2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजवायन, मसाले के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले किसी भी पौधे की तरह, में कई औषधीय गुण होते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और ब्रांकाई पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कुछ समय पहले तक, हमारे देश में यह लगभग अज्ञात था कि चाय के लिए यह सुगंधित जड़ी बूटी व्यंजनों को एक अलग चरित्र दे सकती है।
अजवायन की सुगंध कई रासायनिक यौगिकों से बने एक आवश्यक तेल के कारण होती है। सबसे महत्वपूर्ण घटक कारवाक्रोल है। इसका बहुत अच्छा जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और मानव शरीर में कुछ दर्द रिसेप्टर्स को बहुत कम समय में सक्रिय करने की इसकी क्षमता मसाले को इसका विशिष्ट तेज स्वाद देती है। यह प्रभाव अत्यंत सुखद है।
अजवायन की पत्तियाँ सूखी अवस्था में ताजी तोड़ी की तुलना में काफी अधिक सुगंधित होती हैं। सुखाने के दौरान खो जाने वाले ताजे पौधों के उच्चारण के कारण ताजा संस्करण के अपने फायदे भी हैं।
अपने कई लाभकारी गुणों के कारण, अजवायन हर घर में सबसे पसंदीदा मसालों में से एक है। इसे गमले में उगाना बेहद आसान है। यह खूबसूरती से खिलता है, लेकिन यह भी काफी सरल है।
अजवायन सूरज से प्यार करती है और गर्मियों के स्टू के साथ-साथ घर के बने पिज्जा के लिए एक उपयुक्त मसाला है। अजवायन की चाय हीलिंग और स्वादिष्ट होती है। अधिकांश जड़ी-बूटियों के विपरीत, अजवायन आमतौर पर बालकनी पर सर्दियों में जीवित रहती है और फिर से वसंत ऋतु में आनन्दित होती है।
अजवायन की खेती के लिए सबसे अच्छा महीना मार्च है। प्रयास न्यूनतम है और लाभ आपको पूरे वर्ष प्रसन्न करेंगे।
रोपण के लिए उपयुक्त कंटेनर (बर्तन और गहरे बक्से), मिट्टी के मिश्रण और रेत की आवश्यकता होती है। आपके द्वारा चुने गए गमले के तल पर टूटी हुई टाइलें या साधारण पत्थर रखकर बीज बोए जाते हैं। कंटेनर आधे से थोड़ा अधिक मिट्टी से भरा है।
बीजों को छिड़का जाता है, फिर रेत की एक परत और मिट्टी की एक परत से भर दिया जाता है। इसे बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। रेत से सावधान रहें - यदि अधिक है, तो बीज थोड़े धीमे अंकुरित होंगे। पौधों को बाहर छोड़ने में जल्दबाजी न करें। कुछ देर के लिए बर्तनों को घर के अंदर रख दें।
अजवायन को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक पानी की नहीं। गर्मियों में इसे प्रतिदिन पानी पिलाया जाता है। जब पौधे कुछ सेंटीमीटर बढ़ते हैं, तो आपको यह विचार करने की ज़रूरत है कि क्या उन्हें पतला और प्रत्यारोपण की आवश्यकता है। यह सभी जड़ों को पर्याप्त रूप से मजबूत करने की अनुमति देता है। रोपाई के लिए सबसे उपयुक्त महीने मई के अंत और जून की शुरुआत हैं।
अजवायन की पत्तियों को केवल तभी चुनें जब आपको उनकी आवश्यकता हो, या पौधे के पूरे तने को काट दें ताकि इसे नवीनीकृत किया जा सके। गर्मियों के अंत में सर्दियों के लिए मसाले की एक निश्चित मात्रा को सुखाना अच्छा होगा। जार में स्टोर करें।
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