2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ट्रुड अखबार द्वारा उद्धृत कृषि अर्थशास्त्र संस्थान के एक विश्लेषण से पता चलता है कि 2006 में खपत की तुलना में बुल्गारिया में सफेद ब्रेड पनीर की बिक्री बहुत कम है।
हमारे देश में पीले पनीर की खपत में भी गिरावट आई है। डेयरी उत्पादों की कीमत पर, बल्गेरियाई तेजी से ताड़ या अन्य वनस्पति तेलों से अपने विकल्प खरीद रहे हैं।
2007 में बुल्गारिया के यूरोपीय संघ का सदस्य बनने के बाद आयातित चीज और पीले चीज, जो अब बल्गेरियाई बाजारों में आसानी से मिल सकते हैं, ठेठ बल्गेरियाई पनीर और पीले पनीर के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, जो बल्गेरियाई डेयरी उत्पादों की कम खपत को भी बताता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, 2016 में सफेद पनीर की बिक्री में मामूली वृद्धि होगी, लेकिन नकली डेयरी उत्पादों की खपत बढ़कर 49,000 टन प्रति वर्ष हो जाएगी।
2014 में, पूरे कैलेंडर अवधि के लिए सफेद पनीर केवल 13,000 टन बिक्री के महत्वपूर्ण मूल्यों पर पहुंच गया। उम्मीद है कि 2016 में यह राशि बढ़कर 16,000 टन हो जाएगी और 2020 तक यह 18,000 टन रह जाएगी।
बल्गेरियाई पीला पनीर भी बाजार में है, हालांकि इतना बड़ा नहीं है।
आंकड़ों के अनुसार, 2006 में पीले पनीर की घरेलू खपत लगभग 40,000 टन प्रति वर्ष थी। 2014 में, यह 31,000 टन तक गिर गया, और पूर्वानुमान खपत में क्रमिक वृद्धि के लिए हैं। 2020 तक यह खपत करीब 35,000 टन तक पहुंच जाएगी।
इन आंकड़ों के कारण के रूप में, विश्लेषक हमारे देश में यूरोपीय पीले पनीर की बढ़ी हुई मात्रा की ओर इशारा करते हैं, जो दिखने और स्वाद में देशी पीले पनीर के समान हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में इससे काफी सस्ता है।
२००६ में बुल्गारिया में आयातित पीला पनीर केवल १००० टन था, लेकिन २०१४ में यह पहले ही १०,००० टन प्रति वर्ष तक पहुंच गया है।
चेडर, एममेंटल और गौड़ा की सबसे अधिक खपत के साथ, विदेशी चीज़ों का आयात लगातार बढ़ रहा है, जो सालाना 13,000 टन तक पहुंच गया है।
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