सलाद

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सलाद (लैक्टुका सैटिवा) वसंत के हरे पत्तेदार उपहारों में से एक है, जिसका हमें नियमित रूप से उपयोग करना चाहिए, जब तक कि हम सुनिश्चित हैं कि लेट्यूस एक प्राकृतिक और शुद्ध उत्पाद है। समशीतोष्ण अक्षांशों में लेट्यूस काफी अच्छी तरह से बढ़ता है। वे एस्टेरेसिया परिवार से हैं और मुख्य रूप से उनकी कोमल पत्तियों के कारण खेती की जाती है, जिन्हें हम सलाद में तैयार करके खाना पसंद करते हैं।

सलाद गार्डन सलाद के साथ भ्रमित होने की नहीं, हालांकि दोनों में ज्यादा अंतर नहीं है। अधिकांश किस्मों में, लेट्यूस का आकार थोड़ा गोल होता है, जबकि लेट्यूस में कुछ किस्मों में लंबे और मोटे पत्ते होते हैं। लेट्यूस के कई अलग-अलग प्रकार हैं - बोस्टन, चीनी, आइसबर्ग, समर लेट्यूस, लोलो रोसो, ओक लीफ, बेल्जियम और कर्ली चिकोरी और कई अन्य।

इस हरी पत्तेदार सब्जी का कोई भी प्रकार अगर प्राकृतिक रूप से कीटनाशक मुक्त मिट्टी पर उगाया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। लेट्यूस की नाजुक पत्तियां उनके नाजुक रस में पाए जाने वाले दूधिया रस के कारण उनका स्वाद ताजा, थोड़ा कड़वा होता है।

सलाद का इतिहास मिस्र में कहीं से शुरू होता है, और यहां तक कि फिरौन की कब्रों की दीवारों पर भी चित्रित किया गया है। बाद के समय में, रोमनों ने प्रकृति के हरे उपहार की खेती की। सम्राट डोमिनिटियन के शासनकाल के दौरान, इसे विभिन्न सॉस के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में उपभोग करने के लिए एक परंपरा बनाई गई थी। लेट्यूस का एक बड़ा प्रशंसक लुई XIV था, जिसने लेट्यूस को वर्साय के बगीचों में और बाद में पूरे यूरोप में उगाए जाने वाले पारंपरिक व्यंजन में बदलने की कोशिश की।

कुछ दिलचस्प हैं सलाद से जुड़े तथ्य. उनमें से एक यह है कि यह पुरुषों को अपने प्रियजनों के प्यार के दबाव को लंबे समय तक झेलने में मदद करता है। यह भी माना जाता है कि लेट्यूस का सेवन शामक के रूप में कार्य कर सकता है क्योंकि इसमें लैक्टुकैरियम नामक नींद की गोली होती है। इसका प्रमाण रोमन और मिस्रवासियों से मिलता है, जिन्होंने रात के खाने के लिए हरी पत्तियाँ खाईं और इस तरह नींद जल्दी आती थी।

सलाद रचना

स्प्रिंग लेट्यूस, अच्छी तरह से धोया और साफ किया गया, हमारे शरीर का आनंद है। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। लेट्यूस क्लोरोफिल और विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है। खनिज लवण, ल्यूटिन और बीटा कैरोटीन से भरपूर। भोजन ताजा सलाद, हम विटामिन सी, कैल्शियम, ढेर सारे फाइबर, फोलिक एसिड और आयरन की पर्याप्त मात्रा में आपूर्ति करते हैं।

सलाद इसमें विटामिन ए और बी 6, लाइकोपीन, पोटेशियम जैसे पोषक तत्व भी शामिल हैं। लेट्यूस के बाहरी गहरे रंग के पत्तों में आंतरिक, हल्के पत्तों की तुलना में बहुत अधिक कैरोटीन और विटामिन सी होता है। में सलाद पत्ता की संरचना लेसिथिन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन और फास्फोरस लवण भी पाए जाते हैं, और लेट्यूस का थोड़ा कड़वा स्वाद ग्लाइकोसाइड लैक्टुसीन के कारण होता है, जो तने और पत्तियों के दूधिया रस में पाया जाता है।

सलाद की सभी किस्में कम कैलोरी सामग्री हो।

लेट्यूस के 100 ग्राम में 15-18 किलो कैलोरी, 1.36 ग्राम प्रोटीन, 2.87 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.15 ग्राम वसा, 0.7 ग्राम सेल्युलोज, 94.2 मिली पानी होता है;

मिलीग्राम% में विटामिन: सी - 18, बी 1 - 0.06, बी 2 - 0.09, पीपी - 0.37, ई - 0.17, कैरोटीन - 1.60

सलाद का चयन और भंडारण storage

प्रमुख रूप से सलाद यह ताजा होना चाहिए, अधिमानतः वसंत। पत्तियां नाजुक होनी चाहिए, न कि मुलायम और रूखी और सड़े हुए क्षेत्रों के बिना एक चिकनी संरचना होनी चाहिए। ग्रीनहाउस लेट्यूस साल भर उपलब्ध हैं, लेकिन हमें उनके साथ अधिक सावधान रहने की जरूरत है।

एक अनिवार्य शर्त पत्तियों को धोना है और यदि संभव हो तो उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में थोड़ा सिरका या 2 चुटकी सोडा के साथ भिगो दें। फिर एक बार और धोकर पत्तियों को सुखा लें। यह प्रक्रिया नाइट्रेट्स और अवांछित पदार्थों के खिलाफ एक निवारक उपाय है जिसके साथ लेट्यूस का इलाज किया गया है। आपको अपने बगीचे से किसी भी सलाद को अच्छी तरह से साफ और धोना चाहिए, चाहे वह घर का बना हो।

