2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सेवरी एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। बाल्कन सेवरी एक सदाबहार बारहमासी पौधा है। यह उन कुछ मसालों में से एक है जो सूखने पर अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त करता है।
माना जाता है कि दिलकश मध्य पूर्व में कहीं से आया है।
इसकी पत्तियों और फूलों में आवश्यक तेल और टैनिन होते हैं। यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है, आंतों में गैस के निर्माण को कम करता है और भूख बढ़ाता है, इसमें जीवाणुनाशक, कमजोर मूत्रवर्धक, स्वेदजनक और कृमिनाशक क्रिया होती है।
सेवरी का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों और उल्टी के लिए भी किया जाता है। यह खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
दिलकश, लगभग किसी भी जड़ी बूटी की तरह, सर्दियों में घर के अंदर और वसंत और गर्मियों में बाहर बढ़ने के लिए उपयुक्त है। मसाले की सफल खेती के लिए शर्त यह है कि जड़ी-बूटियों वाले गमलों को ऐसी जगह पर रखा जाए जहां रोजाना कम से कम 5 घंटे धूप पहुंचे। हवा से सुरक्षित दक्षिण की छतें उपयुक्त हैं।
जिस कंटेनर (बर्तन या बॉक्स) में सेवई लगाया जाएगा वह कम से कम 15 सेमी गहरा होना चाहिए और नीचे छेद होना चाहिए ताकि पानी निकल सके। विभिन्न रोगों से बचने के लिए तैयार और हल्की मिट्टी के मिश्रण का उपयोग करना अच्छा होता है।
दिलकश वसंत ऋतु में लगाया जाता है। पकवान के तल पर 8-10 सेमी मिट्टी रखी जाती है। बीजों को रखा जाता है, जो तब एक दूसरे से कम से कम 20 सेमी की दूरी पर प्रत्यारोपित किए जाते हैं, और 4-5 सेमी मिट्टी के साथ कवर किया जाता है, जिसे सावधानी से और बिना अधिक दबाव के फैलाना चाहिए।
अंत में, मिट्टी को थोड़ा नम करने के लिए पर्याप्त पानी वाला पानी। रोपण के बाद, बीजों को फिर से पानी देने से पहले 3-4 दिन प्रतीक्षा करें।
दिलकश लगभग 10 दिनों में अंकुरित हो जाता है और लगभग 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। मसालेदार व्यंजनों के लिए पहली तुड़ाई तब की जा सकती है जब डंठल पर्णपाती हों और पहले फूल आने के बाद नहीं। इसे सुबह करना चाहिए। फूल वाले पौधे उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं।
फूल आने के समय (जुलाई-अगस्त) पौधे को उखाड़कर, धोकर, निथार कर और हवादार जगह पर छाया में लटकाकर सेवई को सुखाया जाता है। सूखे पत्तों को जोता जाता है और एक उपयुक्त कसकर बंद पैकेज में संग्रहीत किया जाता है, जिसे एक सूखी जगह पर रखा जाता है।
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