दूध को किण्वित कैसे करें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दूध को किण्वित कैसे करें? दही में अच्छा स्वाद, आहार और उपचार गुण होते हैं। इसके अलावा, जिस तकनीक से हम इस अनोखे उत्पाद को घर पर तैयार कर सकते हैं, वह बिल्कुल भी जटिल नहीं है। हमें जो चाहिए वह है ताजा दूध और जीवित खमीर।

यह साबित हो चुका है कि ताजा दूध उबालने के बाद उसमें कई बैक्टीरिया मर जाते हैं, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं, लेकिन जो इसके किण्वन के लिए जिम्मेदार होते हैं वे रहते हैं। तो सबसे पहले आपको दूध को उबालना है।

पूरी प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण क्षण उबले हुए दूध को ठंडा करना है। यह न ज्यादा गर्म और न ज्यादा ठंडा होना चाहिए।

इसका तापमान 40-45 डिग्री के आसपास होना चाहिए। आप हर 2 मिनट में एक थर्मामीटर को पिघलाने की कल्पना नहीं कर सकते, यह पता लगाने के लिए कि यह कितने डिग्री ठंडा हो गया है।

इस उद्देश्य के लिए, आप पूरी तरह से अपनी इंद्रियों पर भरोसा कर सकते हैं और, जैसा कि हमारी दादी कहती हैं, अपने पिल्ला को उबले हुए दूध में डुबोएं, और अगर पांच तक गिनती करते समय यह आपकी उंगली पर भाप नहीं लेता है, तो आप खट्टा जोड़ने के लिए तैयार हैं।

सबसे उपयुक्त खट्टा घर का बना दही है, लेकिन फिर भी यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उस दूध पर भरोसा कर सकते हैं जो बीडीएस के अनुसार बनाया गया है। एक गिलास लें और उसमें एक पूरा चम्मच दही डालें।

फिर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें, जिसे आप पहले जार में बाँट चुके हैं। फिर से हिलाएँ और जार में खट्टा डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह दूध में अच्छी तरह से घुल गया है।

अगला कदम दूध के किण्वन की प्रतीक्षा करना है। आपको नहीं लगता कि यह पांच मिनट में हो जाता है। दूध को और ठंडा होने से रोकने के लिए बंद जार को ऊनी कंबल में लपेटें और इसे लगभग 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर चैक करें और अगर यह पर्याप्त गाढ़ा हो गया है, तो इसे ठंडा करके फ्रिज में सख्त होने के लिए रख दें, अगर इसे और आधे घंटे के लिए लपेटकर नहीं रखा है।

यह जटिल नहीं है, है ना?