एक बार धो दिया, सलाद लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और सड़ना और मुरझाना शुरू हो जाता है।इसे अधिक समय तक ताजा रखने के लिए, इसे बर्फ के पानी से धोएं, इसे अच्छी तरह से सुखाएं और लिफाफों में हवा के बिना, यदि संभव हो तो रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में लिफाफों में स्टोर करें।

सलाद के पाककला आवेदन

एक प्राचीन अरबी कहावत पढ़ती है:

होने के लिए सलाद तैयार करें, आपको चाहिए: इसे धोने के लिए एक पेडेंट। इसे सिरका के साथ छिड़कने के लिए एक कंजूस। उस पर जैतून का तेल डालने के लिए एक नुकीला। उसे नमक करने के लिए एक विवेकपूर्ण। एक पागल आदमी, इसे हलचल करने के लिए।

बातों को छोड़कर, सलाद सलाद के लिए पसंदीदा विकल्प है, खासकर वसंत के महीनों में। लाल या ताजे प्याज, मूली, खीरा, उबले अंडे के संयोजन में, लेट्यूस हमारे देश में अप्रैल-मई की अवधि के लिए एक क्लासिक है।

के विभिन्न संयोजन सलाद सलाद की तैयारी में टूना, सूखे टमाटर, नट, बीज शामिल हैं। अलसी के साथ सलाद वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। एक ही प्रकार के लेट्यूस के बिना अद्वितीय आइसबर्ग सलाद तैयार नहीं किया जा सकता है। ताजा सलाद के साथ एक प्लेट पर स्वस्थ आत्मा रखने के लिए, इसे पहले थोड़ा सिरका और फिर ठंडा दबाया जैतून का तेल डालें। थोडा सा नमक डाल कर मुस्कान के साथ सेवन करें।

स्वादिष्ट सलाद पत्ता बनाने से पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाना हमेशा अच्छा होता है, क्योंकि उन पर पानी तेल या जैतून के तेल को समान रूप से फैलने और सब्जियों का स्वाद लेने से रोकेगा। लेट्यूस को अपने हाथों से टुकड़ों में काट लें और इसे धातु के चाकू से न काटें, क्योंकि इस तरह आप इसमें मौजूद विटामिन को मार देते हैं। सलाद को हमेशा खाने से ठीक पहले जैतून के तेल और सिरके से सीज करें। महत्वपूर्ण नियम: पहले सिरका डालें, फिर जैतून का तेल, क्योंकि वसा सतह को कवर करती है, और सिरका सब्जियों में घुसने का प्रबंधन करता है।

यदि आपने उचित आहार का पालन करने का निर्णय लिया है, तो पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं सलाद भोजन की शुरुआत में, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाना चाहिए। पहले हरी सलाद खाने से, हम गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं और फिर लिए गए भोजन के पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।

सलाद के फायदे

लेट्यूस में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है। यह तत्व ऊतकों, तंत्रिकाओं, मस्तिष्क और मांसपेशियों की मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ताजी हरी पत्तियों में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड बच्चों में उनकी मां के गर्भ में जन्म दोषों को रोकता है। सलाद एक अच्छा सहायक है एनीमिया के खिलाफ और जिगर के काम में सुधार। विटामिन ए और सी की प्रचुरता के साथ, लेट्यूस भी कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक शक्तिशाली उपकरण है। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर जैसी विभिन्न बीमारियों के खिलाफ एक प्रसिद्ध लड़ाकू है।

उसके ऊपर सलाद पत्ता बहुत सारा पानी और फाइबर, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं और इस तरह हमें क्रमशः अंधाधुंध खाने और वजन बढ़ने से बचाते हैं। वजन घटाने के लिए आहार में सख्त पत्तियों वाली किस्मों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे संसाधित होते हैं और इसमें अधिक सेल्यूलोज होता है। सलाद भी समृद्ध है पानी, जो शरीर को बेहतर हाइड्रेट करने की अनुमति देता है, और फाइबर अच्छे पाचन में मदद करता है और तृप्ति की भावना जोड़ता है।

शीघ्रपतन से पीड़ित पुरुषों के लिए सलाद के रूप में सलाद खाने की सलाह दी जाती है। डिल और अंडे के साथ, लेट्यूस को एक प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है जो यौन इच्छा को बढ़ाता है। हरी पत्तेदार सब्जियों को दोनों लिंगों में शक्ति बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। लेट्यूस का उपयोग शरीर में जल प्रतिधारण के साथ-साथ आलसी आंतों के लिए भी एक उपाय के रूप में किया जाता है। ताजा वाला सलाद का रस इसका उपयोग शारीरिक थकावट, तंत्रिका थकावट, जल प्रतिधारण और शोफ में बड़ी सफलता के साथ किया गया है।

अब तक जो कहा गया है, वह तार्किक रूप से इस प्रकार है सलाद कब्ज के खिलाफ एक महान लड़ाकू है, जो फिर से इसमें फाइबर के कारण होता है, जो आंतों के काम को सुविधाजनक बनाता है। अपच, गठिया, संचार संबंधी समस्याओं और कोलाइटिस के उपचार में लेट्यूस का लाभकारी प्रभाव हो सकता है।

सलाद से नुकसान

से नुकसान सलाद का सेवन हो सकता है यदि यह प्राकृतिक पोषण के सिद्धांतों के अनुसार नहीं उगाया जाता है और नाइट्रेट्स आदि से "पूर्ण" होता है। कुछ मामलों में, खाद्य विषाक्तता संभव है। चूंकि लेट्यूस आसानी से और जल्दी से संतृप्त हो जाता है, स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद के साथ अधिक खाने से सूजन और बेचैनी और थकान की भावना हो सकती है।