की कुछ टहनी डालें;

- भुना हुआ मांस के लिए थाइम एक अच्छा मसाला है यदि आप इसे परिष्कार की खुराक देना चाहते हैं।

थाइम के लाभ

थाइम जाना जाता है खांसी, ब्रोंकाइटिस और छाती में रक्त के प्रवाह सहित श्वसन समस्याओं और सीने में दर्द के संबंध में लोक चिकित्सा में उपयोग के हमारे इतिहास में;

- यह मूल्यवान सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। थायमोल का मुख्य घटक है अजवायन के फूल का वाष्पशील तेल जिनके स्वास्थ्य-समर्थक प्रभावों को लंबे समय से प्रलेखित किया गया है। चूहों के अध्ययन से पता चला है कि थाइमोल कोशिका झिल्ली और अन्य कोशिका संरचनाओं में पाए जाने वाले स्वस्थ वसा के प्रतिशत की रक्षा करता है और महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।

- कीटाणुओं से बचाता है। थाइम के वाष्पशील तेल के घटकों को कुछ बैक्टीरिया और कवक के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि के लिए दिखाया गया है। स्टैफलोकोकस एरेस, बैसिलस सबटिलिस, एस्चेरिचिया कोलाई और शिगेला सोनेई कुछ ऐसी प्रजातियां हैं जिनके खिलाफ थाइम ने अपनी जीवाणुरोधी क्रिया साबित कर दी है;

- अजवायन के फूल का उपयोग गले में गरारे करने या गरारे करने के लिए किया जाता है; यह मसूड़े की सूजन, गले में खराश, दांत दर्द और पीरियोडोंटाइटिस में मदद करता है। अजवायन के फूल का तेल बहुत बार दंत चिकित्सा में उपयोग किया जाता है;

- अल्सर, जठरशोथ और कोलाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए अजवायन का अर्क भी एक बहुत ही मूल्यवान सहायक है;

- सिरदर्द के लिए, फाइटोथेरेपिस्ट थाइम के गर्म टिंचर के साथ सिर पर स्नान करने की सलाह देते हैं। शेविंग के बाद, पुरुष थाइम के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि स्वच्छता के अलावा, इसमें एक एंटीसेप्टिक और ताज़ा प्रभाव होता है।

थाइम के कुछ सबसे लोकप्रिय चिकित्सीय प्रभाव यहां दिए गए हैं:

खांसी, श्वसन संक्रमण, ब्रोंकाइटिस, काली खांसी में।

थाइम पहचाना जाता है जर्मनी में सर्दी, श्वसन संक्रमण, ब्रोंकाइटिस और काली खांसी के लिए एक आधिकारिक उपाय के रूप में। थाइम में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो खांसी और सूजन से जुड़ी श्वासनली की मांसपेशियों को आराम देते हैं।

लगातार खांसी के लिए चाय की रेसिपी: एक गिलास उबले हुए पानी में 2 चम्मच ताजा या सूखा अजवायन डालें। 10 से 15 मिनट के लिए डालने की अनुमति दें। तनाव और थाइम चाय पीएं।

द ग्रीन फार्मेसी के लेखक, प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री जेम्स ड्यूक का कहना है कि थाइम आवश्यक तेल ने पीठ की ऐंठन को कम करने में मदद की है।

हृदय रोग अक्सर पुरानी सूजन के कारण होता है, और थाइम उन समाधानों में से एक है जो पूरे शरीर में इस समस्या से प्रभावी रूप से लड़ता है, जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा होती है।

थाइम है और विशिष्ट और बहुत तीव्र विरोधी भड़काऊ गुण, जो इसे हृदय रोग से सुरक्षा का एक प्रभावी साधन बनाता है। इन लाभों का लाभ उठाने के लिए एक दिन में एक चम्मच सूखा अजवायन पर्याप्त है।

आप इसे सलाद में, दही में, थोड़े से मक्खन के साथ ब्रेड के स्लाइस पर लगा सकते हैं। यह किसी भी गर्म सैंडविच या काटने के लिए उपयुक्त है।

अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण बहुत व्यापक स्पेक्ट्रम के साथ, थाइम त्वचा की समस्याओं और विशेष रूप से मुँहासे के उपचार में उपयोगी है। यह मुँहासे क्रीम से भी अधिक प्रभावी है और बेहतर सहनशील है। महान लाभ यह है कि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है और इससे एलर्जी नहीं होती है। इसके अलावा, अजवायन के फूल का विरोधी भड़काऊ घटक बहुत अच्छी तरह से काम करता है।

हड्डी का स्वास्थ्य बहुत महत्वपूर्ण है।थाइम विटामिन के, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज और अन्य विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है। रोजाना एक चम्मच सूखे अजवायन का सेवन बड़ा रहस्य है।

थकान के उपेक्षित कारणों में से एक आयरन की कमी है। लोहे की कमी से थकान की यह अकथनीय स्थिति होती है। थाइम एक विश्वसनीय स्रोत है लौह तत्व और अजवायन का दैनिक सेवन इस आवश्यकता को प्रभावी ढंग से बनाए रखता है।

कुछ विशेषज्ञ सलाह देते हैं थाइम चाय के साथ संपीड़ित करता है और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के हल्के मामलों में, रसायनों या कॉन्टैक्ट लेंस के कारण आंखों में जलन। चाय सूजन, जलन को शांत करती है और लाल आंखों को शांत करती है।

थाइम के उपयोग के लिए मतभेद

गर्भवती महिलाओं, पुरानी बीमारियों वाले रोगियों या कुछ दवाओं के साथ इलाज कराने वालों को थाइम चाय का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।

हालांकि कोई गंभीर दुष्प्रभाव नहीं हैं, मानव स्वास्थ्य के आधार पर, यह कुछ अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है।