2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मैं इसे जादू कहता हूँ! मांस या सब्जियों के अलावा चटनी अपने स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देती है। ठीक से तैयार, यह इंद्रियों को छूता है। सही सॉस के लिए आपको न केवल उत्पादों की आवश्यकता होती है, बल्कि यह भी पता होता है कि किस घटक और मसाले को किसके साथ मिलाना है।
जैसा कि कहा जाता है, सॉस शेफ का हथियार है, यह आपको उच्चतम स्तर तक बढ़ा सकता है, लेकिन यह आपको विफल भी कर सकता है।
हम, एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो अच्छा खाना पसंद करते हैं, सॉस खाने के अभ्यस्त हैं, स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी में गर्म घर की रोटी के टुकड़े को पिघलाना अलग है।
आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली कई सॉस हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है और ठीक से मिलाकर आपको पाक कला के जादूगर में बदल दिया जाएगा।
ध्यान रखें कि सॉस गर्म और ठंडे हो सकते हैं, वे उस डिश के तापमान पर होने चाहिए जिसमें आप उन्हें डालेंगे।
तातार सॉस
कुछ खीरे और कुछ उबले अंडे की सफेदी को बारीक काट लें। उन्हें मेयोनेज़ में जोड़ें, अजमोद और मौसम नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें। भुने और उबले चिकन के साथ परोसें।
लहसुन की चटनी
दही में कटा हुआ लहसुन, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। पास्ता के लिए उपयोग करें।
मछली की सॉस
मेयोनेज़ में एक चम्मच सरसों, डिल डालें और ताजा प्याज को बारीक काट लें। हिलाओ और कटा हुआ उबला अंडा, नमक, काली और थोड़ी लाल मिर्च के साथ मौसम डालें।
टार्टर चटनी
मेयोनेज़ को अचार, उबले अंडे का सफेद भाग, प्याज़ और थोड़े से मैरीनेट किए हुए मशरूम के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और डिल के साथ सीजन और हलचल। ठंडे मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।
हरी चटनी (सालसा वर्डे)
अजमोद, ताजा प्याज और तुलसी को बारीक काट लें। एक चम्मच केपर्स और एंकोवी के दो टुकड़े डालें। लहसुन की एक कली को मसल लें, नींबू का रस निचोड़ें और उसमें जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन और सब्जियों के साथ परोसें।
बियरनेस सॉस
50 मिलीलीटर सिरका, काली मिर्च के कुछ दाने, बारीक कटा हुआ प्याज (प्याज), तारगोन को एक सॉस पैन में उबालने के लिए स्टोव पर रखें, जब तरल आधा वाष्पित हो जाए, तीन फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ पानी के स्नान में मिलाएं। सफेद होने तक जोर से हिलाएँ और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मांस और उबले अंडे के लिए उपयोग करें।
एक प्रकार का चटनी
स्टोव पर एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उतना ही आटा डालें। कुछ मिनट के लिए सुनहरा होने तक भूनें, आँच से हटा दें और एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए आधा लीटर गर्म दूध डालें। नमक और सफेद मिर्च डालकर चूल्हे पर रखें। वांछित घनत्व तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जला न जाए।
ये सॉस के एक छोटे से हिस्से के उदाहरण हैं जो आपके व्यंजनों के स्वाद और उपस्थिति में विविधता लाएंगे और सुधार करेंगे।
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