स्टेक लवर्स को है कैंसर का ज्यादा खतरा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

रेड मीट में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, यही वजह है कि इसे एनीमिया और खनिज की कमी के लिए अनुशंसित किया जाता है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने संदेह व्यक्त किया है कि लोहे के उच्च स्तर से कोलन कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

अब तक, आम राय यह थी कि रेड मीट के फायदे इसमें मौजूद क्रिएटिन की बड़ी मात्रा में होते हैं। नुकसान उनमें मौजूद वसा की गुणवत्ता से निर्धारित होते थे।

रेड मीट में संतृप्त वसा का प्रभुत्व होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। वे कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के साथ भी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

हालांकि, यह स्पष्ट है कि आयरन आंत में एक दोषपूर्ण जीन के माध्यम से रोग प्रक्रिया के विकास में योगदान देता है, जो आमतौर पर रोग का विरोध करता है। इस पैटर्न को स्पष्ट करने से आंत में लोहे को शुद्ध करके इस दोषपूर्ण जीन से प्रभावित लोगों के इलाज के नए तरीकों का पता चल सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि लोहे के स्तर के अलावा, कोलन कैंसर के प्रति संवेदनशील लोग एपीसी जीन से प्रभावित होते हैं।

जब यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो आयरन के सेवन से कोलन कैंसर होने का खतरा 2 से 3 गुना तक बढ़ जाता है। इसके विपरीत, जब एपीसी सामान्य रूप से कार्य कर रहा होता है, तो शरीर में ट्रेस तत्व की उच्च सांद्रता हानिकारक नहीं होती है।

वैज्ञानिक अभी तक क्षतिग्रस्त जीन और आंत्र कैंसर के बीच संबंध की व्याख्या नहीं कर पाए हैं। हालांकि, तथ्य यह है कि यह बीमारी के 10 में से 8 मामलों में दर्ज किया गया है। इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है कि क्षतिग्रस्त जीन के बिना, यहां तक कि उच्चतम लौह स्तर भी कैंसर का कारण नहीं बन सकता है।

हालांकि, जब एपीसी जीन काम नहीं करता है, तो आंत में कोशिकाओं में आयरन जमा हो जाता है। यह एक "कुंजी" आनुवंशिक कैंसर को सक्रिय करता है जो घातक कोशिकाओं के अनियंत्रित प्रसार को उत्तेजित करता है।

रेड मीट में एक और घटक होता है जो इस प्रकार के कैंसर को बढ़ावा देने में भूमिका निभाता है। यह घटक हीम है, जो लाल मांस का रंग देता है। ऐसा माना जाता है कि यह कोलन के अस्तर को नुकसान पहुंचा सकता है।

इसके अलावा, यह बेकिंग के दौरान कार्सिनोजेनिक यौगिकों का उत्पादन करने के लिए दिखाया गया है। धूम्रपान करने और मांस तलने की प्रक्रिया में उन पर धुएं से कैंसर के लिए जिम्मेदार कार्सिनोजेन्स भी जमा और सक्रिय होते हैं।